Kue beras ketan pasar pedesaan

Berkeliling pasar desa untuk membeli banh ú.

Meskipun pasar ini tidak lagi "murni pedesaan", hidangan-hidangan lezat dari beberapa dekade lalu masih terpelihara di sana. Dan meskipun saya membeli begitu banyak barang hingga tangan saya penuh, mulai dari sayur-sayuran, buah-buahan, hingga daging, saya masih membawa banyak "kue desa", terutama beberapa lusin ketan.

Siapa pun yang belum pernah membuat kue ketan akan merasa pembuatannya tidak terlalu rumit pada pandangan pertama. Namun, kue ketan dianggap sebagai kue yang rumit dan harus melalui banyak tahap persiapan.

Bahan utama banh ú adalah beras ketan dan kacang hijau. Berkat pembungkusan yang apik, banh ú cho quê memiliki cita rasa tersendiri.

Orang yang memasak kue harus memilih semua butiran beras campur, lalu mencuci beras ketan hingga bersih dengan air dan tiriskan. Kacang hijau kecil direndam dalam air hingga mengembang, lalu kulitnya dibersihkan hingga bersih. Daging babi yang digunakan untuk membuat isian kue haruslah daging perut babi yang direndam dengan lada bubuk dan beberapa bumbu khas dapur pedesaan. Selain beras ketan dan kacang, daun pisang dan tali untuk mengikat kue juga disiapkan beberapa hari sebelumnya. Setiap kali kue dibungkus, semua orang menggelar tikar, berkumpul, dan setiap orang dengan cepat membungkus setiap kue dengan satu tangan.

Membungkus kue juga merupakan seni. Jika pembungkusnya tidak terampil, kuenya akan besar atau kecil, dan tidak akan terlihat bagus. Anda harus berhati-hati dan terampil dalam menempatkan nasi ketan di dalam daun pisang agar rapi dan rata, lalu bungkus daun pisang dan lipat tepi daun di kedua ujung kue agar rapat, rata, dan seimbang.

Banh ú masih sama berharganya seperti sebelumnya, rasanya tidak pernah pudar.

Kue harus sempurna bentuk dan sudutnya, ramping, dengan empat ujung runcing dan enam sisi yang rata. Tali pengikat kue tidak boleh terlalu kencang agar saat direbus, butiran beras ketan dapat mengembang dan matang merata.
Setelah adonan mengental, isi panci perlahan-lahan dan letakkan di atas kompor arang. Masak selama beberapa jam hingga kue matang sempurna, lalu angkat.

Memakan sepotong kue akan membantu Anda merasakan semua cita rasa daging berbumbu harum, kacang hijau matang lembut dicampur nasi ketan, rasa daging babi yang kaya, kenyal, dan renyah.

Banh u bukan hanya hasil karya tangan terampil sang pembuat, tetapi juga aroma pedesaan, dari aroma daun pisang dan tali. Setengah lusin kue ini hanya seharga 20 ribu dong, tidak terlalu mahal untuk diberikan sebagai oleh-oleh kepada tamu, baik yang dekat maupun yang jauh.

Di masa sulit ekonomi , kue beras ketan hanya muncul pada acara peringatan kematian dan pemakaman. Lambat laun, kue ini menjadi camilan yang dijual di sudut pasar kota. Terkadang, kue ini juga muncul dengan anggun di samping hidangan mewah dalam pesta dan pertemuan di Quang Nam.

Jadi Anda tahu, apa pun dari rumah tidak akan pernah kehilangan cita rasanya.

Sumber: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html