Ha szereted a sushit, akkor ezeket tudnod kell!

A sushi egy hagyományos japán étel, és világszerte népszerűvé vált.

Vietnámban ez az étel már nem ismeretlen; sokak körében népszerű. De ezeket a dolgokat tudnia kell, amikor sushit eszik.

A Time magazin Katherine Zeratsky táplálkozástudományi szakértőt és a Mayo Klinika táplálkozástudományi docensét idézte, aki szerint a hagyományos sushi számos olyan összetevőt tartalmaz, amelyek az „egészséges ételek” jellemzői: friss halat, tengeri moszatot, és könnyen fogyasztható. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy túlzott fogyasztás esetén nem ideális vékony derékúaknak.

kapcsolódó hírek

Ezeket az ételeket kerülni kell, mielőtt italozni indulnánk.

A sushival kapcsolatos egyik legnagyobb probléma az adagok kontrollálása. Isabel Maples, regisztrált dietetikus és az Amerikai Táplálkozástudományi Akadémia szóvivője szerint a sushi nagyon magas kalóriatartalmú lehet: egyetlen hat-kilenc darabra vágott sushi tekercs akár 500 kalóriát is tartalmazhat. Egy fűszeres garnélarák-tekercs körülbelül 550 kalóriát tartalmaz az USDA szerint.

A kalóriák nagy része a beletekert fehér rizsből származik. A sushi rizst gyakran ecet és cukor hozzáadásával készítik, és a cukor több kalóriát biztosít, mint a párolt rizs, mondja Zeratsky táplálkozási szakértő.

Ez az édes, ragacsos szusi rizs „hizlal” is, és jelentősen hozzájárul a főzési folyamathoz, így egyetlen tekercsben fél csésze fehér rizst is megehetsz – mondja Nancy Farrell, az egyesült államokbeli Fredericksburgben dolgozó táplálkozási szakértő a Time című lapnak.

kapcsolódó hírek 10 dolog, ami károsítja a májadat, és amit nem szabad figyelmen kívül hagynod!

Hogyan tehetjük igazán egészségessé a sushit?

A sushi azonban abszolút „az egészséges étrend része lehet” – jegyzi meg Zeratsky –, feltéve, hogy odafigyelünk az elkészítésére.

Válassza ki a megfelelő tekercset.

A sushiban rejlő összetevők a legnagyobb meghatározó tényezők az egészséges vagy egészségtelen mivoltában. A hal általában alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú, és tele van hatékony tápanyagokkal, például omega-3 zsírsavakkal. Ha a sushi párolt és friss zöldségeket, magas rosttartalmú és avokádót – egy egészséges zsírt – tartalmaz, akkor szívbarát, mondja Farrell, a Táplálkozástudományi Akadémia szóvivője. Ha egyszerűen elkészítik, a sushi tekercsek általában jobbak. De a Time szerint korlátozni kell a majonéz használatát (ami a legtöbb csípős szószos tekercs kulcsfontosságú összetevője)...

Csökkentsd a mártogatósok és szójaszószok fogyasztását.

A szószok gyorsan megemelhetik a nátrium- és zsírszintet egy sushi vacsorában. Csak a szójaszósz, már egy evőkanálnyi adag 575 mg nátriumot tartalmaz: a napi ajánlott nátriumbevitel körülbelül 25%-át.

kapcsolódó hírek

A rák kiújulásának kockázata az étrend miatt.

Válassz minőségi alapanyagokat.

Még ha nem is aggódsz a derekad miatt, a szakértők szerint a sushi szerelmeseinek akkor is óvatosnak kell lenniük a nyers hal fogyasztásával. „A feldolgozatlan ételek fogyasztása bizonyos kockázatokkal járhat, például bakteriális és parazitafertőzésekkel” – mondja Zeratsky. Ezért az embereknek meg kell győződniük arról, hogy az általuk fogyasztott hal egy jó hírű étteremből származik, és megfelelően hűtötték – írja a Time.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) szerint a nyers halat nem szabad két óránál tovább szobahőmérsékleten tárolni. Emlékezzünk vissza egy 2018 elejéről származó egészségügyi esetre, amikor egy férfi szinte naponta nyers lazacot evett, és 1,5 méter hosszú galandférget kapott; a parazita túlélheti a nyers halat, ha annak belső hőmérséklete túl magasra emelkedik, vagy ha a halat nem megfelelően fagyasztják le.

A sushi fogyasztása során felmerülő egészségügyi aggályok egyike a higany, egy olyan fém, amely természetesen előfordul a környezetünkben, de erősen szennyezett, majd a legtöbb tenger gyümölcsei és kagyló felszívja. Bár a higany fogyasztása a tenger gyümölcseiből a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthető, lassíthatja a növekedést. Ezért a terhes nőknek és a kisgyermekeknek kerülniük kell a nyers tenger gyümölcseinek, sőt még néhány magas higanytartalmú főtt hal, például a tonhal, a makréla és a kardhal fogyasztását is – mondja Maples táplálkozási szakértő a Time szerint.

Forrás: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm