8 Kesalahan Saat Menyimpan Makanan di Kulkas

[iklan_1]

Menurut ahli gizi Nguyen Thi Thu Huyen, Rumah Sakit Umum Tam Anh Hanoi , kontaminasi makanan merupakan salah satu penyebab utama penyakit gastrointestinal dan keracunan makanan.

Banyak keluarga memiliki kebiasaan menyimpan makanan di lemari es untuk memperpanjang masa simpannya, tetapi melakukannya secara tidak benar akan meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.

Tidak membersihkan makanan sebelum memasukkannya ke dalam lemari es

Sayuran segar, buah-buahan, daging, dan ikan yang tidak dicuci mengandung banyak bakteri berbahaya seperti e.coli yang menyebabkan infeksi saluran kemih, diare parah, dan infeksi darah; bakteri listeria, clostridium, dan salmonella yang menyebabkan perut dan sakit kepala, muntah, mual, diare, dan demam.

Untuk menghindari kontaminasi silang bakteri dengan makanan lain, sebelum memasukkan makanan ke dalam lemari es, keluarga perlu mencucinya, memasukkannya ke dalam kantong atau wadah makanan khusus. Makanan harus dikeringkan, karena sisa kelembapan (terutama pada sayuran) merupakan lingkungan yang cocok bagi bakteri dan jamur untuk berkembang biak.

Tidak membersihkan makanan sebelum memasukkannya ke dalam lemari es dapat dengan mudah menyebabkan pertumbuhan bakteri, sehingga meningkatkan risiko penyakit usus. (Foto ilustrasi)

Penataan makanan yang tidak tepat

Kesalahan paling umum adalah meninggalkan telur dan susu di pintu kulkas. Membuka dan menutup pintu kulkas menyebabkan suhu di dalamnya sering berubah, yang tidak cocok untuk mengawetkan kedua makanan ini.

Pintu lemari es hanya cocok untuk makanan yang memiliki umur simpan panjang dan dapat menahan fluktuasi suhu seperti rempah-rempah dan makanan kering.

Mencampur makanan mentah dan matang juga meningkatkan risiko keracunan makanan. Bakteri dari daging, ikan, dan sayuran mentah dapat dengan mudah mencemari makanan matang.

Keluarga sebaiknya mengklasifikasikan makanan seperti daging mentah, sayuran mentah, dan makanan matang ke dalam kompartemen terpisah yang tetap. Daging mentah, makanan laut segar, dan telur sebaiknya ditempatkan di kompartemen terdingin agar makanan tetap segar lebih lama. Periksa lemari es secara berkala untuk membuang makanan kedaluwarsa guna menghindari kontaminasi bakteri.

Jangan menutupi sisa makanan

Makanan yang tidak dibungkus atau ditutup dapat dengan mudah mencemari makanan lain. Bungkus makanan dalam kemasan kedap udara atau wadah penyimpanan makanan sebelum memasukkannya ke dalam kulkas untuk mencegah bakteri masuk, mempertahankan kelembapan, dan mencegah makanan menyerap bau dari makanan lain di dalam kulkas.

Penyimpanan makanan semalaman yang tidak tepat

Menyimpan makanan di lemari es terlalu lama dapat menyebabkan masalah keamanan pangan. Beberapa makanan seperti sayuran dan jamur tidak boleh disimpan semalaman karena kandungan nitritnya yang tinggi. Orang dewasa dapat menyerap kadar nitrit hingga 0,01 mg/l, yang dapat bersifat racun; konsumsi jangka panjang dapat menyebabkan kanker.

Salad yang tidak diolah dengan panas dapat dengan mudah mengandung bakteri atau parasit. Bakteri dan parasit tersebut akan terus tumbuh dan berkembang biak jika disimpan dalam waktu lama, bahkan di dalam lemari es.

Tunggu hingga makanan dingin sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.

Setelah diproses, makanan mendingin hingga 100 derajat Celcius. Ketika suhu makanan turun hingga 60 derajat Celcius, bakteri mulai tumbuh. Pada suhu 30-40 derajat Celcius, bakteri berkembang biak dengan cepat. Jika tidak segera diawetkan, makanan dapat mudah rusak dan mengandung banyak bakteri berbahaya.

Orang dewasa harus menyimpan makanan pada suhu 70-80 derajat Celsius di lemari es, menutupinya dengan bungkus plastik atau kotak penyimpanan untuk mencegah masuknya bakteri.

Gunakan kantong plastik untuk mengawetkan makanan

Kantong plastik memang praktis, tetapi dapat mengandung banyak zat beracun seperti pewarna yang dapat menyebabkan kanker. Kantong plastik juga mengandung banyak bakteri yang dapat membahayakan kesehatan.

Keluarga harus menggunakan tas khusus untuk makanan atau wadah kaca atau plastik dengan tutup khusus.

Bekukan kembali setelah dicairkan

Membekukan kembali makanan memungkinkan bakteri yang tersisa berkembang biak. Keluarga sebaiknya membagi makanan ke dalam porsi yang sesuai dan menghabiskannya setelah dicairkan.

Jika terjadi pencairan yang tidak disengaja, sisa makanan harus disimpan dalam wadah makanan tertutup rapat, disimpan di tempat terpisah, dan segera digunakan. Makanan yang telah dicairkan sepenuhnya, kemudian dipanaskan kembali hingga suhu ruang atau disimpan di luar lemari es selama lebih dari dua jam, tidak boleh digunakan.

Makanan yang dicairkan dan dibekukan beberapa kali dapat kehilangan tekstur, rasa, penampilan, dan kualitas, sehingga mengurangi rasanya.

Tidak membersihkan kulkas secara teratur

Setelah beberapa waktu digunakan, makanan menghasilkan sejumlah besar bakteri di lemari es, yang menyebabkan bau dan risiko timbulnya penyakit pencernaan.

Keluarga sebaiknya membersihkan kulkas setidaknya sebulan sekali atau lebih, membuang makanan yang rusak, dan mengelap setiap laci dan sudut kulkas secara menyeluruh. Membersihkan noda makanan di kulkas segera tidak hanya mengurangi pertumbuhan bakteri listeria tetapi juga membantu mencegah kontaminasi silang bakteri dari satu makanan ke makanan lainnya.

Ahli gizi mengatakan bahwa infeksi pencernaan jarang menyerang orang dewasa, tetapi ada risiko komplikasi serius pada orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah seperti anak-anak dan orang tua.

Bila tidak segera diobati, infeksi saluran cerna dapat menimbulkan berbagai masalah seperti sindrom iritasi usus besar, pendarahan usus yang menyebabkan infeksi parah, penyakit radang usus, kolitis ulseratif, dan gastritis kronis.

Pasien harus berkonsultasi dengan dokter jika mengalami gejala penyakit bawaan makanan seperti kehilangan nafsu makan, sakit kepala, mual, dan diare. Gejala-gejala ini biasanya mulai muncul dalam 24 jam setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, tetapi terkadang dapat muncul beberapa hari atau minggu kemudian, tergantung jenis bakteri penyebab penyakit.

Komentar (0)