A Dong Tao csirke tenyésztésének és feldolgozásának népi tudása nemzeti szellemi kulturális örökség.

Ennek megfelelően a kulturális, sport- és turisztikai miniszter úgy döntött, hogy a Hung Yen tartomány Khoai Chau kerületében, Dong Tao községben található Dong Tao csirke tenyésztésének és feldolgozásának népi tudását felveszi a nemzeti szellemi kulturális örökség listájára.

A Népi Bizottság elnöke minden olyan szinten, ahol a Szellemi Kulturális Örökségek Nemzeti Jegyzékében szereplő szellemi kulturális örökségek találhatók, feladat- és hatáskörén belül a kulturális örökségről szóló törvény rendelkezéseivel összhangban látja el az állami igazgatást.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Dong Tao csirke, a Hung Yen- i Khoai Chau kerület híres specialitása. Illusztrációs fotó: Minh Quyet/VNA

A Dong Tao csirke, más néven Dong Cao csirke, hosszú múltra tekint vissza Dong Tao községben, Khoai Chau kerületben (Hung Yen). Ez egy ritka csirkefajta, amelyről azt mondják, hogy királyi áldozatként, valamint ünnepségek és fesztiválok alkalmával használták.

A Dong Tao csirke kiemelkedő tulajdonsága, hogy két nagy, érdes lába van, melyeket elöl pikkelyes bőr vesz körül, sorokba nem rendeződve. A fennmaradó rész (a terület 3/4-e) érdes bőr, mint egy eperfa gyümölcsének felszíne. 4 szétterülő, egyértelműen ujjakra osztott lábujja van. A vastag, kiegyensúlyozott lábfejek lehetővé teszik, hogy a csirke határozottan járjon. A csirke testén (mind a hím, mind a nőstény) a toll nélküli bőrfelületek vörösek. A frissen kikelt csirkék tollazata átlátszatlan fehér. A frissen kikelt csirkék súlya 38-40 g, a tollazat növekedése lassú, kifejlett állapotban a hím súlya meghaladja a 4,5 kg-ot (néhány eléri a 7 kg-ot), a nőstényé pedig a 3,5 kg-ot.

A Dong Tao csirkehús tömör, finom, alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterintartalmú, jótékony hatással van az emberi egészségre, és különleges ízű, amely nem téveszthető össze más csirkefajták húsával. A Dong Tao csirke feldolgozása során az emberek generációkon át számos népi tudást adtak át, hogy optimális módon tudják feldolgozni a csirkét, megőrizve annak ízét és tápértékét.

A Dong Tao csirke egy értékes állatfajta, amely évszázadok óta kötődik a Hung Yen tartomány Khoai Chau kerületében található Dong Tao község lakosaihoz. Az itt élő emberek generációk során felhalmozták a népi tudás és a hagyományos technikák rendszerét, ötvözve a gyakorlati tapasztalatokat a csirkefajta biológiai jellemzőivel, a fajták kiválasztásától (előnyben részesítve a nagy lábú, vörös bőrű, dupla lépű csirkéket) a helyi éghajlati és talajviszonyoknak megfelelő tenyésztési módszerekig; valamint a Hung Yen tartomány Khoai Chau kerületében található Dong Tao község közösségi életéhez kapcsolódó hagyományos kulturális fogalmakig és gyakorlatokig. Ez a tudás szájról szájra öröklődik, és minden családban gyakorolják, így válik az itteni tenyésztők "titkává".