A vietnami konyhában számos finom, rusztikus agyagedényekben elkészített étel található, az illatos, aranybarna kérgű agyagedényben készült rizstől kezdve a tűzhelyen órákig főtt párolt húsokon és halakon át a kihűlt zöldségek mártogatásához használt gazdag halszószig. A rusztikus agyagedény képe ismerőssé vált a hagyományos vietnami ételekkel kapcsolatban, de kevesen tudják, hogy az ország számos településén a távoli nyugati Nghe An régióban készült agyagedényeket használnak.
A Do Luong kerületben található Tru Son községben régóta híres az agyagedények készítése Nghe An tartományban. Az emberek viccesen „agyagedények királyságának” is nevezik ezt a helyet, mivel a mezőgazdasági termelés mellett az emberek évszázadok óta ragaszkodnak a hagyományos mesterséghez, olyan termékeket készítve, amelyek sok régióban tartósságukról és szépségükről ismertek. Jelenleg több tucat háztartás él Tru Son község falvaiban, amelyek még mindig követik őseik által hagyott mesterséget, naponta formálva az agyagot, hogy különféle edényeket és korsókat készítsenek a piacra. Vu Dai falu ( Ha Nam ) híres párolt halétele főként a Tru Sontól rendelt agyagedényekből készül.
Tru Son idős emberei mesélik, hogy nem tudni pontosan, mikor kezdődött ez a szakma, de családok több generációja követte már. A gyerekek itt 5 éves korukig egyszerű lépéseket tanultak meg, hogy megéljenek szüleikkel és nagyszüleikkel. Régebben ezt a szakmát főként nők végezték. A családban a menyeket és lányokat többnyire anyjuktól és nagymamájuktól tanították a szakmára. Talán az ügyes, gyengéd kezek, valamint a nők szorgalma és türelme alkalmasabbak erre a szakmára. Ma, amikor Tru Sonba látogatnak, a puha kezű, simogató és formázó nők képe él a turisták fejében, de a szorgalmas férfiak a gyártás számos szakaszában részt vettek. Egy kész edénynek sok szakaszon kell keresztülmennie. Az agyagot feltekerik, apró darabokra osztják, majd gyúrják és simítják, eltávolítva a szennyeződéseket. Az alapos gyúrás után az agyagot egy forgótányérra helyezik, hogy felvegye eredeti formáját. Ezután a kézműves folytatja a polírozást és formázást, hogy megfelelő készterméket hozzon létre, majd napon szárítja, és végül eljön az égetés szakasza. Az edény kiégetése a legfontosabb lépésnek számít. A termékeket ügyesen egymásra halmozzák, hogy egy nagy halmot alkossanak, amelyet szalmával vagy száraz fenyőlevéllel fednek le, majd alulról felfelé gyújtják meg, hogy a füst az egész kemencét befedje. Körülbelül 30 perc elteltével a tüzet leállítják, az edényt megfordítják és újra tüzelik, ezt 4,5 órán belül többször is megismételve, hogy megkapják a készterméket. A füst, a tűz és a hőmérséklet fenntartása a titka annak is, hogy a termékek kemények, tartósak és egyenletes, gyönyörű színűek legyenek.
Az edények szárításának és égetésének folyamata a szabadban történik, és sok napfényt igényel. Ezért, bár Tru Son falvaiban sok tágas ház található, a látogatóknak nem nehéz régi, napos udvarú házakra bukkanniuk, amelyeket edények szárítására és égetésére használnak. Az itteniek ügyesen díszítik a szekereket az agyagedények távoli tartományokba történő szállításának nehéz időinek képével.
Örökség Magazin
Hozzászólás (0)