Binh Chau memiliki hidangan yang disebut "ruoc um" (pasta udang rebus).

Pasta udang merupakan bahan yang familiar dalam masakan Quang Ngai, terutama hidangan pasta udang rebus yang harum dan lezat, yang mengingatkan kita pada masakan rumahan.

Sup pasta udang dengan cita rasa yang khas.

Di awal musim semi, pantai Binh Chau (distrik Binh Son, provinsi Quang Ngai ) lebih ramai dari biasanya karena musim udang yang melimpah kembali.

Perahu-perahu itu membelah ombak dan, hanya setelah beberapa jam, kembali dengan palka yang penuh dengan udang segar berwarna merah muda.

Musim panen udang yang melimpah di laut Binh Chau.

Setiap perahu berlayar di bawah cahaya pagi yang cemerlang, dan dalam beberapa jam kembali dengan palka yang penuh dengan udang.

Dalam setiap perjalanan memancing, nelayan dapat membawa pulang 500 kg hingga lebih dari 1 ton krill, yang memberikan pendapatan signifikan hingga 20-30 juta VND per hari. Krill segar berwarna merah muda yang menggeliat di jaring menjadi sumber kegembiraan dan harapan bagi banyak keluarga nelayan.

Krill (juga dikenal sebagai krill) adalah krustasea kecil, bentuknya mirip dengan udang tetapi hanya berukuran 4-10 mm.

Udang hidup di perairan pesisir, dengan konsentrasi tertinggi ditemukan sekitar 4-5 mil laut dari pantai.

Panen udang berlangsung sepanjang hari, memungkinkan nelayan untuk memanen secara efisien dan memastikan kesegaran produk.

Dengan panen udang tahun ini yang sangat melimpah, perahu-perahu di Binh Chau semakin sibuk, membawa muatan penuh udang dengan warna merah muda yang cerah dan khas. Harga udang di sini sekitar 20.000 VND/kg.

Cita rasa masakan rumahan dari pasta udang rebus.

Pasta udang bukan hanya produk berharga tetapi juga sumber inspirasi yang tak ada habisnya bagi kuliner Quang Ngai. Masyarakat di sini memiliki banyak cara untuk mengolah pasta udang menjadi hidangan lezat dan sederhana yang kaya akan cita rasa laut.

Di antara hidangan tersebut, udang rebus dengan balutan lumpia adalah hidangan istimewa yang tak terlupakan. Udang segar, setelah dibersihkan, direndam dengan garam, jahe tumbuk, dan sedikit MSG agar meresap bumbu.

Ibu saya sering menumis bawang merah dalam wajan berisi minyak, lalu menambahkan pasta udang dan menumisnya hingga mengeras. Ketika pasta udang sudah agak kecoklatan, beliau akan menambahkan sedikit saus ikan Cua Dai dan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa asin dan manisnya. Hidangan pasta udang rebus yang sempurna akan memiliki warna merah muda-oranye, tekstur yang padat, dan aroma yang sangat harum.

Udang cincang telah dibumbui untuk menyiapkan udang cincang rebus.

Untuk menikmati udang rebus dengan benar, hidangan ini harus disajikan dengan kulit lumpia panggang yang renyah dan sayuran mentah segar seperti selada, kemangi, daun mint, belimbing, mentimun, dan lain-lain.

Secara khusus, jeruk nipis pedas, bawang putih, dan saus ikan cabai akan melengkapi hidangan ini dengan sempurna, menjadikannya sangat lezat. Setiap lembar lumpia yang berisi pasta udang, dicelupkan ke dalam saus ikan, merupakan perpaduan indah antara laut dan pedesaan, sederhana namun berkelas.

Hanya dengan sekitar 40.000 VND, Anda sudah bisa membeli bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan ini untuk dua orang hingga kenyang, menghemat uang sekaligus memastikan mereka mendapatkan semua nutrisi yang dibutuhkan, "menetralisir" kelebihan lemak dari ikan dan daging yang dikonsumsi selama liburan Tet.

Berbicara tentang tumis pasta udang, kampung halaman saya masih bergema dengan lagu rakyat ini: "Binh Chau punya tumis pasta udang / Memikat para pelancong dari jauh / Musim semi tiba dengan semilir angin laut yang lembut / Berpadu dengan 'aroma pasta udang,' mempesona banyak orang!"

Pasta udang yang dibungkus kertas beras dengan sayuran segar rasanya lezat.

Kenangan masa kecil di tepi Sungai Ve

Mengenang masa kecilku, aku membayangkan diriku dan teman-temanku berjalan tanpa alas kaki di sepanjang Sungai Ve dengan keranjang di tangan, mengambil udang. Saat itu, kebahagiaan sederhana hanyalah bisa menyelam ke dalam air yang sejuk, tertawa dan bermain, serta membawa pulang udang segar untuk makan keluarga.

Ibuku, dengan tangan yang rajin dan terampil, mengubah udang laut menjadi hidangan lezat yang familiar sekaligus kaya akan cita rasa pedesaan. Udang tumis belimbing, udang tumis zucchini, atau sup udang dengan tomat… setiap hidangan dikaitkan dengan kenangan manis akan masa-masa tanpa beban.

Kebun sayur hijau di sepanjang kanal di komune Binh Chau.

Kini, kembali ke kampung halaman saya, berdiri di tepi Sungai Ve, tiba-tiba saya merasakan kesedihan yang mendalam. Airnya masih mengalir tanpa henti, tetapi hari-hari tanpa beban itu telah lama berlalu.

Hanya aroma udang kering, rasa masakan rumahan, yang selalu mengingatkan saya pada akar saya, cinta, dan hal-hal paling sederhana namun paling berharga dalam hidup.

Baca selengkapnya Kembali ke halaman utama

Sumber: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm