Cita rasa kampung halaman: pangsit ketan dari Lieu Pass.

Terletak di tengah perbukitan berkabut di komune Thanh Binh (kota Da Nang), terdapat sebuah jalur pegunungan kecil bernama Lieu Pass.

Pangsit ketan yang lezat dari Lieu Pass. FOTO: MEN NGUYEN

Tidak hanya menjadi tempat persinggahan bagi para pelancong, tempat ini terkenal luas karena kue beras Lieu Pass yang sederhana dan lezat, yang terkait dengan Ibu Doan Thi Ngo, yang telah melestarikan kerajinan ini selama 35 tahun terakhir.

Sudut dapur kecil di dekat jalan setapak pegunungan.

Selama perjalanan sukarela ke komune Nam Tra My, mengikuti rekomendasi dari banyak orang, kami berkesempatan mengunjungi toko kue beras kecil milik Ibu Ngo di kaki Lieu Pass. Tanpa papan nama atau iklan yang mencolok, toko sederhana ini hanyalah sudut dapur kecil di dekat jalan setapak.

Saat itu baru pukul 5 pagi, tetapi sudah ada arus pelanggan yang terus datang dan pergi. Beberapa menunggu untuk membeli kue, yang lain menikmatinya di sana, dan bahkan ada pelanggan dari kota-kota jauh yang menunggu untuk menerima kue untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Ibu Ngo mulai membuat kue beras ketika masih muda, berusia 25 tahun. Kini, di usia 60-an, tangannya masih lincah dan cekatan, membungkus setiap kue beras dengan keterampilan dan kemahiran yang tidak dimiliki semua orang.

Ibu Ngo mempelajari seni membungkus pangsit dari ibunya. Setiap kali membungkusnya, ia merasa seperti menghidupkan kembali kenangan masa kecilnya, menghidupkan kembali perapian tua tempat ibunya mengajarinya cara memilih beras ketan, memarinasi daging, dan merobek daun...

Mungkin Anda juga suka

Pangsit beras dari pasar pedesaan

Pangsit ketan dan anggur beras fermentasi menjadi hidangan populer selama Festival Perahu Naga.VHO - Pada hari ke-5 bulan ke-5 kalender lunar, pasar Festival Perahu Naga menjadi ramai dengan barang-barang yang familiar seperti kue ketan yang dibungkus daun pisang, nasi fermentasi, buah-buahan, dan rempah-rempah untuk dikukus. Meskipun daya beli tidak seheboh tahun-tahun sebelumnya, hidangan tradisional tetap memiliki tempat khusus dalam kehidupan masyarakat.

Siaran Langsung Swiss vs Kanada: Swiss membuka skor.Pertandingan seimbang antara Swiss dan Kanada di Piala Dunia menjanjikan laga yang dramatis, karena kedua tim saat ini sedang dalam rentetan kemenangan tanpa terkalahkan. Dengan performa konsisten mereka, pertandingan ini merupakan titik balik penting bagi ambisi kedua tim untuk melaju lebih jauh.

Tanpa menggunakan mesin apa pun, setiap langkah mulai dari membungkus hingga memasak dilakukan secara manual. Selama lebih dari 35 tahun, Ibu Ngo dan suaminya bangun pukul 2 pagi untuk menyalakan api, membungkus kue, dan memasaknya tepat waktu untuk dikirimkan kepada pelanggan saat fajar.

Setelah mendengar bahwa sebuah kelompok amal datang untuk membeli kue, Bapak Le Cuong (68 tahun, suami Ibu Ngo) dengan senang hati menyumbangkan tambahan 20 kue kepada kelompok tersebut tanpa mengambil uang sepeser pun. "Setiap kali kelompok amal datang ke sini, saya dan istri selalu ingin memberikan sedikit kontribusi untuk membuat makanan mereka lebih hangat," kata Bapak Cuong.

Kerja keras membuahkan hasil, cinta adalah modalnya.

Yang membuat kue ketan Lieu Pass begitu istimewa adalah bahan-bahan yang dipilih dengan cermat, yang bersumber dari hasil bumi terbaik dan paling alami dari pegunungan dan hutan. Beras ketan yang digunakan untuk membungkus kue adalah varietas yang harum dan lengket yang ditanam oleh penduduk setempat di lereng bukit di sekitar daerah tersebut, sehingga mempertahankan cita rasa unik dan khasnya.

Isian daging babi bukan berasal dari babi yang dipelihara secara industri, melainkan dari babi yang dipelihara secara bebas, sehingga lemaknya kaya, harum, dan sangat lezat. Ketika dipadukan dengan daun pisang hijau segar, pangsit Lieu Pass tidak hanya lezat tetapi juga mewujudkan jiwa daerah tengah.

Api yang digunakan untuk memanggang kue dinyalakan menggunakan kayu akasia, jenis pohon yang umum tumbuh di perbukitan Tien Phuoc. Kayu ini terbakar dalam waktu lama, mendistribusikan panas secara merata, memastikan kue matang sempurna, lembut, kenyal, dan mempertahankan cita rasa alaminya yang khas.

Tanpa iklan besar-besaran, kue ketan buatan Ibu Ngo dari Lieu Pass masih banyak dipesan oleh warga kota. Namun, karena kesehatannya yang terbatas, ia hanya menjualnya langsung kepada penduduk setempat dan para pelancong yang singgah di sepanjang jalan tersebut; sebagian kecil disuplai ke sekolah-sekolah berasrama di daerah itu.

Mungkin Anda juga suka

Kota Ho Chi Minh: Pasar Festival Perahu Naga ramai dikunjungi, dengan peningkatan daya beli yang signifikan.Di tengah hiruk pikuk kehidupan perkotaan, kue beras, anggur beras, dan piring buah tradisional Festival Perahu Naga masih mempertahankan makna ikatan keluarga dan pelestarian identitas budaya nasional dari generasi ke generasi.

Swiss vs Kanada Live: Pertandingan sedang berlangsung.Pertandingan seimbang antara Swiss dan Kanada di Piala Dunia menjanjikan laga yang dramatis, karena kedua tim saat ini sedang dalam rentetan kemenangan tanpa terkalahkan. Dengan performa konsisten mereka, pertandingan ini merupakan titik balik penting bagi ambisi kedua tim untuk melaju lebih jauh.

Lorong yang dipenuhi jajanan bakso kukus, dengan abu merah dari api, telah melestarikan semangat Festival Perahu Naga selama lebih dari setengah abad.Menjelang Festival Perahu Naga, "desa bakso" di gang 1172 Pham The Hien, kelurahan Binh Dong, Kota Ho Chi Minh, menjadi ramai dengan aktivitas. Di tengah kehidupan perkotaan yang selalu berubah, bakso yang dibungkus abu terus diproduksi secara teratur, menjaga cita rasa yang familiar selama lebih dari setengah abad.

Keuntungan utama mereka berasal dari hasil kerja mereka, dengan setiap kue dijual hanya sekitar 2.500 dong.

Mengucapkan selamat tinggal kepada Ibu Ngo dan suaminya dalam suasana hangat, di tengah aroma manis yang berasal dari kue beras yang baru dimasak di atas kompor kayu bakar, hati seseorang masih dipenuhi dengan rasa sederhana dan tulus dari tanah air.

Sumber: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html