Bac Ninh: Mengendalikan risiko, memastikan keamanan pangan

Perkuat inspeksi

Pada tanggal 3 Oktober, Tim Inspeksi Departemen Keamanan Pangan menyelenggarakan inspeksi kepatuhan terhadap ketentuan hukum keamanan pangan selama Festival Pertengahan Musim Gugur untuk sejumlah tempat usaha jasa boga di provinsi tersebut. Inspeksi ini dilakukan di dapur atlet Universitas Pendidikan Jasmani dan Olahraga Bac Ninh (Distrik Dong Nguyen), tepat ketika Perusahaan Saham Gabungan Layanan Internasional Ha Thanh (Kota Hanoi) - unit yang menandatangani kontrak penyediaan makanan dengan sekolah tersebut - sedang menyiapkan 900 porsi makan siang untuk siswa dan guru. Selama inspeksi, Tim menilai bahwa dapur telah ditata dengan baik, memenuhi persyaratan higiene dan keamanan pangan. Proses memasak dilakukan satu arah, semua makanan yang disediakan memiliki kontrak dan sertifikat keamanan pangan; sumber air yang dipasok ke dapur dikontrol dan kualitasnya terjamin.

Anggota Tim Inspeksi Departemen Keamanan Pangan mengawasi proses pembagian makanan matang di dapur Universitas Pendidikan Jasmani dan Olahraga Bac Ninh .

Demikian pula, selama inspeksi di Restoran Bir Segar Jerman Babarina (Perseroan Terbatas Co Phap, Distrik Tu Son), restoran tersebut memiliki dokumen hukum yang lengkap, asal usul makanan yang jelas, dan staf dapur telah dilatih dalam pengetahuan keamanan pangan. Namun, pada saat inspeksi, masih ada karyawan yang belum menerima pemeriksaan kesehatan rutin sebagaimana diwajibkan. Bapak Nguyen Thac Bay, pemilik Restoran Bir Segar Jerman Babarina, mengatakan: "Karena jumlah pelanggan yang datang ke restoran selama Festival Pertengahan Musim Gugur meningkat sekitar 20% dibandingkan hari biasa, kami baru merekrut beberapa pekerja kontrak, dan pemeriksaan kesehatan belum dilakukan. Minggu ini, kami akan membawa karyawan untuk pemeriksaan kesehatan sebagaimana diwajibkan."

Bahasa Indonesia: Untuk memastikan keamanan pangan selama Festival Pertengahan Musim Gugur, pada tanggal 24 September 2025, Direktur Departemen Kesehatan Bac Ninh memutuskan untuk membentuk dua tim inspeksi untuk memeriksa kepatuhan terhadap peraturan hukum tentang keamanan pangan di sektor kesehatan. Oleh karena itu, dari tanggal 25 September hingga 7 Oktober, tim akan melakukan inspeksi terhadap 24 tempat usaha termasuk bisnis dapur kolektif dan restoran di provinsi tersebut. Hingga saat ini, melalui inspeksi terhadap 12 tempat usaha, pada dasarnya semua unit telah menyajikan dokumen hukum lengkap yang terkait dengan bidang usaha seperti: Sertifikat pendaftaran usaha, sertifikat fasilitas yang memenuhi persyaratan keamanan pangan, dokumen tentang orang yang terlibat langsung dalam pengolahan makanan, dokumen yang membuktikan asal bahan baku untuk pengolahan, hasil uji air untuk pengolahan... Namun, masih ada 2 tempat usaha yang melanggar ketentuan undang-undang tentang keamanan pangan, tidak menerapkan atau tidak menerapkan dengan benar ketentuan undang-undang tentang rezim pemeriksaan makanan 3 langkah. Saat ini, Departemen Keamanan Pangan sedang melengkapi dokumen dan menanganinya sesuai dengan ketentuan undang-undang.

Fokus pada propaganda dan pencegahan

Dalam rangka meningkatkan kesadaran produsen, pedagang, dan konsumen pangan serta mendeteksi, mencegah, dan menangani pelanggaran keamanan pangan secara cepat, dalam rangka menyambut Festival Pertengahan Musim Gugur tahun ini, Dinas Keamanan Pangan telah menerapkan berbagai bentuk komunikasi. Pada bulan September 2025, Dinas berkoordinasi dengan Dinas Pendidikan dan Pelatihan untuk menyelenggarakan 4 konferensi pelatihan pengetahuan keamanan pangan di lembaga pendidikan bagi 1.350 orang, termasuk manajer, tenaga kesehatan sekolah, dan siswa. Khususnya, dari tanggal 18 September hingga 10 Oktober 2025, Dinas Keamanan Pangan meluncurkan kampanye komunikasi untuk menyebarluaskan pengetahuan dan peraturan tentang keamanan pangan di pasar, pusat keramaian, dan permukiman padat penduduk. Sosialisasikan kepada perusahaan produksi dan perdagangan pangan yang menjamin keamanan pangan dan aktivitas pasokan serta permintaan pangan yang aman di sepanjang rantai pasokan; serta sediakan hotline untuk menerima informasi tentang keamanan pangan di semua tingkatan. Bapak Tran Dinh Vinh, petugas mutu Perusahaan Saham Gabungan Layanan Internasional Ha Thanh, mengatakan: “Festival Pertengahan Musim Gugur tahun ini juga merupakan kesempatan bagi mahasiswa dari Universitas Pendidikan Jasmani dan Olahraga Bac Ninh, Universitas Seni Rupa Vietnam, dan Kolese Ly Thai To untuk berpartisipasi dalam program pendidikan pertahanan dan keamanan nasional, sehingga jumlah makanan yang disediakan sangat banyak. Oleh karena itu, selain memastikan kualitas bahan baku dan menerapkan prosedur pengolahan secara ketat, kami memasang dan menggantungkan papan reklame serta slogan-slogan yang mempromosikan keamanan pangan di area makan agar mahasiswa dapat dengan mudah mengamati dan mengikutinya.”

Faktanya, meskipun dalam beberapa tahun terakhir tidak ada kasus keracunan makanan massal yang melibatkan banyak orang di provinsi ini, risikonya tetap ada karena dapur umum dan restoran menggunakan makanan dalam jumlah besar setiap hari. Menurut penilaian lembaga profesional, beberapa dapur umum dan restoran masih belum memastikan pencegahan kontaminasi silang antara makanan mentah dan makanan olahan di dapur; ada juga tempat usaha yang belum menerapkan atau belum mencatat dengan benar buku inspeksi makanan 3 langkah dan menyimpan serta memusnahkan sampel makanan. Di beberapa tempat usaha, sistem pembuangan air limbah di area dapur tidak berfungsi; tidak ada alat untuk mengumpulkan dan menampung sampah serta limbah untuk memastikan kebersihan... Menghadapi kenyataan di atas, Dinas Kesehatan mewajibkan dinas dan unit terkaitnya untuk secara proaktif berkoordinasi, mempromosikan propaganda, dan menyebarluaskan pengetahuan kepada pemilik tempat usaha, pimpinan, manajer, dan orang-orang yang terlibat dalam pengolahan makanan. Selain propaganda, badan khusus Dinas Kesehatan berkoordinasi dengan kepolisian dan satuan pengelola pasar untuk memeriksa dan menangani secara ketat kasus pengangkutan dan penyediaan makanan yang tidak diketahui asal usulnya dan makanan yang tidak aman.

Bapak Ngo Hoang Diep, Kepala Departemen Keamanan Pangan, mengatakan: “Segera setelah inspeksi kepatuhan terhadap peraturan perundang-undangan tentang keamanan pangan selama Festival Pertengahan Musim Gugur berakhir, Departemen Keamanan Pangan akan mensintesis dan mengevaluasi situasi terkini serta risiko keamanan pangan di restoran dan tempat layanan makanan, dengan demikian mengusulkan solusi untuk mencegah dan menghentikan. Bagi unit yang melakukan pelanggaran, kami akan memperkuat pengawasan koreksi dan melakukan inspeksi mendadak jika pelanggaran terulang kembali.”

Artikel dan foto: Sy Quyet

Sumber: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg