Frissítő ragacsos rizssütemény Dinh Lapból

A legfrissebb, hivatalos és pontos hírek.

- A banh gio egy hagyományos sütemény, amelyet a Dinh Lap kerület lakói gyakran készítenek a Sárkányhajó Fesztivál idején (az 5. holdhónap 5. napján) minden évben. A vásárlók növekvő kereslete miatt az utóbbi években a kerület egyes háztartásai elkezdték gyártani a süteményt, hogy egész évben árusítsák. A Dinh Lap banh gio aranybarna színű, és fogyasztáskor frissítő íze összeolvad az édes melaszával, tartós benyomást keltve sok vendégben.

A Dinh Lap község Po Tau falujában élő emberek hagyományos rizssüteményeket tekerenek (a fotó 2025 májusában készült).

Ahogy a ragacsos rizssütemények hagyományos előállítására szakosodott háztartások egyike, a Dinh Lap község Po Tau falujából származó Ninh Thi Dien asszony elmondta: „Régebben az emberek csak azért készítették ezeket a süteményeket, hogy az 5. holdhónap 5. napján felajánlják őseiknek. Finom és vonzó ízüknek köszönhetően sok vásárló kereste ezeket a süteményeket, így 2022 óta a családom naponta elkezdte elkészíteni őket eladásra. Átlagosan havonta 1500-2000 ragacsos rizssüteményt készít a családom. A csúcsidőszakokban (a holdnaptár áprilisában és májusában) vannak napok, amikor a családom közel 1000 süteményt készít, és darabonként 20 000 vietnami dongért adja el őket. Ebből a hagyományos ragacsos rizssütemény-készítő üzletből a családom évente több mint 100 millió vietnami dongot keres.”

Dien asszony családjához hasonlóan, felismerve a környék hagyományos rizssüteményét élvezni kívánó számos vendég igényét, Dinh Lap városának, valamint Dinh Lap, Cuong Loi és Thai Binh községeinek számos háztartása elkezdte naponta készíteni a rizssüteményeket kis- és nagykereskedelem számára. Jelenleg a kerületben körülbelül 10 család specializálódott hagyományos rizssütemények gyártására és értékesítésére. A vásárlók főként a tartományon belüli lakosok és turisták, valamint nagykereskedelmi vásárlók olyan tartományokból, mint Quang Ninh, Bac Giang és Bac Ninh …

A helyi gio süteménykészítők szerint a finom, rágós és vizuálisan vonzó sütemények elkészítésének legfontosabb tényezője a megfelelő rizs kiválasztása, ezt követi a rizs áztatásához használt hamuvíz és a csomagoláshoz használt levelek. Konkrétan a felhasznált rizs hegyvidéki ragacsos rizs; az áztatóvíz kinyeréséhez használt hamunak bizonyos erdei fák, például a Nuc Nac, a Thanh Nganh, a May Ma és a Tap Tau égetéséből származó hamunak kell lennie. A rizst megmossák, lecsepegtetik, és a tiszta hamuvízben áztatják. 8-10 órás áztatás után a rizst kiveszik, és a süteményeket becsomagolják. A Dinh Lap gio sütemények megkülönböztető jellemzője a nagy méretük (egyenként 120-150 gramm súlyúak), amelyeket téli levelekbe (magas hegyekből szedett, cogon fűszerű levelekbe) csomagolnak. A csomagolónak ügyesen kell elrendeznie a kis leveleket átlósan, hogy illeszkedjenek egy tál rizsbe, majd hat zsinórral szorosan össze kell kötnie a sütemény két végét és közepét. Minél szorosabban kötik a zsinórt, annál szilárdabb lesz a sütemény főzés után, így nem lesz pépes.

A rizspogácsák főzéséhez hígított lúgos vizet használnak. A forralási idő 10-12 óra. A jó minőségű lúgos rizspogácsák kibontás után aranybarna színűek, és elfogyasztáskor az első benyomás egy enyhén csípős, mégis frissítő íz, amelyet a méz édessége követ a ragacsos rizs rágós állagával keveredve.

A Quang Ninh tartománybeli Ha Long város Gieng Day járásából származó Hoang Thi Thuan asszony elmondta: „2023-ban, amikor egy barátomnál jártam, lehetőségem nyílt megkóstolni a Dinh Lap kerület hagyományos banh gio-ját (rizssüteményt). Az első benyomásom az volt, hogy a sütemények nagyok, apró levelekbe, például nádlevélbe csomagolva, puhák és hajlékonyak, gyönyörű vörösesbarna színűek. A gazdag, édes melaszban fogyasztva frissítő és tápláló ételt kaptunk. Azóta rendszeresen rendelek ilyen süteményeket a családomnak, hogy élvezhessék, hogy megosszam a barátaimmal, és hogy ajándékba adjam a rokonoknak.”

Vu Thi Huong asszony, a Dinh Lap kerület Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Osztályának helyettes vezetője elmondta: „A rizssütemény a helyi lakosság hagyományos terméke. Az elmúlt években egyes háztartások egész évben készítenek rizssüteményeket értékesítésre, hozzájárulva a hagyományos mesterség megőrzéséhez és a családi jövedelem növeléséhez. A jövőben az osztály iránymutatást és iránymutatást fog adni az embereknek, hogy a kerület hagyományos rizssüteményét OCOP (Egy Község, Egy Termék) termékké fejlesszék. Ugyanakkor támogatni fogjuk és megteremtjük a feltételeket ahhoz, hogy a termék részt vehessen kiállításokon és rendezvényeken a tartományon belül és kívül. Ez hozzájárul a termék terjesztéséhez és fejlesztéséhez, segítve az embereket abban, hogy növeljék jövedelmüket ebből a hagyományos mesterségből.”

Látható, hogy a gio sütemények hagyományos kézművességével a helyi emberek nemcsak megőrzik hazájuk hagyományos süteménykészítési módszereit, hanem hozzájárulnak jövedelmük növeléséhez és életszínvonaluk javításához is.

Forrás: https://baolangson.vn/thanh-mat-huong-vi-banh-gio-dinh-lap-5046154.html