8 kesalahan yang harus dihindari saat menyimpan makanan di lemari es.

Menurut ahli gizi Nguyen Thi Thu Huyen dari Rumah Sakit Umum Tam Anh di Hanoi , infeksi yang ditularkan melalui makanan merupakan salah satu penyebab utama penyakit saluran pencernaan dan keracunan makanan.

Banyak keluarga memiliki kebiasaan menyimpan makanan di lemari es untuk memperpanjang masa simpannya, tetapi melakukannya dengan tidak benar dapat meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.

Jangan mencuci makanan sebelum memasukkannya ke dalam kulkas.

Sayuran, buah-buahan, daging, dan ikan mentah yang tidak dicuci mengandung banyak bakteri berbahaya seperti E. coli, yang menyebabkan infeksi saluran kemih, diare parah, dan infeksi darah; serta Listeria, Clostridium, dan Salmonella, yang menyebabkan sakit perut dan sakit kepala, muntah, mual, diare, dan demam.

Untuk menghindari kontaminasi silang bakteri ke makanan lain, sebelum dimasukkan ke dalam lemari es, keluarga harus mencuci makanan secara menyeluruh dan menempatkannya dalam kantong atau wadah makanan khusus. Makanan juga harus dikeringkan dengan menepuk-nepuknya, karena kelembapan yang tersisa (terutama pada sayuran) menciptakan lingkungan yang cocok untuk pertumbuhan bakteri dan jamur.

Kegagalan membersihkan makanan sebelum dimasukkan ke dalam kulkas dapat dengan mudah menyebabkan pertumbuhan bakteri, sehingga meningkatkan risiko penyakit usus. (Gambar ilustrasi)

Penataan makanan yang tidak tepat

Kesalahan yang paling umum adalah menyimpan telur dan susu di pintu lemari es. Membuka dan menutup pintu menyebabkan suhu di area tersebut sering berfluktuasi, sehingga tidak cocok untuk mengawetkan kedua makanan tersebut.

Pintu lemari es hanya cocok untuk makanan yang memiliki masa simpan lama dan dapat tahan terhadap fluktuasi suhu, seperti rempah-rempah dan bahan makanan kering.

Mencampur makanan mentah dan matang juga meningkatkan risiko keracunan makanan. Bakteri dari daging, ikan, dan sayuran mentah dapat dengan mudah mencemari makanan yang dimasak.

Keluarga sebaiknya mengkategorikan bahan makanan seperti daging mentah, sayuran mentah, dan makanan matang ke dalam kompartemen terpisah yang telah ditentukan. Daging mentah, makanan laut segar, dan telur harus disimpan di kompartemen terdingin agar tetap segar lebih lama. Periksa lemari es secara teratur untuk membuang makanan yang sudah kadaluarsa dan mencegah kontaminasi bakteri.

Jangan menutupi sisa makanan.

Makanan yang tidak tertutup rapat lebih mungkin mencemari makanan lain. Bungkus makanan dalam kemasan kedap udara atau wadah penyimpanan makanan sebelum dimasukkan ke dalam lemari es untuk mencegah kontaminasi bakteri, menjaga kelembapan, dan mencegah bau bercampur dengan makanan lain di dalam lemari es.

Menyimpan makanan semalaman dengan tidak benar

Menyimpan makanan di lemari es terlalu lama dapat membahayakan keamanan dan kebersihan makanan. Beberapa makanan, seperti sayuran dan jamur, sebaiknya tidak disimpan semalaman karena kandungan nitritnya meningkat secara signifikan. Orang dewasa dapat menyerap nitrit pada kadar serendah 0,01 mg/l, yang dapat bersifat toksik, dan konsumsi jangka panjang dapat menyebabkan kanker.

Salad dan hidangan sayuran campur tidak diproses pada suhu tinggi, sehingga bakteri atau parasit dapat dengan mudah tetap ada. Bakteri dan parasit ini terus berkembang biak dan tumbuh subur jika dibiarkan dalam waktu lama, bahkan di dalam lemari es.

Tunggu hingga makanan benar-benar dingin sebelum memasukkannya ke dalam lemari es.

Setelah dimasak, makanan secara bertahap mendingin dari suhu 100°C. Ketika suhu makanan turun hingga 60°C, bakteri mulai berkembang biak. Pada suhu 30-40°C, bakteri berkembang biak dengan cepat. Jika tidak segera diawetkan, makanan mudah busuk dan mengandung banyak bakteri berbahaya.

Orang dewasa sebaiknya menyimpan makanan di lemari pendingin pada suhu 70-80 derajat Celcius, membungkusnya rapat-rapat dengan plastik pembungkus atau wadah makanan untuk mencegah kontaminasi bakteri.

Gunakan kantong plastik untuk menyimpan makanan.

Kantong plastik memang praktis, tetapi dapat mengandung banyak zat berbahaya, seperti pewarna yang berisiko menyebabkan kanker. Kantong-kantong ini juga menjadi tempat berkembang biaknya banyak bakteri yang dapat dengan mudah membahayakan kesehatan Anda.

Keluarga sebaiknya menggunakan kantong yang dirancang khusus untuk makanan atau wadah kaca atau plastik dengan tutup.

Bekukan kembali setelah dicairkan.

Membekukan kembali makanan menciptakan kondisi yang memungkinkan bakteri yang tersisa untuk berkembang biak. Keluarga sebaiknya membagi makanan ke dalam porsi yang sesuai dan mengonsumsinya semua setelah dicairkan.

Jika Anda secara tidak sengaja mencairkan terlalu banyak makanan, masukkan kelebihan makanan tersebut ke dalam wadah makanan tertutup, sisihkan, dan gunakan sesegera mungkin. Makanan yang telah sepenuhnya dicairkan lalu dipanaskan kembali hingga suhu ruangan, atau yang telah dibiarkan di luar lemari es selama lebih dari dua jam, sebaiknya tidak digunakan.

Makanan yang dicairkan dan dibekukan berulang kali dapat kehilangan tekstur, rasa, penampilan, dan kualitasnya, sehingga menghasilkan rasa yang berkurang.

Tidak membersihkan kulkas secara teratur.

Setelah digunakan dalam jangka waktu tertentu, makanan di dalam lemari es akan mengakumulasi banyak bakteri, menyebabkan bau tidak sedap dan menimbulkan risiko penyakit pencernaan.

Keluarga sebaiknya membersihkan kulkas mereka setidaknya sebulan sekali atau lebih, membuang makanan yang sudah busuk dan membersihkan setiap kompartemen dan sudut secara menyeluruh. Membersihkan noda makanan segera tidak hanya mengurangi pertumbuhan bakteri Listeria tetapi juga membantu mencegah kontaminasi silang dari satu makanan ke makanan lainnya.

Para ahli gizi mengatakan bahwa infeksi saluran pencernaan jarang menyerang orang dewasa, tetapi risiko komplikasi serius lebih tinggi pada orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, seperti anak kecil dan lansia.

Jika tidak diobati, infeksi saluran pencernaan dapat menyebabkan banyak masalah seperti sindrom iritasi usus besar, pendarahan saluran pencernaan yang menyebabkan infeksi parah, penyakit radang usus, kolitis ulseratif, dan gastritis kronis.

Pasien harus menemui dokter jika mengalami gejala infeksi bawaan makanan seperti kehilangan nafsu makan, sakit kepala, mual, dan diare. Gejala-gejala ini biasanya dimulai dalam waktu 24 jam setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, tetapi dapat muncul kemudian, setelah beberapa hari atau minggu, tergantung pada jenis bakteri penyebab penyakit tersebut.

Komentar (0)