Vietnam az ázsiai konyha „sztárja”.

Több mint 30 vezető séf, bártender és ételszerkesztő mélyreható elemzésén, valamint 20 piacon található 270 Marriott szálloda adatain alapulva a jelentés Vietnamot „Délkelet-Ázsia leggyorsabban növekvő kulináris úti céljának” nevezi.

A Marriott International által október 14-én este Ho Si Minh-városban kiadott „Az élelmiszer jövője 2026 - Ázsia-Csendes-óceáni térség” című jelentés szerint Vietnam vezeti a „high-end casual dining” hullámát. Az olyan ételek, mint a pho, a banh mi és az erjesztett babkrém világszínvonalú kulináris élményekké válhatnak.

Vietnam egyre inkább „felemelkedő csillaggá” válik az ázsiai konyhában.

Míg a fine dining egykor hosszú lakomákkal és bonyolult rituálékkal társult, a vendégek ma már a „laza luxust” keresik – egy előkelő, mégis laza stílust.

A 2026-os Food Trends jelentésben szereplő felmérés szerint a vietnami étkezők 33%-a a gyors, egyszerű ételeket részesíti előnyben a luxusételekkel szemben, ami alacsonyabb az ázsiai- csendes-óceáni térség 59%-os átlagánál. Az ételeknek nem kell flancosnak lenniük; érzelmeket kell kiváltaniuk. Ez lehet egy tál gőzölgő pho, egy ropogós bagett vagy egy tál mártogatós főtt zöldségekhez… mindegyik a vietnami kulturális és spirituális értékeket testesíti meg.

A 2026-os élelmiszertrendekről szóló jelentést Ho Si Minh-város (Vietnam) mellett egyidejűleg 9 ázsiai- csendes-óceáni térségbeli országban is bemutatták.

FOTÓ: LE NAM

Petr Raba, a Marriott International Asia Pacific élelmiszer- és italágazatért felelős alelnöke így nyilatkozott: „Egyre több utazó választ úti célt az ételek alapján. Szeretnék ízeket kóstolni, amelyek a helyi ízekhez kapcsolódnak.”

Ez könnyen belátható egy vietnami utazás során: a turisták Hoi Anba Cao Lau tésztát keresnek, Hanoiba Pho Bat Dant esznek, a Mekong-deltába pedig vizes spenóttal ízesített halszószt fogyasztanak. Minden egyes étel egyfajta „kulturális azonosító kártya”, amely a turisták számára lehetővé teszi, hogy kapcsolatba lépjenek a föld szellemével.

A jelentés azt is megjegyezte, hogy a vietnami vendégek 47%-a választja a napi menüt. Ez ötvözi a kényelmet az ízek teljes élvezetével. Figyelemre méltó, hogy a vietnami éttermek 80%-a modern módon szolgálja fel a hagyományos ételeket, és a szakácsok 87%-a a helyi alapanyagok használatára összpontosít.

Ez az étel egy taróból és vízispenótból (egy nyersen fogyasztható zöldségféle, amelyet széles körben termesztenek az északi tartományokban) készült leves. Egy vietnami séf kreációja, amely számos helyi alapanyagot használ.

FOTÓ: LE NAM

A vietnami konyha nemcsak az ételekről szól, hanem fokozatosan nemzeti turisztikai fejlesztési stratégiává is válik. Az adatok szerint a vietnami Marriott szállodákban megszálló vendégek 96%-a mondta, hogy helyi ételeket választott utazása során. Ez a szám messze meghaladja a régió számos országának adatait.

Egyre több szakács érkezik a világ minden tájáról Vietnamba, nemcsak dolgozni, hanem tanulni is. Hanoi pho ízeitől Közép-Vietnam erjesztett halszószáig, Saigon jeges tejeskávéjától Nha Trang grillezett tavaszi tekercséig.

A pho a leggyakrabban rendelt étel a vietnami szállodákban, mind a vietnami, mind a külföldi vendégek körében.

Egy folyamatosan változó világban a vietnami konyha továbbra is megőrzi lényegét: az autentikus ízeket és a meleg, otthonos hangulatot. Talán ez tette Vietnamot nemcsak vonzó turisztikai célponttá, hanem fokozatosan Ázsia „új kulináris központjává” is.

Forrás: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm