Masakan Provinsi Hunan

Mengikuti arus sejarah 1.300 tahun, kota kuno Phoenix (Hunan, Cina) memiliki budaya kuliner yang sangat kaya.

Kota Kuno Phoenix terletak di sebelah barat provinsi Hunan dan merupakan objek wisata karena kekayaan budaya dan sejarahnya.

Kata orang, jika ingin memahami suatu negeri, tak ada yang lebih baik daripada menjelajahi kulinernya. Selama perjalanan saya di Hunan, Tiongkok, saya berkesempatan mengunjungi kota kuno Phoenix—sebuah negeri yang sangat indah karena terletak di bawah gunung berkabut yang diselimuti awan, dan dikelilingi Sungai Da Giang yang biru dan berkelok-kelok.

Mengalir bersama arus sejarah 1.300 tahun, kota kuno Phoenix tak hanya kaya akan budaya dan arsitektur yang memukau, tetapi juga memiliki budaya kuliner yang luar biasa kaya. Sebagai rumah bagi beragam etnis minoritas, dipadukan dengan harmoni antara pegunungan dan perairan, kuliner di sini merupakan kristalisasi dan perpaduan beragam budaya.

Cuaca di kota kuno ini khas wilayah Tujia-Miao Xiangxi: lembap dan sejuk di siang hari, tetapi dingin di malam hari. Oleh karena itu, hidangan akan disiapkan dengan sentuhan pedas dan hangat dari bahan-bahan lokal yang segar.

Hotpot ikan pedas

Restoran ikan pedas yang terkenal dari Phoenix Town.

Di tengah cuaca dingin Kota Phoenix, tak ada yang lebih nikmat daripada menikmati semangkuk ikan pedas yang mengepul bersama keluarga dan teman. Ikan-ikan ini ditangkap langsung dari Sungai Da Giang sehingga rasanya sangat harum, dagingnya putih, kenyal, dan berlemak.

Hotpot ikan pedas cocok disantap bersama teman dan saudara saat cuaca dingin.

Hot pot ini tidak hanya pedas karena cabai, tetapi juga dibumbui dengan bahan-bahan lokal untuk menciptakan rasa pedas, termasuk lada. Rempah ini memiliki efek mati rasa yang pedas, sangat berbeda dengan rasa pedas cabai. Di samping hot pot ikan pedas, akan disajikan sepiring sayuran tumis yang terbuat dari sayuran lokal.

Yang istimewa dari hidangan hot pot ini adalah penyajiannya menggunakan nasi, bukan bihun atau mi seperti di Vietnam.

Istana Tahu Bau

Tahu bau Hunan berwarna hitam legam.

Berbeda dengan tahu busuk putih tradisional Tiongkok pada umumnya, tahu busuk Hunan memiliki warna hitam legam yang unik. Melalui metode fermentasi dengan bahan-bahan tradisional seperti rebung segar, kacang kedelai, jamur shiitake, dan anggur putih, tahu busuk Hunan memiliki cita rasa yang lebih khas daripada tahu biasa berkat waktu fermentasi yang lama dan resep kuno masyarakat setempat.

Tahu busuk Hunan dicampur dengan minyak wijen, ketumbar dan saus cabai.

Digambarkan sebagai "hitam seperti tinta, selembut keju, selembut beludru", hidangan ini mampu membuat wisatawan ragu dengan aromanya yang khas. Setelah pengunjung berhasil mengatasi hambatan aroma, hadiah utamanya adalah rasa tahu yang kaya dan aroma memabukkan yang terpancar dari kulitnya yang renyah. Dipadukan dengan minyak wijen, ketumbar, dan saus cabai, hidangan ini tidak sesulit yang kita bayangkan dan menjanjikan pengalaman tak terlupakan.

Kue daun tembaga

Kue daun tembaga spesial.

Kue dong diep merupakan ciri kuliner penting dalam budaya etnis Miao. Masyarakat Miao sering saling memberikan kue dong diep pada hari raya penting dan Tet.

Kue ini terbuat dari beras ketan, dengan isian manis atau gurih, dibungkus daun, dan dikukus. Aromanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya camilan populer saat berjalan-jalan di jalanan sempit kota kuno.

Kue Udang Lompat Sungai Da Giang

Kue udang lompat dipanggang di atas kerikil panggang yang panas.

Hidangan ini dianggap sebagai simbol kuliner kota kuno Phoenix dan banyak dicari wisatawan yang datang ke sana. Layaknya bahan-bahan hotpot ikan pedas, udang loncat ditangkap langsung dari Sungai Da Giang sehingga selalu segar. Penduduk setempat mengolahnya menjadi perkedel udang goreng panas, harum, dan dengan rasa manis khas udang segar.

Tusuk sate Shaokao

Berbagai jenis sate bakar dijual di Phoenix Town.

Sate bakar merupakan bagian dari budaya kuliner Tiongkok secara umum. Namun, di kota kuno Fenghuang, sate bakar direndam dengan rempah-rempah tradisional Hunan, menciptakan cita rasa yang lezat, pedas, dan unik. Sate bakar sangat cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau saat menjelajahi Sungai Da Jiang.

Permen jahe - Permen kacang

Permen tradisional di kota Phoenix.

Kota kuno Phoenix memiliki tradisi pembuatan permen selama lebih dari 100 tahun. Semua permen dibuat dengan tangan di hadapan pengunjung menggunakan bahan-bahan sederhana. Aroma jahe dan manisnya permen ini sempurna untuk menghangatkan tubuh Anda selama perjalanan.

Daging Asap Xiangxi

Daging asapnya mirip dengan daging asap Vietnam.

Dengan medan pegunungannya, daging asap juga merupakan salah satu hidangan khas yang tak boleh dilewatkan saat berkunjung ke Phoenix. Dagingnya dimarinasi dengan sangat hati-hati menggunakan bahan-bahan tradisional, lalu dikeringkan dengan kayu cedar segar.

Minyak esensial dari kayu cedar menyatu dengan serat daging, menciptakan hidangan dengan aroma manis yang istimewa. Daging asap dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat, tetapi yang paling populer adalah bacon goreng. Hidangan ini memiliki aroma asap yang khas, kaya rasa dan berlemak, serta cocok disajikan dengan nasi.

Minyak esensial kayu cedar diserap ke setiap serat tubuh.

Meskipun kunjungan saya ke kota kuno Phoenix tidak lama, kunjungan tersebut cukup bagi saya untuk menikmati karya arsitektur yang kaya akan warna-warna nasional, serta keindahan alamnya yang kuno dan puitis. Kulinernya yang unik dan sangat menarik menjanjikan akan membuat pengunjung kembali setiap kali menjelajahi negeri ini.

Kota Kuno Fenghuang di Tiongkok terletak di Kabupaten Fenghuang, Xiangxi Tujia, dan Prefektur Otonomi Miao di Provinsi Hunan bagian barat. Kota kecil ini berjarak sekitar 53 kilometer dari Jishou, sekitar 92 kilometer dari Kota setingkat Prefektur Huaihua, dan sekitar 280 kilometer dari Kota setingkat Prefektur Zhangjiajie.

Kota Kuno Phoenix berasal dari Periode Musim Semi dan Gugur (770-476 SM), merupakan tujuan wisata terkenal dan diakui sebagai warisan budaya dunia oleh Organisasi Pendidikan, Keilmuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNESCO) pada tahun 2008.

Sumber: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html