Halo… makanan biasa

Mengatakan bahwa hidangan Tet tidak mengecewakan. Beberapa hidangan pertama memang lezat, tetapi "sudah lama sekali" sampai saya mulai bosan. Ketika saya pergi ke rumah teman untuk mengucapkan selamat tahun baru, saya masih "bertemu satu sama lain", artinya saya hanya melihat hidangan Tet. Tiba-tiba saya merindukan nasi hangat dengan ikan bakar. Sekarang Tet sudah berlalu. Semua kegiatan telah kembali ke ritme normal, "mengembalikan" setiap keluarga pada hidangan normal dengan ikan, sup, dan sayuran...

Udang rebus dan sup pegagan adalah dua hidangan lezat.

Pagi ini, seorang perempuan membawa sekeranjang udang melewati rumah saya dan mengajak saya membelinya. Banyak udang yang masih mematuk. Sisanya menggeliat sehat, cangkangnya masih berkilau karena air. "Suami saya baru saja memasang jaring untuk menangkap udang dari laguna An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ) pagi ini. Kalau mau beli, cepat beli," kata penjual udang itu dengan gembira.

Saya dan teman saya langsung membeli. Satu kilogram udang segar harganya 350.000 VND, sangat terjangkau dan tidak mahal sama sekali. Teman saya tersenyum dan berkata bahwa kami tidak tahu apakah rasanya enak atau tidak, tetapi yang kami tahu adalah An Khe adalah laguna terbesar di Quang Ngai, sebuah ekosistem yang "belum tersentuh", dan merupakan bagian dari rantai warisan budaya Sa Huynh, jadi kami membelinya. Siapa tahu, menyantap udang di laguna warisan An Khe akan mengangkat budaya kuliner kami ke tingkat yang baru.

Sebelum dimarinasi, udang harus dibuang kepalanya, dicuci, dan ditiriskan. Marinasi cukup lama, sekitar 1 jam, agar bawang bombai, merica, kecap ikan, garam, dan bumbu meresap hingga ke dalam cangkang. Udang memiliki cangkang tipis, masih transparan, tetapi ketika "mendengar" api, warnanya mulai berubah menjadi merah tua. Biarkan api mendidih perlahan hingga air di panci hampir kering dan sedikit lengket, lalu matikan kompor.

Keluarga saya juga "meminta" sekitar dua puluh udang kecil, dikupas, ditumbuk, dan dimasak sup dengan pennywort yang dipetik dari kebun. Pennywort tumbuh dekat dengan tanah, sedingin tanah, dan sup yang dimasak dengan "ikan bungkuk" sangat cocok.

Hidangan pasca-Tet dengan udang rebus dan sup pennywort sungguh lezat dalam segala hal. Setiap udang rebus memancarkan "segudang" rasa yang memikat. Udang-udang ini tumbuh di kolam ekologis yang kaya nutrisi, sehingga setiap udangnya montok, montok, dan berair. Hanya dengan sekali gigitan, Anda bisa merasakan rasa asin, manis, sederhana, dan murni.

Semangkuk nasi panas yang belum kulihat sejak Tet terasa asing sekaligus familiar. Aroma nasi yang lengket dan harum menjadi "latar belakang" yang menjadikan hidangan udang rebus ini tempat "bersantai" bagi para sumpit yang lapar. Saat menggigitnya, kudengar kulit udang yang renyah pecah, bercampur dengan daging udang yang lembut dan harum.

Hentikan sejenak udang rebus untuk menikmati sup pennywort yang panas dan mengepul. Kuahnya berwarna hijau muda dan manis; pennywort terasa pahit, dengan aroma harum. Daging udang dalam sup melepaskan rasa manisnya ke dalam pennywort dan kuahnya. Baru sesendok pertama, saya langsung berseru. Ambil sepotong daging udang dengan beberapa tangkai pennywort dan celupkan ke dalam kecap ikan saring dengan beberapa iris cabai. Hidangan perpisahan untuk Tet akan segera habis.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-chao-bua-com-binh-thuong-18524021919530435.htm