Kue ikan La Vong

Ikan dipotong-potong, dimarinasi, dipanggang di atas arang, lalu digoreng lagi dalam wajan berisi minyak. Saat disantap, kekayaan rasa ikan lele berpadu dengan rasa pasta udang yang diencerkan, aroma kacang tanah dan kulit lumpia yang renyah dan harum, serta disajikan dengan bawang bombai dan adas, menciptakan aroma yang tak tertahankan.

Ikan dipotong-potong, dimarinasi, dipanggang di atas arang, lalu digoreng lagi dalam wajan berisi minyak. Saat disantap, kekayaan rasa ikan lele berpadu dengan rasa pasta udang yang diencerkan, aroma kacang tanah dan kulit lumpia yang renyah dan harum, serta disajikan dengan bawang bombai dan adas, menciptakan aroma yang tak tertahankan.

Hidangan ini disiapkan di bawah bimbingan seorang koki dari Restoran Kue Ikan La Vong (Distrik 3, Kota Ho Chi Minh).

Bahan:

- Ikan lele hidup: 120 gram

- Daun bawang: 10 gram

- Dill: 100 gram

- Daun mint: 10 gram

- Lengkuas: 20 gram

- Bawang merah: 10 gram

- Kacang tanah: 10 gram

- Bubuk kunyit: 5 gram

- Beras fermentasi: 15 gram

- Mie beras segar: 200 gram

- 1 kerupuk beras wijen

Pasta udang, jeruk nipis, gula, cabai.

Membuat:

- Panggang kulit lumpia.

- Kacang tanah panggang.

- Belah batang daun bawang memanjang hingga 7 cm dan rendam dalam air; potong daun adas dan daun bawang menjadi potongan 2 cm; cincang halus lengkuas dan peras airnya; dan iris tipis bawang merah.

- Campurkan pasta udang dengan gula dan jus lemon. Saat makan, Anda bisa menambahkan irisan cabai sesuai selera.

- Masukkan ikan lele ke dalam panci, tambahkan 1 sendok makan kaldu, bubuk kunyit, bawang merah cincang halus, air lengkuas, pasta beras fermentasi, pasta udang, gula, dan garam. Aduk rata dan marinasi ikan selama kurang lebih 15 menit.

Kemudian panggang adonan tersebut, perhatikan hingga adonan berubah warna menjadi cokelat keemasan.

- Hidangan ini disajikan dengan mi beras, kulit lumpia panggang, kacang tanah, irisan bawang merah, irisan bawang hijau, dill, mint, dan kepala daun bawang; diberi taburan pasta udang campur.

Sumber: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm