Jód hozzáadása az élelmiszerekhez: szelektív vagy kötelező?

Az élelmiszeripari vállalkozások panaszkodnak, hogy a termelési folyamatok zavart szenvednek, a költségek emelkednek, és a termékekhez adott jódozott sóra vonatkozó szabályozások alkalmazása során a hatékonyság ismeretlen.

Az Egészségügyi Minisztérium szabályozza a mikrotápanyagok hozzáadását az alapvető és népszerű élelmiszerekhez - Illusztráció: D.LIEU

Az Egészségügyi Minisztérium a közelmúltban ülést tartott, hogy véleményeket gyűjtöttek a 09-es számú, az élelmiszerekben található mikrotápanyagok dúsításáról szóló rendelet számos cikkének módosításáról és kiegészítéséről szóló rendelettervezetről. A rendelet előírja, hogy az élelmiszer-feldolgozó vállalkozásoknak (belföldi fogyasztásra) jóddal, A-vitaminnal dúsított sót, étolajban pedig cinkkel és vassal dúsított búzalisztet kell használniuk.

Az élelmiszeripari vállalkozások azonban panaszkodnak, hogy a termelés zavart szenved, a költségek emelkednek, és senki sem tudja, milyen hatékonysággal alkalmazzák a jódozott só termékekhez való hozzáadására vonatkozó szabályozást.

Vietnam továbbra is a 26 jódhiányos ország közé tartozik.

Az Egészségügyi Minisztérium szerint a Jódhiányos Betegségek Megelőzésének Globális Hálózata (GIDD) 2021-es adatai szerint Vietnam a világ azon 26 országa közé tartozik, ahol jódhiány tapasztalható. Jelenleg a háztartásoknak csak 27%-a használ a szabványoknak megfelelő jódozott sót, míg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) több mint 90%-ot ajánl.

A vizelet jódindexének mediánja és a betegségmegelőzési szabványoknak megfelelő jódozott sót használó háztartási index egyaránt alacsonyabb kockázati szintre tartozik, és nem felel meg a WHO ajánlásainak. A Központi Endokrinológiai Kórház és a Táplálkozástudományi Intézet jelentése szerint nem jegyeztek fel jódtúlterheléses esetet.

Az Egészségügyi Minisztérium úgy véli, hogy a vietnamiak még nem érték el az ajánlott napi jódbevitelt, és továbbra is jóddal dúsított sót kell használniuk a mindennapi étkezéseikben és a feldolgozott élelmiszerekben.

„A mikrotápanyag-hiány egy „rejtett éhség”, mivel a vietnami emberek jelenlegi étrendje nem fedezi az alapvető mikrotápanyagok szükségletét. A jódhiány Vietnamban olyan súlyos, hogy közegészségügyi következményekkel jár” – közölte az Egészségügyi Minisztérium.

Dr. Tran Thi Hieu, a Thu Duc Regionális Általános Kórház Táplálkozási és Dietetikai Osztályának munkatársa a Tuoi Tre -nek elmondta, hogy a mikrotápanyag-kiegészítés szerepel a 2021–2030-as időszakra vonatkozó Nemzeti Táplálkozási Stratégiában, amelynek célja az emberek táplálkozásának és egészségének javítása.

A programokat jól hajtják végre, például A-vitamint adnak a 6-36 hónapos gyermekeknek, vas- és folsavpótlókat a várandós nőknek, dúsítják az élelmiszereket mikrotápanyagokkal jódozott só használatával, mikrotápanyagokat adnak az alapvető élelmiszerekhez, például liszthez, étolajhoz, halszószhoz stb.

„A mikrotápanyagokat a következő elv szerint kell hozzáadni az alapvető és népszerű élelmiszerekhez: az élelmiszert széles körben kell fogyasztani, például sót, étolajat és búzalisztet, biztosítva a biztonságos adagolást, az ésszerű költségeket, a könnyű hozzáférést és az egyetemességet. Ha túl drága, akkor a legtöbb ember számára nehéz lesz hozzáférni” – magyarázta Dr. Hieu.

Szelektív vagy átfogó?

Az Egészségügyi Minisztérium szerint az élelmiszerekhez hozzáadott mikrotápanyag-tartalmat a nemzeti műszaki előírásokban úgy számítják ki, hogy az fedezze a szervezet hiányzó szükségleteinek körülbelül 30%-át, nagyon kis mennyiségben (mikrogrammban vagy milligrammban) pedig az emberi szervezet növekedéséhez, fejlődéséhez és életének fenntartásához szükségesek.

Sokan kíváncsiak arra, hogy az élelmiszerek kötelező mikrotápanyag-dúsítása vajon mikrotápanyag-túltengéshez vagy kapcsolódó betegségekhez vezet-e? Különösen azokban a közösségekben, ahol nincsenek mikrotápanyag-hiányok, szükséges-e ez?

Az Egészségügyi Minisztérium úgy véli, hogy a közérdekű felhasználásra szánt élelmiszerek kötelező mikrotápanyag-dúsítása nem okoz mikrotápanyag-felesleget az emberi szervezetben, és nem okoz betegséget még azoknál az embereknél sem, akik olyan területeken élnek, ahol nincsenek mikrotápanyag-hiányok.

Dr. Roland Kupka, az UNICEF kelet-ázsiai és csendes-óceáni térségbeli táplálkozási tanácsadója szerint a WHO azt is elmondta, hogy az élelmiszerek mikrotápanyagokkal dúsítása segít a hiány kockázatának kitett emberek többségének ellátásában anélkül, hogy túlzott felszívódást okozna, vagy mellékhatásokat okozna a közösségben általában vagy egyes csoportokban.

„A vietnami lakosságnak továbbra is hiánya van a fontos vitaminokban és ásványi anyagokban a különböző korosztályokban, ami aláássa a gazdasági és az emberi fejlődést. A tömeges élelmiszer-dúsítás egy olyan beavatkozás, amely számos különböző közösségi csoportnak kedvez.”

„A Vietnámban jelenleg széles körben elterjedt vitamin- és ásványianyag-hiány kezelése érdekében a főzőolaj, a liszt és a só kötelező tápanyag-dúsítását javasoljuk” – hangsúlyozta Dr. Roland Kupka.

A Tuoi Tre- vel folytatott beszélgetésben Vu The Thanh élelmiszer-szakértő megerősítette, hogy a jódpótlás általánosságban szükséges a közegészségügy, különösen a gyermekek és a várandós nők számára. Ugyanakkor aggodalmát fejezte ki a jód „befedésének” szabályozásával kapcsolatban a belföldön fogyasztott összes élelmiszerben, és konkrétabb kutatások elvégzését javasolta.

Thanh úr elmondta, hogy jelenleg minden országnak van jódpótlási politikája, azonban ez a kiegészítés az adott ország tényleges helyzetétől, intellektuális fejlettségi szintjétől és gazdasági körülményeitől függ.

„Sót fognak adni azokhoz az élelmiszerekhez, amelyek sok sót tartalmaznak, és az emberek kereslete erre a termékre nagy. A jódra vonatkozó szabályozás nem jelenti azt, hogy minden ipari élelmiszerben jódozott sót kell használni, mert ez befolyásolja a termék minőségét, vagy a feldolgozás után a hozzáadásnak már nincs értelme.”

Például a búzalisztből készült pékáruk, mint például a kenyér, keksz... jódozott sót használnak, mivel a jód fokozhatja a glutén tulajdonságait, de a gyártó vállalattal végzett speciális vizsgálatokra van szükség, mivel hevítés után a késztermékben jelentős mennyiségű maradványnak kell maradnia, ellenkező esetben a jódozott só használata haszontalan.

„A jódpótlás az élelmiszerekben szükséges a közegészségügy érdekében. Azonban nem szabad más országok „átfogó mikrotápanyag-lefedettségi” megoldását átvennünk Vietnamban. Ésszerű megoldást kell választanunk, amely nem befolyásolja a termékminőséget, a vállalkozások versenyképességét és a fogyasztói választási lehetőségeket” – elemezte Thanh úr.

Azt is mondta, hogy kutatásokat kellene végezni a jódozott só hatásáról a pajzsmirigy-túlműködésben szenvedőkre. Ha minden termék tartalmazna jódot, az hatással lenne a kezelés alatt álló betegekre.

Ugyanakkor szükséges osztályozni a jód használatát ösztönző és korlátozó termékeket. A tömegesen feldolgozott termékekhez adott jód növeli a vállalkozások költségeit, befolyásolja a hagyományos termékek érzékszervi értékét, nehézségeket okozva a vállalkozásoknak.

Az Egészségügyi Minisztérium közölte, hogy készen áll arra, hogy együttműködjön a vállalkozásokkal a terepkutatás lefolytatásában az élelmiszer-feldolgozásban jódozott sót használó üzemekben, hogy tisztázza a jódozott só hatását a vállalkozások termékeire.

Azokban az esetekben, amikor tudományos bizonyítékok támasztják alá, hogy a jódozott só használata az élelmiszerekben megváltoztatja a színt, az ízt, vagy negatív hatással van a fogyasztók egészségére, a kormányt felkérik, hogy zárja ki ezeket a termékeket a rendelet hatálya alól.

Élelmiszer-dúsítás: elfogadható az ár?

Az Egészségügyi Minisztérium szabályozza a jóddal dúsított só használatát - Illusztráció: D.LIEU

Az Egészségügyi Minisztérium szerint Vietnámban már régóta kapható számos mikrotápanyaggal dúsított termék, például só; jóddal dúsított fűszerpor; A-vitaminnal dúsított étolaj és fűszerpor; vassal dúsított halszósz és fűszerpor; cinkkel dúsított fűszerpor; vassal és cinkkel dúsított búzaliszt...

Az étkezések diverzifikálására szolgáló megoldás becslések szerint körülbelül 1148 USD/fő/évbe kerülne. Azonban a mikrotápanyagok orális úton történő pótlásának megoldása olcsóbb, 11,40 USD/fő/év.

Mindkét megoldás gyorsan és azonnal képes kezelni a mikrotápanyag-hiányokat. A kormány azonban nem tud ilyen nagy költségvetést biztosítani. Az emberek, különösen a szegények, nem férnek hozzá ezekhez a megoldásokhoz.

Az Egészségügyi Minisztérium becslése szerint az élelmiszerek mikrotápanyagokkal dúsítása személyenként évente mindössze 0,06 dollárba kerül. Az alacsony költség és a kényelem előnyei mellett az is előnye, hogy széles körben alkalmazható a közösségben.

A minisztérium úgy véli, hogy a vállalkozások felelősek az állammal szembeni társadalmi felelősségvállalásukért a közegészségügy biztosítása terén. A vállalkozások a termelési költségeket a termékárakba beépítve megtérítik, és a termékárak nem fognak jelentősen emelkedni.

Forrás: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm