Pangsit beras dari pasar pedesaan

Berkeliling di pasar desa untuk membeli ketan.

Meskipun tidak lagi sepenuhnya "pedesaan," pasar ini masih mempertahankan jajanan lezat dari beberapa dekade lalu. Dan meskipun Anda membeli begitu banyak barang hingga tangan Anda terasa berat, mulai dari sayuran dan buah-buahan hingga daging, Anda tetap harus membawa seikat kue tradisional, terutama beberapa lusin pangsit ketan.

Siapa pun yang belum pernah membuat ketan mungkin berpikir bahwa pada pandangan pertama, ketan tidak terlalu rumit. Namun, ketan dianggap sebagai hidangan yang membutuhkan banyak waktu dan tenaga, karena memerlukan banyak langkah dalam proses persiapannya.

Bahan utama banh u (pangsit beras) adalah beras ketan dan kacang hijau. Berkat keahlian orang yang membungkusnya, banh u dari pasar pedesaan memiliki cita rasa uniknya sendiri.

Orang yang membuat kue harus memisahkan biji-bijian yang belum matang yang tercampur, kemudian mencuci beras ketan secara menyeluruh dengan air bersih dan meniriskannya. Kacang hijau kecil direndam dalam air hingga mengembang, lalu dikupas dengan hati-hati. Daging babi yang digunakan untuk isian harus berupa perut babi yang dimarinasi dengan lada bubuk dan beberapa rempah khas dapur pedesaan. Selain beras ketan dan kacang-kacangan, daun pisang dan tali untuk mengikat kue juga disiapkan beberapa hari sebelumnya. Setiap kali mereka membungkus kue, semua orang menggelar tikar, berkumpul, dan setiap orang dengan cepat membungkus setiap kue.

Mungkin Anda juga suka

Cita rasa kampung halaman: pangsit ketan dari Lieu Pass.Terletak di tengah perbukitan berkabut di komune Thanh Binh (kota Da Nang), terdapat sebuah jalur pegunungan kecil bernama Lieu Pass.

Pangsit ketan dan anggur beras fermentasi menjadi hidangan populer selama Festival Perahu Naga.VHO - Pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar, pasar Festival Perahu Naga menjadi ramai dengan barang-barang yang familiar seperti kue ketan yang dibungkus daun pisang, nasi fermentasi, buah-buahan, dan rempah-rempah untuk dikukus. Meskipun daya beli tidak seheboh tahun-tahun sebelumnya, hidangan tradisional tetap memiliki tempat khusus dalam kehidupan masyarakat.

Kerajinan membungkus banh tet dan banh u dengan daun bambu di Hoa Dien.Kerajinan tradisional membungkus banh tet dan banh u dengan daun bambu di dusun Thanh Loi, komune Hoa Dien, membantu banyak keluarga mencapai mata pencaharian yang stabil dan berkontribusi dalam mengatasi masalah pengangguran di daerah tersebut.

Membungkus kue beras juga merupakan sebuah seni. Jika pembungkusnya tidak terampil, kue akan berukuran tidak rata dan tidak terlihat menarik. Penempatan beras ketan ke dalam daun pisang dengan hati-hati dan terampil sangat penting; beras harus didistribusikan dengan rapi dan merata sebelum membungkus daun dan melipat tepinya di kedua ujung kue untuk memastikan kue terbungkus rapat, rata, dan seimbang.

Nilai kue ketan tetap tidak berubah; rasanya tidak akan pernah pudar.

Kue tersebut harus berbentuk sempurna, dengan tepi yang tajam dan bentuk yang ramping, empat sudut runcing, dan enam sisi yang sama panjang. Tali yang digunakan untuk mengikat kue tidak boleh terlalu kencang agar butiran beras ketan dapat mengembang dan matang merata saat direbus.
Setelah menyiapkan adonan, isi panci dengan campuran tersebut secara perlahan dan letakkan di atas api arang. Masak selama beberapa jam hingga kue matang merata, lalu angkat dari panci.

Dengan setiap gigitan, Anda akan merasakan cita rasa penuh dari daging yang dimarinasi, kacang hijau yang lembut dan matang bercampur dengan nasi ketan, serta tekstur daging babi yang kaya, kenyal, dan renyah.

Bakso ketan bukan hanya produk dari tangan terampil pembuatnya, tetapi juga aroma harum pedesaan, dari wangi daun pisang dan tali. Setengah lusin bakso hanya berharga dua puluh ribu dong, tidak terlalu mahal untuk diberikan sebagai oleh-oleh kepada tamu dari dekat maupun jauh.

Mungkin Anda juga suka

Tradisi unik dalam merayakan Festival Perahu Naga di wilayah Selatan.Salah satu kebiasaan unik dalam budaya masyarakat Tionghoa Selatan khususnya, dan masyarakat Vietnam pada umumnya, adalah perayaan Festival Perahu Naga pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar setiap tahunnya.

Lorong yang dipenuhi jajanan bakso kukus, dengan abu merah dari api, telah melestarikan semangat Festival Perahu Naga selama lebih dari setengah abad.Menjelang Festival Perahu Naga, "desa bakso" di gang 1172 Pham The Hien, kelurahan Binh Dong, Kota Ho Chi Minh, menjadi ramai dengan aktivitas. Di tengah kehidupan perkotaan yang selalu berubah, bakso yang dibungkus abu terus diproduksi secara teratur, menjaga cita rasa yang familiar selama lebih dari setengah abad.

Seluruh lingkungan di Kota Ho Chi Minh begadang sepanjang malam membungkus ratusan ribu kue ketan untuk merayakan Festival Perahu Naga.Saat ini, gang kecil di Jalan Pham The Hien (Kota Ho Chi Minh) diterangi dengan terang sepanjang malam karena puluhan rumah tangga sibuk membungkus ratusan ribu kue ketan dengan daun bambu untuk Festival Perahu Naga.

Di masa-masa sulit ekonomi , kue ketan hanya ditemukan di upacara pemujaan leluhur. Lambat laun, kue ketan menjadi camilan populer yang dijual di pasar lokal. Kadang-kadang, kue ketan bahkan menghiasi menu mewah pesta dan pertemuan di provinsi Quang Nam.

Ini membuktikan bahwa cita rasa tanah kelahiran seseorang tidak akan pernah pudar.

Sumber: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html