Halo… makanan biasa

Patut disebutkan tentang hidangan-hidangan liburan Tet. Beberapa hari pertama terasa lezat, tetapi setelah "sering melihatnya," saya mulai bosan. Saat berkunjung ke rumah teman-teman untuk Tet, saya masih menjumpai hidangan Tet yang sama. Tiba-tiba, saya merindukan nasi panas dan ikan rebus. Sekarang Tet sudah berakhir. Kehidupan telah kembali normal, "kembali" ke setiap rumah hidangan rutin berupa ikan, sup, dan sayuran...

Hương vị quê hương: Chào… bữa cơm bình thường- Ảnh 1. — Udang rebus dan sup kangkung adalah dua hidangan yang sangat lezat.

Pagi ini, seorang wanita yang membawa keranjang berisi udang lewat di depan rumah saya, mengajak saya untuk membeli beberapa. Banyak di antara mereka masih menggeliat dan mematuk. Sisanya sehat dan aktif, cangkangnya masih mengkilap karena lembap. "Ini udang dari laguna An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ), suami saya baru saja menangkapnya dengan jaring pagi ini. Belilah cepat jika Anda mau," kata penjual udang itu dengan riang, suaranya secepat gerakan udang.

Saya dan teman saya bergegas masuk untuk membeli beberapa. Satu kilogram udang segar seharga 350.000 dong sangat masuk akal, sama sekali tidak mahal. Teman saya terkekeh dan berkata bahwa dia belum tahu apakah udangnya enak atau tidak, tetapi dia hanya tahu bahwa An Khe adalah laguna terbesar di Quang Ngai, dengan ekosistem yang masih alami, dan bagian dari situs warisan budaya Sa Huynh, jadi dia tetap membelinya. Siapa tahu, mungkin makan udang dari laguna warisan An Khe akan mengangkat budaya kuliner kita ke tingkat yang baru.

Sebelum direndam, udang harus dipotong kepalanya, dicuci, dan ditiriskan. Rendam selama sekitar satu jam agar bawang bombai, lada, saus ikan, garam, dan bumbu bubuk meresap ke dalam cangkang. Udang memiliki cangkang tipis dan saat ini tembus cahaya, tetapi akan mulai berubah menjadi merah tua segera setelah terkena panas. Gunakan api kecil dan masak hingga cairan di dalam panci hampir habis dan sedikit mengental, lalu matikan api.

Keluarga saya juga "memanfaatkan" sekitar dua puluh udang kecil, mengupasnya, menghancurkannya, dan memasaknya dalam sup dengan daun pegagan yang dipetik dari kebun. Pegagan tumbuh rendah di tanah, sejuk dan menyegarkan seperti tanah, dan ketika dimasak dalam sup dengan "ikan bungkuk," keduanya saling melengkapi dengan sangat baik.

Hidangan pasca-Tet, yang menampilkan udang rebus dan semangkuk sup kangkung, sangat lezat dalam segala hal. Setiap udang rebus menawarkan beragam cita rasa yang memikat. Udang, yang dibudidayakan di kolam ekologis kaya nutrisi, gemuk, berair, dan lezat; satu gigitan saja mengungkapkan rasa gurih, manis, alami, dan menyegarkan.

Semangkuk nasi hangat, yang "telah lama ditunggu" sejak Tet (Tahun Baru Imlek), terasa aneh sekaligus familiar. Nasi yang harum dan kenyal menjadi latar belakang yang sempurna, menjadikan sepiring udang goreng sebagai hidangan wajib bagi mereka yang menginginkannya. Setiap gigitan disertai dengan kerenyahan kulit udang dan daging udang yang lembut, harum, dan menggugah selera.

Mari kita hentikan sejenak menumis udang dan nikmati sup daun pegagan yang panas mengepul. Kuahnya berwarna hijau lembut, sedikit manis; daun pegagan memiliki rasa pahit dan aroma yang sedikit tajam. Udang memberikan rasa manisnya pada daun pegagan dan kuah, dan suapan pertama akan membuat Anda terkesima. Ambil sepotong udang dengan beberapa tangkai daun pegagan yang masih menempel, celupkan ke dalam saus ikan dengan beberapa irisan cabai, dan rasanya sangat lezat hingga membuat bibir Anda terasa geli. Santapan perpisahan untuk Tết akan habis dalam sekejap.

Komentar (0)