Miért kellene korlátozniuk a rákos betegeknek a sült és grillezett ételek fogyasztását?

A magas hőmérsékleten sült és grillezett ételek nemcsak emésztési zavarokat okoznak, hanem hosszú távú fogyasztás esetén növelhetik a rák kiújulásának kockázatát is.

A Ho Si Minh-városi Xuyen A Általános Kórház onkológiai osztályának 1. Co Dang Khuong mestere és szakorvosa elmondta, hogy a nem tudományos étrend összefüggésben áll a vastagbélrákkal. A kevesebb rost és a több hús, zsír és fehérje fogyasztása jellemzően elhízást okoz és növeli a vastagbélrák kockázatát.

„Ezenkívül a sült és grillezett ételek, a kolbász, a szalonna és a fehérje is növeli a vastagbélrák kockázatát. A zsírt a belekben lévő baktériumok metabolizálják, ami abnormális hámsejt-proliferációt és rákká progressziót okoz” – mondta Dr. Khuong.

Nguyen Thi Hoang Na ápolónő, a Ho Si Minh-városi Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Kórházának Hagyományos Orvoslás Karának 3. kampuszán, elmondta, hogy a táplálkozás fontos tényező, amely befolyásolja a rákos betegek prognózisát és életminőségét. Az alultápláltság, különösen a rákos kachexia, a betegség bármely szakaszában előfordulhat, és közvetlenül összefügg a kezelésre adott válaszképességgel, a kezelés szövődményeivel, az immunfunkcióval, a műtét vagy kemoterápia és sugárterápia utáni felépülési szinttel...

A rákos betegek gyengeségi állapotát befolyásoló tényezők, mint például az étvágytalanság, étvágytalanság, az íz és az étel érzékelésének megváltozása, teltségérzet, az emésztőenzimek csökkent szintje miatti emésztési zavarok, fokozott nyáktermelés, a száj, a torok fájdalma és fertőzése, az emésztőrendszer alakjának megváltozása daganatok vagy kompresszió miatt, daganatok miatti inaktív belek. A kemoterápia mellékhatásai, amelyek a nyálkahártyák gyulladását okozzák, hányinger, hányás, hasmenés, vagy a sugárterápia mellékhatásai, amelyek csökkent nyáltermelést, szájszárazságot, az íz- és szaglásérzékelést befolyásolják. A kezelés támogatására szolgáló, unortodox koncepciók szerinti túlzott étkezési tartózkodás. A kezelési fázisban általában használt táplálékkészítményekkel szembeni idegenkedés.

A betegeknek korlátozniuk kell a kemény, száraz, nyers, sült és grillezett ételeket.

FOTÓ: LE CAM

Táplálkozás rákos betegek számára

Na nővér szerint a betegek jó étrendjének általános elve a megfelelő szénhidrát- és fehérjefogyasztás, a telítetlen zsírsavak, különösen a halolajból származó omega-3 zsírsavak, a diófélék növelése... a rákos megbetegedések miatti kachexia miatt a jó zsírok nagyon hasznos alternatív energiaforrást jelenthetnek, ha a beteg nem tud elegendő szénhidrátot fogyasztani, csökkenteni a rossz zsírok (beleértve a telített zsírokat és a transzzsírokat) fogyasztását, a felesleges fűszerek fogyasztását, minimalizálni a feldolgozott élelmiszerek (konzervek) és a hosszú ideig tartósított élelmiszerek (kolbász, kolbász, szalonna...) fogyasztását.

Fogyassz több rostban gazdag ételt, például zöldséget és gyümölcsöt, és figyelj oda a vitaminok és ásványi anyagok mennyiségének növelésére az étrendedben friss gyümölcsökkel és tejjel. Abban az esetben, ha a szokásos ételekkel nem tudsz elegendő energiát biztosítani, további táplálékkiegészítőket is szedhetsz a főétkezések után vagy nassolnivalóként.

Oszd fel az étkezéseidet kisebb adagokra, és a főétkezések között egyél harapnivalókat, hogy biztosítsd a napi energiaszükségletedet. A napi étkezések száma akár 6-10 is lehet. Az étkezések kisebb adagokra osztása segít csökkenteni a hányingert és a hányást is...

Korlátozd a kemény, durva, száraz, nyers, sült és grillezett ételek fogyasztását... Készítsd el az ételt egyszerűen, főzd puhára, ha szükséges, aprítsd, törd össze vagy pürésítsd. A magas hőmérsékleten sült vagy grillezett ételek rákkeltő anyagokat, például akrilamidot, PAH-okat, HCA-kat termelnek. Ezért nemcsak emésztési zavarokat okoznak, hanem növelhetik a rák kiújulásának kockázatát is, ha hosszú ideig fogyasztják.

Kerülje az erős, koncentrált illatú vagy ízű ételeket... Az emésztőrendszeri nyálkahártya fekélyében vagy gyulladásában szenvedő betegeknek korlátozniuk kell a savanyú ízű ételek és italok fogyasztását.

A feldolgozott élelmiszerek a betegek ízlésének megfelelően használhatók a tápszerekben.

„A rákos betegek ételének higiénikusnak és biztonságosnak kell lennie, mivel fennáll az emésztőrendszerből származó fertőzések magas kockázata. Az ételnek a lehető legfrissebbnek kell lennie, korlátozni kell a tartósított élelmiszerek használatát, csak annyit kell főzni, amennyit el lehet fogyasztani, és az elkészítéstől számított 2 órán belül el kell fogyasztani. Csak főtt ételt szabad használni, a romlott, sérült, penészes vagy bármilyen más érzékszervi jelet (szín, szag, íz...) mutató ételeket feltétlenül ki kell zárni” – osztotta meg Na ápolónő.

Forrás: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm