Kue ikan La Vong

Ikan dipotong-potong, direndam, dipanggang di atas arang, lalu digoreng lagi dalam wajan berisi minyak. Saat disantap, rasa lemak ikan lele berpadu dengan rasa terasi encer, aroma renyah kacang dan kertas nasi, dicampur dengan bawang bombai dan adas, menciptakan aroma yang tak tertahankan.

Ikan dipotong-potong, direndam, dipanggang di atas arang, lalu digoreng lagi dalam wajan berisi minyak. Saat disantap, rasa lemak ikan lele berpadu dengan rasa terasi encer, aroma renyah kacang dan kertas nasi, dicampur dengan bawang bombai dan adas, menciptakan aroma yang tak tertahankan.

Hidangan yang diinstruksikan oleh koki restoran kue ikan La Vong (Distrik 3, HCMC).

Bahan:

- Ikan lele hidup : 120 gr

- Daun bawang : 10 gr

- Adas: 100 gr

- Perilla: 10 gr

- Lengkuas : 20 gr

- Bawang merah : 10 gr

- Kacang tanah: 10 gram

- Bubuk kunyit : 5 gr

- Beras fermentasi : 15 gr

- Mie segar : 200 gr

- 1 lembar kertas nasi wijen

- Terasi, lemon, gula, cabai.

Pembuatan:

- Panggang kertas nasi.

- Kacang tanah panggang.

- Belah kepala bawang bombay sepanjang 7 cm lalu rendam dalam air, potong daun adas dan daun bawang sepanjang 2 cm, cincang lengkuas lalu peras airnya, lalu iris tipis bawang merah.

- Campur terasi dengan gula dan air jeruk nipis. Saat menyantapnya, Anda bisa menambahkan irisan cabai sesuai selera.

- Masukkan ikan lele ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan kaldu, bubuk kunyit, bawang merah cincang, air perasan lengkuas, beras fermentasi, terasi, gula, garam ke dalam mangkuk ikan lele, aduk rata dan rendam selama kurang lebih 15 menit.

- Lalu panggang adonan tersebut hingga daging cincang berwarna coklat keemasan.

- Hidangan ini disajikan dengan bihun, kertas nasi bakar, kacang tanah, irisan bawang merah, irisan daun bawang, adas, perilla, daun bawang; tuangkan terasi dan aduk rata.

Sumber: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm