Kisüzemi alkoholos italtermékek szabványainak kidolgozása

Kézműves bort árulnak lakóövezetekben — Kézzel készített rizsbort árulnak lakóövezetekben

Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium szerint az egység proaktívan megszervezte és szinkron módon bevezette az alkoholtartalmú italok gyártásának és kereskedelmének irányítására vonatkozó jogi dokumentumok rendszerét a vállalkozások, valamint a termelési és kereskedelmi létesítmények számára.

A Minisztérium számos dokumentumot adott ki, amelyek útmutatást nyújtanak az alkoholtartalmú italokat gyártó és forgalmazó vállalkozásoknak és létesítményeknek az élelmiszer-biztonságra, a termékek önbevallására, az áruk címkézésére, valamint az ipari alkohol és a kézműves alkohol üzleti célú előállításának engedélyezésére vonatkozó előírások szigorú betartására.

A kézzel készített és áztatott borok csoportját azonban a legnagyobb kockázatúként azonosították. A kisüzemi termelés sajátosságai miatt nem végzik el az összetevők vizsgálatát, és nincsenek egységes szabványok vagy műszaki előírások. Mivel a gyógynövények és állatok áztatásának folyamata főként tapasztalatokon alapul, hiányoznak az iránymutatások az arányokra, az időre és a higiéniai feltételekre vonatkozóan. Ez növeli a metanol, az aldehid vagy a mikrobiális indikátorok megengedett szintjének túllépésének kockázatát.

Manapság sokan a befőtt bort egyszerre gyógyszernek és alkoholos italnak tekintik. Emiatt a tartományi ipar és kereskedelem a felügyelet és a műszaki iránymutatás megerősítésére összpontosít. Amennyiben ez a termékcsoport forgalomba kerül, azt rendszeresen ellenőrizni kell, hogy elkerüljék az ipari alkohol használatát a rossz minőségű borok keveréséhez vagy előállításához.

Jelenleg a Lam Dongnak 1 sörgyártó üzeme, 10 ipari alkoholgyártó üzeme van, mint például bor, vodka, ginzeng, cordyceps, és több száz háztartás állít elő kézzel készített alkoholt, mindenféle infúziós alkoholt. Az ipari alkoholgyártó vállalkozások általában szigorúan betartják a nehézfémekre, mikotoxinokra, mikroorganizmusokra és kémiai összetételre vonatkozó határértékeket. A vállalkozások mindegyike megfelelőségi nyilatkozatot és időszakos vizsgálatokat végez a termékek forgalomba hozatala előtt. Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium értékelése szerint a vállalkozások egyre inkább tudatában vannak az élelmiszer-biztonsági és higiéniai előírásoknak. A szabványok és előírások alkalmazása segíti a termékek forgalmazási követelményeinek való megfelelését, ugyanakkor javítja a vállalkozások hírnevét és versenyképességét.

A vállalkozások azonban továbbra is nehézségekkel küzdenek a magas vizsgálati költségek, az erőforrások hiánya és a műszaki szabványok betartásának nehézségei miatt. A kisüzemi létesítmények esetében a minőségellenőrzés korlátozott a befőzött borok típusaira vonatkozó részletes utasítások hiánya és az időszakos vizsgálati időpontokra vonatkozó szabályozás hiánya miatt.

Cao Thi Thanh asszony, az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium igazgatóhelyettese szerint a vezetés hatékonyságának javítása érdekében a minisztérium azt javasolja, hogy az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium hamarosan adjon ki konkrét irányelveket az áztatott borokra – a legnagyobb kockázatú termékcsoportra – vonatkozó szabványokról és szabályozásokról. „A hatóságoknak egyértelműen meg kell határozniuk az alkoholtartalmú italok időszakos vizsgálatának időpontját a termékminőség biztosítása, a fogyasztók egészségének védelme és az irányítási és felügyeleti szervek alapjául szolgáló információk” – mondta Thanh asszony.

Az alkoholtartalmú italok előállításához és kereskedelméhez a szervezeteknek és magánszemélyeknek számos szükséges szabványnak és előírásnak kell megfelelniük, például: QCVN 6-3:2010/BYT az alkoholtartalmú italokra vonatkozóan; QCVN 81:2011/BYT a mikotoxin-határértékekről; QCVN 8-2:2011/BYT a nehézfémekről; TCVN 7043:2013 a fehérborokra vonatkozóan; TCVN 7044:2013 a likőrökre vonatkozóan; TCVN 8008:2009 az alkoholtartalom meghatározásának módszereiről...

Forrás: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html