STO - Selain makanan dan makanan pokok untuk makan sehari-hari, masyarakat Soc Trang juga menyiapkan berbagai jenis kue tradisional untuk camilan, hadiah, untuk menghibur tamu atau selama hari raya dan Tet.
Setelah sekian lama hidup, bekerja, dan bertukar budaya bersama, dengan keterbukaan pikiran, semangat liberal, ketekunan, kerajinan, dan kecerdikan mereka, ketiga kelompok etnis Kinh, Khmer, dan Hoa di Soc Trang telah mengubah kue tradisional menjadi desain yang beragam, kaya akan resep, dan cara persiapan.
Ratusan jenis kue di dapur para ibu rumah tangga kini rutin hadir di hari raya, pekan raya, serta festival kuliner regional, nasional, dan internasional. Contoh khasnya antara lain medali emas untuk kue tabung di Festival Kue Tradisional Selatan tahun 2017 oleh perajin Thach Thi Thanh Sang dan Trieu Sa Da; medali perak untuk kue beras pipih dan medali emas untuk kue labu pada tahun 2018; serta medali perak untuk kue lobak pada tahun 2019 oleh perajin Huynh Ngoc Lan.
Kue beras Soc Trang - Medali perak di Festival Kue Tradisional Selatan ke-9 di Can Tho pada tahun 2022.
Pada tahun 2022, pada Kompetisi Kue Tradisional Selatan ke-9 yang diadakan di Can Tho, kue beras buatan pengrajin Ly My Khanh (Soc Trang) mendapat kehormatan menerima medali perak dari panitia penyelenggara.
Kue beras Soc Trang biasanya dibuat pada perayaan Festival Ha Nguyen atau dikenal juga sebagai Festival Beras Baru, yang diadakan setiap tanggal 15 Oktober (kalender lunar) untuk dipersembahkan kepada Than Nong. Pada saat itu, pekerjaan bertani dihentikan sementara, jerami memenuhi ladang, dan padi memenuhi lumbung. Para petani dengan gembira bersyukur kepada Buddha dan leluhur atas cuaca dan angin yang baik untuk panen yang melimpah, sekaligus berdoa untuk kedamaian keluarga dan mendoakan almarhum.
Banh bong lua biasanya dibuat dari tepung beras giling dan dibentuk menjadi kue putih panjang, lembut, halus, digulung dengan kacang hijau yang berbintik di dalamnya, di samping semangkuk santan dan minyak bawang yang harum, seolah menantang dan mengundang pengunjung.
Tepung beras, tepung tapioka, gula, garam, dan santan secukupnya, dilarutkan dalam air, diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang. Setelah mengukus kacang hijau, campurkan ke dalam adonan yang telah mengembang, panaskan wajan dengan api besar, aduk rata hingga adonan di dalam wajan mulai mengental, lalu kecilkan api dan terus aduk rata. Setelah adonan di dalam wajan menggumpal dan tidak lagi menempel di wajan, matikan api dan biarkan dingin.
Olesi tangan Anda dengan sedikit minyak. Kemudian, ambil adonan secukupnya dan bentuk menjadi stik panjang sesuai selera. Terus bentuk adonan hingga adonan habis. Letakkan panci di atas kompor, olesi loyang kukusan dengan minyak tipis-tipis. Susun semua kue yang sudah dibentuk di dalam kukusan dan kukus selama 12-15 menit dengan api sedang. Kemudian, angkat kue dan letakkan di atas piring. Aduk santan dan tepung beras hingga mengental, tambahkan sedikit garam, gula, dan vanili. Campuran minyak daun bawang ini terdiri dari garam, daun bawang, dan minyak wijen, yang digunakan untuk kue.
Meskipun kue ini vegetarian, rasanya sungguh lezat. Saat menikmatinya, semua orang akan terpesona oleh aroma minyak wijen, minyak bawang, rasa manis dan lemak kacang hijau, kekayaan rasa garam dan gula, serta kekayaan santan.
Kue beras disiapkan dengan ciri khas tradisional dan sederhana yang cocok untuk wilayah geografis dan apa yang ditawarkan alam, dan juga menunjukkan kreativitas, usaha, dan hati pembuatnya.
Di beberapa tempat, orang juga punya cara membuat kue beras dengan beragam rasa, dengan berbagai nama seperti kue talas, kue kacang, kue jagung, kue kelapa, atau kue kacang hijau, yang juga disebut kue beras, kue beras, kue daun beras. "Mencerminkan cita rasa pedesaan/Kue beras tak terlupakan dengan santan".
Kue beras ini memiliki semua elemen warna, aroma, dan rasa, yang semakin mewarnai kehidupan para pekerja. Dapat dikatakan bahwa kue tradisional Soc Trang semakin banyak muncul dengan tampilan yang lebih mewah dan bersih, dipadukan dengan berbagai kue lezat dari provinsi lain dalam suasana yang benar-benar baru, meninggalkan kesan unik dan menarik di hati para penikmatnya, baik dari dekat maupun jauh.
MANUSIA JADE
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)