Technológia alkalmazása a mezőgazdasági termékek tartósításában és feldolgozásában

A Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezet, Moc Son kerület, 2023-ban alakult. Annak érdekében, hogy ügyfelei friss és ízletes mezőgazdasági termékeket élvezhessenek, a Szövetkezet tudományos és technikai fejlesztéseket fektetett be és alkalmazott a mezőgazdasági termékek betakarítás utáni tartósítása és feldolgozása terén, hozzájárulva a termékek értékének és minőségének javításához a fenntartható mezőgazdasági termelés érdekében.

Aszalt gyümölcs feldolgozása a Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezetben.

A szövetkezet megalakulása óta elkötelezett a fenntartható termelési - megőrzési - fogyasztási lánc kiépítése iránt, olyan termékek előállításával, amelyek megfelelnek az export szabványoknak; egy mezőgazdasági modell fejlesztése az élményturizmussal ötvözve, valamint a mezőgazdasági termékek és a helyi kultúra népszerűsítése mellett. Főbb termékei közé tartozik: aszalt szilva; aszalt sárga mangó; sárgabaracklé; szilvalé, szilvaszirup; Moc Chau fekete tea.

Ha Thi Thu Hien asszony, a Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezet igazgatója elmondta: A Moc Chau-fennsíkon számos tipikus mezőgazdasági termék termeszthető, de ezeket csak szezonálisan lehet betakarítani. Azzal a céllal, hogy a termékeket egész évben értékesíteni lehessen és kielégíteni a piaci keresletet, a szövetkezet beruházott egy hidegaszaló rendszerbe, egy félautomata ipari wokba, egy hűtőtároló rendszerbe... Ezáltal növelve a termelékenységet és a feldolgozás minőségét, javítva a termékek gazdasági értékét és versenyképességét.

Figyelemre méltó, hogy a szövetkezet egy projektet valósított meg friss szilva tartósítására MAP technológiával (egy olyan technológia, amely speciális tartósítófóliákat használ élelmiszerek és exportált gyümölcsök tartósítására), tartósítószerek használata nélkül. Ez egy fejlett tartósítási technológia, amely a csomagolásban lévő gázösszetétel megváltoztatásával gátolja a baktériumok és a penész növekedését. Ezenkívül a szövetkezet egy körülbelül 100 m²-es hűtőtároló rendszerbe fektetett be, amelynek kapacitása meghaladja a 30 tonna szilva kapacitását, a MAP technológia kutatása és alkalmazása céljából.

A Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezet hideg szárító rendszere.

Nguyen Thanh Trung, a Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezet műszaki vezetője elmondta: „A Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium alá tartozó Mezőgazdasági Elektromechanikai és Betakarítás Utáni Technológiai Intézet tartósítási szakértőinek útmutatásával a Szövetkezet sikeresen meghosszabbította a friss szilva eltarthatóságát 3 hónapra. Normál környezetben a szilva még 5-6 napig megőrzi szilárdságát, mint a szedéskor, ami teljesen eltér a normál hűtőházban tárolt szilvától. Ami még fontosabb, a minőség és az íz megmarad.”

A MAP technológia alkalmazása megtörte a szilva szezonalitását és csökkentette a fogyasztásra nehezedő nyomást a főszezonban. Szeptember elején, bár a szilvaszezon már véget ért, a Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezet még mindig kínált friss szilvát 40 000-60 000 VND/kg áron, és a fogyasztók nagyra értékelték a termék minőségét. Az érett piros szilvát élvezve Nguyen Huyen Anh asszony, egy hanoi turista, megosztotta velünk: „Bár a szilvaszezon már véget ért, de ilyenkor a Moc Chau-fennsíkra érkezve is élvezhetem a finom friss szilvát, a minőség nem különbözik a főszezonban tapasztalttól.”

A szilvákat MAP technológiával tartósítják.

A MAP tartósítási technológia kulcsfontosságú láncszem, de a fenntartható fejlődés érdekében a Chau Moc Szövetkezet „zöld láncot” épített ki, egy zárt rendszert a termeléstől a betakarításon át a tartósításig, amely 15 háztartást köt össze, amelyek 20 hektáron termesztenek szilvát, elkötelezettek amellett, hogy biztosítsák a termékfogyasztást, a piaci árnál mindig 10-15%-kal magasabb felvásárlási áron. A láncban részt vevő háztartások képzésben részesülnek, megosztják egymással a technikákat, megállapodnak a gondozási folyamatokban, és műtrágyákat, mikroorganizmusokat... biztosítanak számukra a biztonságos eljárások szerint. A Szövetkezet évente körülbelül 200 tonna friss gyümölcsöt fogyaszt el mindenféle formában a környékbeli háztartások számára, segítve a gazdákat abban, hogy biztonságban érezzék magukat a termelésben, anélkül, hogy a hozam miatt aggódniuk kellene.

Látható, hogy a tudomány és a technológia alkalmazása a mezőgazdasági feldolgozó- és tartósítóipar fejlesztésében elkerülhetetlen trend. A helyi hatóságok figyelmének és támogatásának, valamint a Chau Moc Mezőgazdasági Turisztikai Szolgáltató Üzleti Szövetkezet dinamizmusának és kezdeményezőkészségének köszönhetően egy fenntartható mezőgazdasági ökoszisztéma jön létre, ahol a gazdálkodók profitálnak, a fogyasztók biztonságos termékekhez férnek hozzá, és a Moc Chau szilva márka védelmet és fejlesztést élvez. Ezáltal hozzájárulva ahhoz, hogy a Moc Chau mezőgazdasági termékei magabiztosan meghódítsák a hazai és nemzetközi piacokat.

Forrás: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html