Sup ayam dengan ramuan obat
Sup ayam obat adalah hidangan yang disiapkan oleh masyarakat Dao di Sin Ho, provinsi Lai Chau , untuk makan sehari-hari atau saat tamu kehormatan berkunjung. Untuk membuat sup ayam obat yang lezat, dibutuhkan banyak bahan, termasuk tanaman obat yang dipanen dari hutan, dikeringkan, dan disimpan untuk digunakan sepanjang tahun. Ibu Cheo My Lai, dari Zona 5, kota Sin Ho, provinsi Lai Chau, menjelaskan bahwa untuk membuat sup yang beraroma ini, masyarakat Dao sering menggunakan tanaman obat yang bermanfaat untuk tulang dan persendian, kesehatan kardiovaskular, dan berbagai jenis ginseng yang digali jauh di dalam hutan. Tanaman obat ini dicuci dan kemudian direbus dalam air untuk membuat kaldu.
Setelah menyembelih ayam, potong kecil-kecil dan campur rata dengan jahe dan serai cincang, serta bumbu seperti garam, merica, dan sedikit anggur putih. Rendam selama kurang lebih satu jam agar ayam menyerap bumbu. Selanjutnya, tambahkan sedikit lemak dan tumis ayam hingga matang. Kemudian, tuangkan kaldu herbal hingga ayam terendam sepenuhnya dan masak dengan api kecil hingga ayam matang dan harum.
Di Sin Ho, setiap keluarga Dao Khau menyimpan tanaman obat di rumah mereka untuk memasak sup sepanjang tahun. Ketika musim semi tiba, para wanita Dao sering pergi ke ladang dan hutan untuk mengumpulkan tanaman obat. Setelah mengumpulkan, mereka mencuci keranjang yang penuh dengan tanaman obat, mencincangnya halus, dan mengeringkannya di loteng dapur untuk digunakan nanti. Mereka hanya mengeluarkan tanaman obat untuk direndam dalam air sebelum dimasak. Pada hari-hari yang dingin dan berangin, setelah mandi dengan air rebusan tanaman obat, semangkuk sup ayam terasa menyegarkan. Ini adalah salah satu rahasia yang membantu masyarakat Dao Khau menjaga kesehatan yang baik, kulit yang cerah, dan semangat yang optimis.
Anggur beras spesial
Suku Dao di komune Bang Ca, distrik Hoang Bo, provinsi Quang Ninh , memiliki minuman khas yang disebut "bau men la" (anggur beras). Anggur beras ini memiliki warna kuning jernih, rasa asam dan manis, serta aroma beras ketan.
Mengenai pembuatan anggur beras, setiap keluarga memiliki resep dan metode memasaknya sendiri, tergantung pada rahasia warisan keluarga. Suku Dao membuat anggur beras dari beras ketan; beras dimasak hingga menjadi nasi dan kemudian difermentasi selama sekitar dua hari dua malam dengan ragi hutan liar. Setelah itu, nasi yang telah difermentasi dimasukkan ke dalam guci tanah liat, dan setelah sekitar sepuluh hari, dapat dikeluarkan dan diminum.
Untuk membuat anggur beras yang lezat dan berwarna kuning keemasan, masyarakat Dao menggunakan beras ketan yang ditanam di sawah pegunungan, dengan butiran yang gemuk dan berukuran seragam, lalu menumbuknya di dalam lesung batu. Mereka yang membuat anggur beras harus menemukan lima jenis daun hutan yang tumbuh di hutan alami Hoành Bồ untuk membuat ragi daun. Masyarakat Dao menganggap ini sebagai rahasia yang dijaga ketat, tidak dibagikan secara luas, untuk melestarikan rahasia pembuatan anggur beras kelompok etnis mereka.
Anggur beras Bang Ca adalah produk bergizi yang bermanfaat bagi semua orang. Minum anggur beras membantu meningkatkan kondisi fisik, baik untuk sistem pencernaan, dan sangat efektif dalam memperkaya darah dan mempercantik kulit bagi wanita.
Saat ini, di komune Bang Ca, terdapat lebih dari 10 rumah tangga yang mengkhususkan diri dalam produksi dan penjualan anggur Bau skala besar, dengan produktivitas 1.000-2.000 liter per rumah tangga per tahun. Anggur Bau Bang Ca juga telah diakui sebagai produk OCOP bintang 4 distrik Hoanh Bo, yang diproduksi oleh Perusahaan Gabungan Pengembangan Produk Tradisional Bang Ca. Perusahaan ini didirikan pada tahun 2014 dengan 33 pemegang saham, yang semuanya adalah etnis Dao dari distrik Hoanh Bo.
Pemasaran arak beras Bang Ca telah memberikan sektor produksi tambahan bagi masyarakat setempat, menciptakan lapangan kerja dan meningkatkan pendapatan. Arak beras ini dikemas sesuai standar, dengan kemasan yang kokoh dan menarik. Arak beras ini dikonsumsi selama hari libur, peringatan, festival, dan acara keluarga penting masyarakat Dao di daerah tersebut. Arak beras ini tidak hanya populer di daerah setempat tetapi juga diterima dengan baik di pasar baik di dalam maupun di luar provinsi.
Komentar (0)