A Vietnámban élő és dolgozó országok és területek állampolgárai számára a Tet tökéletes lehetőséget kínál arra, hogy élvezzék, megfigyeljék, elmélkedjenek és elmerüljenek az érdekes térben, időben, identitásban, kultúrában, szokásokban és gyakorlatokban, hogy jobban megértsék és megszeressék ezt a földet.
Nosztalgikus Tet
A 2016-os vietnami érkezése óta tartó vietnami tet-hez fűződő vonzalmának okát magyarázva Sophia asszony – a tajpeji gazdasági és kulturális hivatal vietnami főképviselőjének felesége – ezt mondta: „Hosszú ideig dolgoztunk Európa, Afrika és Amerika számos országában... de amikor az első vietnami tetet ünnepeltük, igazán meghatott, mert a vietnami tet több mint 50 évvel ezelőttre repített vissza. Akkoriban fiatal voltam, a körülmények, ahol éltem, még hiányosak voltak, lányként mindenki szeretett szép lenni, de csak a tet idején engedték meg a szüleink, hogy vásároljunk és ruhákat készítsünk a tetre. Ezért gyermekkorom legmagasztosabb érzelmei csak a tet idején jöttek. A gyerekek új ruhákat, finom ételeket kaptak, és körbefutottak a környéken, hogy megnézzék egymás ruháit. Amikor hazaértem, megragadtam az alkalmat, hogy segítsek a szüleimnek a ház takarításában és díszítésében, virágokat vettem a házba, tavaszi zászlókat rendeztem, segítettem anyámnak elkészíteni a szilveszteri ajándéktálcát... a tet összes elfoglalt, de ismerős tevékenységét már rég elfelejtettem, mert a természetem... A munkám miatt olyan országokba kell utaznom, amelyek nyugati naptárt használnak. Amikor vietnami tetet látok, újra a gyerekkorom jut eszembe, ugyanazzal az izgalommal, mint a régi szép időkben."
Iain Frew, a vietnami brit nagykövet tapasztalatai arról, hogyan készít banh chungot Tet számára
David Cannes
Amikor a vietnami Tetről alkotott benyomásairól kérdezték, Mrs. Sophia hozzátette: „Voltak évek, amikor Hoi Anban ünnepeltem a Tet-et, és voltak évek, amikor Cao Bangban. A Hoi An-i Tet miatt magányosnak éreztem magam, mert minden zárva volt a Tet miatt. A Cao Bang-i Tet csak azért volt, hogy élvezhessem a tájat és a híres helyeket. A Hanoi Tet viszont a leginkább elragadtatott. Nhat Tan őszibarackfalu közelében lakom, és amikor őszibarackvirágok jelentek meg a városban, a kedvenc időtöltésem az volt, hogy elmentem a virágpiacra, hogy őszibarackvirágokat válasszak, amiket kirakhattam a házba. Gyerekkoromban minden évben követtem anyámat a piacra, hogy virágot vegyek a Tetnek, most, hogy közel 70 éves vagyok, anyám már nincs itt, egyedül vagy a férjemmel megyek Tet virágokat választani, a szívem boldog, és tele van nosztalgiával anyám iránt.”
Egy veje Nom faluban (Dai Dong, Hung Yen ) hagyományos ruhába öltözve ment a falu templomába áldozatot bemutatni a szentnek.
A Tet ünneplésének minden egyes szakaszát megtapasztalva, a boldog gyermekkori Tet-től az új ruhákkal, az otthonmaradás Tet időszakáig, amikor a televízió megjelent, a Tet műsorok elárasztották a rádióhullámokat, az emberek csak tévét szerettek nézni. Aztán jött egy fejlettebb szakasz, amikor meghívták egymást… menekülni Tetről, messzire utazni Tet után, majd hazatérni, a Tet számos régi szokása és gyakorlata már nem létezik. Miközben nosztalgiát keres a vietnámi újévben, Sophia asszony a saját Tet-sarkait is megtalálja: „A piac, ahová egész évben járok, a Chau Long. Közel vagyok az eladónőhöz, így ha finom étel van, gyakran tartanak egy adagot. Szülővárosom régi hagyományait követve én is nagyra értékelem a szilveszteri tálcát, és igazán finom és jó alapanyagokat választok az ételekhez. Tudom, hogy a hanoiak sokféle ételt, különösen a vizes tálakat készítik, kidolgozott Tet-tálcákon. Abból tanulok, ahogyan a hanoiak elrendezik az ételeket a tányérokon, a kedvenceim a sonkafajták, a sertéssonkától a marhasonkán át a fahéjas kolbászig..., mindegyiknek más az íze és az elkészítési módja. A hanoi Tet minden évben ilyen, mindig melegséget és boldogságot hoz, távol vagyok, mégis otthon érzem magam.”
Vándorló Tet
A Tet a szórakozás időszaka is. Egy francia lakos számára, aki 4 éve él Ho Si Minh-városban és 4 éve Hanoiban, mint Armelle Warnery, a Tet nyaralás lehetőséget ad arra, hogy szabadon felfedezzen új földeket Vietnam térképén. Armelle elmagyarázta, miért szereti az „utazós” tavaszt: „Négy kisgyermekem van, akik közül az első egy etnikai kisebbséghez tartozó lány. Vietnamban töltött időm alatt, a fő munkám mellett, amikor van szabadidőm a Tet miatt, gyakran motorral utazom mindenhová. Mert szeretném a lehető legjobban megérteni Vietnamot, és tudást és tapasztalatot szerezni az utazások során, és megosztani azokat a gyerekeimmel, különösen a Vietnámból örökbefogadott gyermekkel.”
Quoc Anból, a Hoang Su Phi, Ha Giang festői teraszos mezőin
A vietnami külföldi diplomáciai közösségben Armelle sokat utazó személy, és ezeken az utazásokon a legértékesebb dolgok, amiket megőriz, a történetek, képek és az új felfedezések Vietnámról külföldiek szemében. A Tet tökéletes alkalom arra, hogy táplálja Armelle szenvedélyét Vietnam „dinamikus” felfedezése iránt, azaz azzal, hogy bepakolja a hátizsákját és útra kel. Hozzátette az okot is: „A Tet-szezon mindig gyönyörű évszak, a felhőktől és a hegyektől kezdve a természeten át az emberekig, különösen az északi hegyvidéki régiók közösségeiig. Vietnam még mindig sok csodálatos dolgot tartogat, például a 2023-as Tet-szezon alatti hegyi túrán egy furcsa lila rügy teafajtát csodálhattam meg a Chieu Lau Thi hegy tetején, a Ha Giangban. Furcsa módon a tél hideg, de a teafa még mindig sarjad, lila rügyek, elrejtve az őserdőben, az utazás a gyönyörű és varázslatos teafához olyan, mint egy mesébe csöppenni. Ez a legimpozánsabb és legmélyebb utazás, amit valaha átéltem”.
A Tet ünnepen az oltár egy olyan hely, amelyet minden vietnami családban gondosan ápolnak és díszítenek.
A 68 éves tajvani állampolgár, Tu Quoc An több mint 20 éve él és dolgozik Vietnámban, emellett tapasztalt ősi teakészítő Hoang Su Phi-ban, és gyakran választ magának különböző Tet-sarkokat: „A feleségem Thai Nguyenből származik, ha a szülővárosában ünnepeljük a Tet-et, az egy hagyományos Tet, mint minden vietnami családban. De én minden évben az ősi teavidéken ünneplem a Tet-et, az emberekkel élve, ez nagyon más. A Tet ünneplése magas, vad, hatalmas hegyekben, vagy az 500-700 éves ősi teafák gyökerei alatt az emberi élet kicsinységének és múlandóságának érzését adja nekem, ugyanakkor látom a természet varázslatos szépségét, a felhőkből, hegyekből, szélből, vízforrásokból, a ritka, ősi teafákból, amelyeket nehéz megtalálni a világ teatérképén. A Tay, Nung, Co Lao emberekkel töltött Tet-napok... akik mindannyian az általam megnyitott teagyárban dolgoznak, segítenek jobban megérteni és értékelni az itt élő embereket. Hegyek és folyók, víz és hegyek.” kapcsolatban állnak a mezőkkel: „Én csak egy vendég vagyok. Látva, hogy az életük még mindig nehéz és fárasztó, míg a teafák bőségesen termenek és virágoznak, csak remélem, hogy hozzájárulhatok egy kicsit az erőfeszítéseimhez kutatással, új teatermékek létrehozásával és támogatásukkal, hogy a vietnami tea és a vietnami emberek büszkébbek lehessenek hazájuk termékeire.”
Tet íz
A Xu Doai-i (Son Tay, Hanoi) Va templomban a kezében elégetésre váró fogadalmi papírpénzköteget tartva a francia állampolgár, David Cannes bizalmasan elárulta, hogy nagy híve a helyi szokásoknak: „A feleségem befejezte az imádkozást, ezért elégetem ezt, hogy őseink használhassák.” David elmondta, hogy bár csak felesége utasításait követte, és nem sokat értett a népi hiedelmekhez, amikor személyesen tartotta a kezében az elégetésre váró fogadalmi papírpénzkötegeket, és a pislákoló lángokat nézte, természetes módon felidézte a múltat szüleivel, családtagjaival és még elhunyt rokonaival is. Olyan sok ismerős emlék áradt vissza bennem, tisztán. „Szeretem a vietnami Tetet. A szilveszteri lakoma szent érzelmei, vagy a Tet templomaiban és közösségi házaiban uralkodó csendes hangulat megérinti az érzelmek mélységeit, a családi szeretetre emlékeztetve. A vietnami Tet számomra a nosztalgikus pillanatok csendes pillanata, és csak akkor van ilyen felbecsülhetetlen élményem, amikor Tet jön” – tette hozzá David.
Szárnyas főtt csirke, ismerős kép a Tet-ételekben
A Tet élvezete felejthetetlen élmények szerzésére is lehetőséget ad, különösen a vietnami Tet néhány „szimbólumának” elkészítésének megtanulása. Iain Frew brit nagykövet története, aki vietnami megbízatásának első évében szerzett tapasztalatokat a banh chung csomagolásában, erre jó példa. A nagykövet egy ötszobás, cseréptetős faház volt, amelynek nagy előkertje tele volt a torta csomagolásához szükséges hozzávalókkal. A babkeveréstől a hús pácolásán át a levelek vágásáig, a bambuszcsíkok elkészítéséig... minden egyszerűnek tűnik, de amikor a torta csomagolására került a sor, miközben a dong leveleket... fogakkal szedték le az utasításoknak megfelelően, Iain Frew nagykövet elmosolyodott, és azt mondta: „A műveletek egyszerűnek tűnnek, de egyáltalán nem könnyűek”. A banh chung csomagolásának művészetében a torta becsomagolása már önmagában is nehéz, de szépen, szorosan, egyenletesen kell becsomagolni... amihez tapasztalat szükséges.
A vietnámi tet, ha belemerülünk a kulináris ízekbe, a banh chung egyfajta előjáték. Minden régió egyedi konyhaművészeti kincsesbányája, amely rendkívüli meglepetéseket okoz a távoli barátoknak. Erik Pauser szabadúszó filmes, miközben Ho Si Minh-városban ünnepelte a vietnámi tetet, még mindig emlékszik a déli emberek "xa ban" ételére. Erik így írta le: "A "xa ban" étel csak tetkor kapható, meghívtak, hogy egyem meg, és hallottam a finomságának magyarázatát, olyan, mint 100 madár, amely egy faágon gyűlik össze. Nem tudom teljesen leírni az ízét, van benne egy kis zsír, gazdagság, édesség, és sós is, szuper alkalmas rizzsel vagy főtt zöldségekkel való fogyasztásra." Amikor megkérdezték, megtudtam, hogy a "xa ban" ételt "száz madár visszatér a fészekbe" is nevezik, amikor a családok tetet esznek, és marad ételük, akkor mindent egy fazékba tesznek, és a tet alatt fokozatosan megfőzik. Benne mindenféle emberi íz összeér, minél tovább áll, annál rothadóbb, puhább, illatosabb és gazdagabb lesz... Ha eleged van az alkoholból és a húsból, a xà bần egy szuperhatékony étel a teltségérzet enyhítésére.
Északabbra haladva, a tet ételek említése azonnal felidézi a kifinomultságot, a aprólékosságot és a kidolgozottságot, amelyben minden apró részlet megtalálható. Valerie Guilaud - belga állampolgár - a grépfrút illatán keresztül emlékszik vissza az első vietnami tetre 2024-ben. Valerie ezt mondta: „A barátom családja Hanoiban vett egy zsák élénk sárga grépfrútot, de az nem volt illatos. A barátom anyukája elővett egy doboz bort, egy törölközővel gondosan letörölte az egyes gyümölcsöket, majd egy tálcára tette az oltáron. A grépfrút illata beterítette a házat, a héja telt volt, teljesen más, mint az elején. Később megtudtam, hogy ez egy trükk volt, hogy a grépfrút illatos maradjon, és tovább mutassák meg, nagyon érdekes volt.”
Armelle a Chieu Lau Thi tetején található érintetlen lila teabimbó-terület "felfedezőútján"
A hagyományos hanoi stílusú Tet lakomához meghatározott szabályok kapcsolódnak, amelyeket külsőleg, alakban, jelentésben, ízben, színben és illatban fejeznek ki. Például négy tál víz (a négy évszakot szimbolizálja) golyólevessel, párolt galamb, kusza tintahal, bambuszrüggyel készült leves disznólábbal, vagy gomba-lótuszmag leves. Valerie hozzátette: „Szeretem a »Banh Bong Tha« ételt, nagyon szép és a színe miatt nagyon trópusi. Megkérdeztem a barátomat, hogyan kell elkészíteni, és miután meghallottam a történetet,... feladtam az ötletet, hogy kipróbáljam. Csak az étel talpát kell elkészíteni (hozzávalók: sárgarépa, karalábé, fehér és zöld karfiol, borsó, shiitake gomba...), mindent gondosan meg kell vágni, minél szebben van megvágva, annál jobban mutatja a háziasszony ügyességét és lazaságát. Aztán ott van a csirke és a garnéla főzése, a leveshez való hozzákeverés módja, a víz valóban tiszta, de mégis finom, édes és vonzó... Megértem, hogy minden finom étel ebben az országban szorgalmat és családi szeretetet rejt magában. A tet lakomán szereplő finom ételek nemcsak a szakács, hanem az egész család boldogságát és büszkeségét jelentik. Ezt az élményt látom a legtisztábban, amikor Hanoiban vietnami tetet fogyasztok.”
A vietnami tet, bár kultúrájukban, szokásaikban és gyakorlataikban különböznek, mégis harmóniába kerülnek a tet illatával és ízével, a térrel és idővel kapcsolatos érzelmek révén. Végül pedig tudatosságukban is nagyon közel kerülnek egymáshoz. A vietnami tet továbbra is egy kapcsolat, egy megosztás, egy felfedezés, egy emlékezés... és minden tekintetben tele van egyszerű, szent, békés és boldog érzelmekkel.
[hirdetés_2]
Forrás: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm
Hozzászólás (0)