Masakan bergizi masyarakat Dao

Wanita Dao Thanh Y memperkenalkan anggur spesial.

Sup ayam dengan daun obat

Sup ayam berkhasiat ini diolah oleh masyarakat Dao Khau di Sin Ho, Provinsi Lai Chau untuk santapan sehari-hari atau saat tamu datang berkunjung. Untuk membuat sup ayam berkhasiat yang lezat, diperlukan berbagai bahan dari tanaman obat yang dipetik dari hutan, dikeringkan, dan disimpan untuk digunakan sepanjang tahun. Cheo My Lai, di Zona 5, Kota Sin Ho, Provinsi Lai Chau, mengatakan bahwa untuk membuat sup ayam berkhasiat yang lezat, masyarakat Dao Khau sering menggunakan tanaman obat yang baik untuk tulang dan sendi, baik untuk jantung, dan berbagai jenis ginseng yang digali jauh di dalam hutan. Tanaman obat ini dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam panci berisi air untuk direbus hingga menjadi kaldu.

Setelah ayam disembelih, dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan jahe, serai cincang, garam, merica, dan sedikit anggur putih. Setelah itu, ayam dimarinasi selama kurang lebih satu jam agar bumbu meresap. Selanjutnya, tambahkan sedikit lemak dan tumis ayam hingga dagingnya padat. Setelah itu, tuangkan kaldu ke atas ayam dan masak dengan api kecil hingga matang dan harum.

Di Sin Ho, setiap rumah masyarakat Dao Khau memiliki daun obat untuk memasak sup yang dapat dimakan sepanjang tahun. Saat musim semi tiba, para perempuan Dao sering pergi ke ladang dan hutan untuk memetik tanaman obat yang akan disimpan. Setelah dipetik, keranjang penuh tanaman obat dicuci, dicincang, dikeringkan, dan disimpan di loteng dapur untuk digunakan nanti. Saat memasak, tanaman obat direndam dalam air untuk menyiapkan hidangan. Di hari yang dingin dan berangin, setelah mandi dengan air obat, menyantap semangkuk sup ayam akan membuat semua orang merasa segar. Ini juga salah satu rahasia yang membantu masyarakat Dao Khau selalu sehat, berkulit cerah, dan bersemangat.

Spesialisasi anggur Bau

Masyarakat Thanh Y Dao di komune Bang Ca, distrik Hoang Bo, provinsi Quang Ninh memiliki minuman khas yang disebut anggur Bau men la. Anggur Bau men la berwarna kuning jernih, memiliki rasa asam manis, dan aroma ketan.

Anggur spesial masyarakat Dao Thanh Y di Bang Ca.

Sup ayam dengan daun obat - hidangan bergizi.

Mengenai pembuatan arak Bau, setiap keluarga memiliki resep dan metode memasaknya sendiri, tergantung pada resep rahasia keluarga tersebut. Arak Bau dibuat oleh masyarakat Dao dari beras ketan, dimasak menjadi beras, lalu difermentasi selama kurang lebih 2 hari 2 malam dengan daun ragi liar. Beras fermentasi tersebut kemudian dimasukkan ke dalam toples, dan setelah sekitar 10 hari, arak dapat dikeluarkan untuk diminum.

Untuk menghasilkan anggur emas yang lezat, masyarakat Dao menggunakan beras ketan dengan butiran yang padat dan rata, lalu menumbuknya dalam lumpang batu. Pembuat anggur Bau harus menemukan 5 jenis daun liar yang tumbuh di hutan alami Hoanh Bo untuk membuat ragi daun. Masyarakat Dao Thanh Y menganggap hal ini sebagai pengalaman rahasia, yang tidak disebarluaskan untuk menjaga rahasia pembuatan anggur mereka.

Anggur Bang Ca Bau adalah produk bergizi untuk semua orang. Minum anggur Bau membantu meningkatkan kesehatan, baik untuk saluran pencernaan, dan khususnya baik untuk darah serta mempercantik kulit bagi wanita.

Saat ini, di komune Bang Ca, terdapat lebih dari 10 rumah tangga yang berspesialisasi dalam produksi dan perdagangan anggur Bau skala besar, dengan produktivitas 1.000-2.000 liter/rumah tangga/tahun. Anggur Bang Ca Bau juga diakui sebagai produk OCOP bintang 4 dari distrik Hoanh Bo, yang diproduksi oleh Perusahaan Saham Gabungan Pengembangan Produk Tradisional Komune Bang Ca. Perusahaan ini didirikan pada tahun 2014 dengan 33 pemegang saham, yang semuanya merupakan warga etnis Dao dari distrik Hoanh Bo.

Membangun merek pertanian untuk anggur Bang Ca membantu masyarakat setempat memiliki lebih banyak industri produksi, menciptakan lapangan kerja, dan meningkatkan pendapatan. Produk anggur dibotolkan sesuai standar, dengan label kemasan yang kokoh dan indah. Anggur dikonsumsi saat hari raya, hari jadi, festival, dan acara penting keluarga Dao di sini. Produk anggur tidak hanya dikonsumsi secara lokal tetapi juga diterima secara positif di pasar dalam dan luar provinsi.

Spesialisasi kuliner Muong