Apakah kuliner Dubai "meledak tak terkendali"?

Dari meja gantung hingga lounge bawah air, banyak dari sekitar 13.000 tempat makan dan minum di Dubai, Uni Emirat Arab, telah melakukan segala yang mereka bisa untuk menarik pelanggan di salah satu pasar makanan paling jenuh di dunia .

Restoran melayani semua selera dan anggaran. Beberapa tempat menyajikan paella murah, sementara yang lain bersedia menawarkan hidangan berlapis emas.

Diversifikasi kuliner sesuai kebutuhan wisatawan merupakan cara yang dilakukan emirat ini untuk memajukan pariwisatanya.

Dubai sekarang memiliki lebih banyak restoran per kapita daripada kota besar mana pun kecuali Paris.

Dengan banyaknya restoran yang berkembang pesat di kota ini, model pertumbuhan dengan segala cara menimbulkan pertanyaan tentang berapa lama Dubai dapat mempertahankan ambisinya?

Menurut SCMP, dalam konteks persaingan yang ketat, implementasi yang sukses akan menjadi kunci pengembangan.

“Masa-masa ketika semua hanya soal selera yang baik sudah berlalu,” kata Kym Barter, Manajer Umum Atlantis The Palm, sebuah resor yang terletak di kepulauan buatan yang memiliki lebih banyak bintang Michelin daripada lokasi lain mana pun di Timur Tengah.

Para blogger makanan Dubai selalu mengesankan dengan jutaan pengikut di media sosial.

Di sini, untuk tetap bertahan, restoran harus bersaing dengan harga sewa yang tinggi dan menarik basis konsumen yang beragam dan menuntut dalam jangka panjang.

Satu dari sembilan penduduk asing di Dubai adalah warga negara Emirat. Sebagian besar pekerja sektor swasta di kota ini adalah imigran dengan kontrak sementara.

Jumlah wisatawan di Dubai lima kali lebih banyak daripada penduduk lokal, dan mereka menghabiskan uang dengan boros, menurut konsultan restoran global Aaron Allen. Rata-rata, pengunjung Dubai menghabiskan uang lima kali lebih banyak daripada mereka yang bepergian ke negara tetangga, Arab Saudi, atau bahkan Amerika Serikat, ujarnya.

Dubai "berada di jalur yang tepat" untuk menjadi ibu kota kuliner dunia, menurut Torsten Vildgaard, Kepala Koki di FZN by Bjorn Frantzen.

Restoran ini berharga lebih dari $540 per orang, dan merupakan salah satu dari dua restoran di Dubai yang menerima tiga bintang Michelin pada bulan Mei.

"Gelembung" kuliner

Dengan tiap kali gedung tinggi dan hotel baru bermunculan, banyak restoran bermunculan dan bersaing untuk mendapatkan pelanggan.

Pertumbuhan tersebut, yang sebagian didorong oleh tekanan dari para pengembang untuk berekspansi di Dubai, telah menciptakan apa yang diperingatkan oleh beberapa analis sebagai "gelembung makanan".

Ekspansi "gila" industri restoran Dubai merupakan bagian dari perubahan lanskap kuliner di kawasan tersebut.

Dalam beberapa tahun terakhir, negara-negara Teluk Arab telah menggelontorkan ratusan miliar dolar untuk membangun destinasi wisata guna mendorong diversifikasi ekonomi.

Misalnya, Arab Saudi memiliki proyek senilai $500 miliar: kota futuristik berteknologi tinggi yang disebut Neom.

Selain itu, untuk merangsang pariwisata, Uni Emirat Arab telah melonggarkan beberapa peraturan baru seperti pelonggaran pembatasan alkohol serta reformasi sosial lainnya.

Pertumbuhan pesat ini perlu dikaji ulang. Para pengamat mengatakan restoran-restoran di Dubai memiliki tingkat bisnis yang tidak jujur, meskipun tidak ada angka pasti tentang tingkat penutupan.

Di pusat kota dan kawasan utama lainnya, sewa restoran tahunan dapat mencapai $100 per kaki persegi, angka yang menyaingi beberapa kota termahal di dunia.

Namun, menurut Kementerian Ekonomi dan Pariwisata Dubai, emirat tersebut telah mengeluarkan 1.200 lisensi kepada pemilik bisnis untuk membuka restoran baru pada tahun 2024.

Meja kosong selama jam sibuk adalah hal biasa, bahkan di lokasi-lokasi strategis. Para pengelola mengatakan kemacetan lalu lintas yang parah merupakan salah satu penyebabnya.

“Terkadang saya bertanya pada diri sendiri, ‘Haruskah saya pergi ke restoran sekarang, karena selalu macet?’” kata Waseem Abdul Hameed, CEO Ravi, sebuah restoran keluarga Pakistan yang populer.

Tn. Hameed mengatakan banyak pemilik restoran tutup dan mengalami tekanan karena margin keuntungan yang sempit, yang menyebabkan meningkatnya ketergantungan pada aplikasi pengiriman.

Komentar (0)