
Tidak hanya menjadi tempat persinggahan bagi para pelancong, tempat ini terkenal luas karena kue beras Lieu Pass yang sederhana dan lezat, yang terkait dengan Ibu Doan Thi Ngo, yang telah melestarikan kerajinan ini selama 35 tahun terakhir.
Sudut dapur kecil di dekat jalan setapak pegunungan.
Selama perjalanan sukarela ke komune Nam Tra My, mengikuti rekomendasi dari banyak orang, kami berkesempatan mengunjungi toko kue beras kecil milik Ibu Ngo di kaki Lieu Pass. Tanpa papan nama atau iklan yang mencolok, toko sederhana ini hanyalah sudut dapur kecil di dekat jalan setapak.
Saat itu baru pukul 5 pagi, tetapi sudah ada arus pelanggan yang terus datang dan pergi. Beberapa menunggu untuk membeli kue, yang lain menikmatinya di sana, dan bahkan ada pelanggan dari kota-kota jauh yang menunggu untuk menerima kue untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
Ibu Ngo mulai membuat kue beras ketika masih muda, berusia 25 tahun. Kini, di usia 60-an, tangannya masih lincah dan cekatan, membungkus setiap kue beras dengan keterampilan dan kemahiran yang tidak dimiliki semua orang.
Ibu Ngo mempelajari seni membungkus pangsit dari ibunya. Setiap kali membungkusnya, ia merasa seperti menghidupkan kembali kenangan masa kecilnya, menghidupkan kembali perapian tua tempat ibunya mengajarinya cara memilih beras ketan, memarinasi daging, dan merobek daun...
Tanpa menggunakan mesin apa pun, setiap langkah mulai dari membungkus hingga memasak dilakukan secara manual. Selama lebih dari 35 tahun, Ibu Ngo dan suaminya bangun pukul 2 pagi untuk menyalakan api, membungkus kue, dan memasaknya tepat waktu untuk dikirimkan kepada pelanggan saat fajar.
Setelah mendengar bahwa sebuah kelompok amal datang untuk membeli kue, Bapak Le Cuong (68 tahun, suami Ibu Ngo) dengan senang hati menyumbangkan tambahan 20 kue kepada kelompok tersebut tanpa mengambil uang sepeser pun. "Setiap kali kelompok amal datang ke sini, saya dan istri selalu ingin memberikan sedikit kontribusi untuk membuat makanan mereka lebih hangat," kata Bapak Cuong.
Kerja keras membuahkan hasil, cinta adalah modalnya.
Yang membuat kue ketan Lieu Pass begitu istimewa adalah bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, yang bersumber dari hasil bumi terbaik dan paling alami dari pegunungan dan hutan. Beras ketan yang digunakan untuk membungkus kue adalah varietas yang harum dan lengket yang ditanam oleh penduduk setempat di lereng bukit di sekitar daerah tersebut, sehingga mempertahankan cita rasa unik dan khasnya.
Isian daging babi bukan berasal dari babi yang dipelihara secara industri, melainkan dari babi yang dipelihara secara bebas, sehingga lemaknya kaya, harum, dan sangat lezat. Ketika dipadukan dengan daun pisang hijau segar, pangsit Lieu Pass tidak hanya lezat tetapi juga mewujudkan jiwa daerah tengah.
Api yang digunakan untuk memanggang kue dinyalakan menggunakan kayu akasia, jenis pohon yang umum tumbuh di perbukitan Tien Phuoc. Kayu ini terbakar dalam waktu lama, mendistribusikan panas secara merata, memastikan kue matang sempurna, lembut, kenyal, dan mempertahankan cita rasa alaminya yang khas.
Tanpa iklan besar-besaran, kue ketan buatan Ibu Ngo dari Lieu Pass masih banyak dipesan oleh warga kota. Namun, karena kesehatannya yang terbatas, ia hanya menjualnya langsung kepada penduduk setempat dan para pelancong yang singgah di sepanjang jalan tersebut; sebagian kecil disuplai ke sekolah-sekolah berasrama di daerah itu.
Keuntungan utama mereka berasal dari hasil kerja mereka, dengan setiap kue dijual hanya sekitar 2.500 dong.
Mengucapkan selamat tinggal kepada Ibu Ngo dan suaminya dalam suasana hangat, di tengah aroma manis yang berasal dari kue beras yang baru dimasak di atas kompor kayu bakar, hati seseorang masih dipenuhi dengan rasa sederhana dan tulus dari tanah air.
Sumber: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html










