Standar gizi sekolah untuk generasi muda Vietnam yang sehat

bữa ăn học đường - Ảnh 1. — Selama bertahun-tahun, tinggi rata-rata anak-anak di Kota Ho Chi Minh terus meningkat - Foto: TTD

Makanan sekolah menyediakan energi dan nutrisi yang diperlukan untuk perkembangan menyeluruh anak, terutama pertumbuhan tinggi badan.

Dari makanan standar hingga jatah gizi individu

Siang hari tanggal 7 Oktober, kami berada di Sekolah Dasar Dinh Tien Hoang, Distrik Tan Dinh, Kota Ho Chi Minh, ketika para siswa sedang makan siang. Setiap meja diisi oleh empat siswa yang duduk bersama, masing-masing dengan nampan mereka sendiri.

Menu hari ini terdiri dari daging babi saus tomat, tumis sayuran, dan sup bayam. Di setiap meja, tersedia sepanci sup sayuran yang bisa ditambahkan siswa jika mereka mau.

Makan siang siswa Sekolah Dasar Dinh Tien Hoang ini disusun berdasarkan Menu Gizi Sekolah Standar - sebuah program makanan standar untuk anak-anak asrama dari Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh yang dimulai pada tahun 2012. Oleh karena itu, ini merupakan makan siang "bergizi" yang terdiri dari empat hidangan dan empat kelompok zat yang ditimbang, diukur, dan dihitung, dan hampir tidak pernah diulang dalam dua minggu.

Pekerjaan ini dilaksanakan dengan lancar dengan pengawasan ketat dari pemasok makanan, diperiksa, diukur, dan dikontrol kualitasnya oleh bagian penimbangan dan pengukuran sekolah serta bagian medis .

Ibu Tran Thi Thu Huong, kepala sekolah, menyampaikan bahwa setelah enam tahun menyediakan makanan bergizi bagi siswa, makanan tersebut umumnya diterima dengan hangat oleh siswa dan orang tua. Istimewanya, sekolah juga menyediakan makanan bergizi bagi siswa obesitas dan malnutrisi. Siswa obesitas atau malnutrisi diatur untuk makan terlebih dahulu oleh sekolah guna menerapkan standar gizi mereka sendiri.

Makanan memainkan peran penting dalam perkembangan anak. Oleh karena itu, kami selalu bekerja sama dengan orang tua dan berkoordinasi dengan mereka untuk memastikan anak-anak mendapatkan makanan yang sama di pagi dan malam hari agar mereka dapat berkembang optimal. Saya senang bahwa sekarang banyak orang tua di sekolah benar-benar memahami pentingnya makanan bagi anak-anak dan berkoordinasi dengan baik dengan pihak sekolah dalam menerapkan gizi dari sekolah hingga ke rumah," ungkap Ibu Thu Huong.

Sekolah Dasar Nguyen Binh Khiem, Kota Ho Chi Minh, juga telah menyediakan makanan bergizi bagi siswa selama bertahun-tahun. Khususnya, sekolah ini memiliki dapur umum, sehingga menyediakan makanan bergizi sesuai menu yang ditentukan oleh Dinas Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh menjadi lebih praktis.

Setiap menu makanan siswa di sini juga mengikuti standar gizi, harus mengandung cukup protein, vitamin, mineral, lemak, dan serat yang dibutuhkan sesuai usia mereka. Siswa akan makan sesuai porsi yang ditentukan dan menunya diinformasikan kepada orang tua setiap minggu.

Selain itu, untuk mematuhi menu dan jatah gizi secara ketat, Sekolah Dasar Nguyen Binh Khiem juga mengundang orang tua untuk makan siang bersama para siswa sesuai dengan kebutuhan orang tua.

Orang tua cukup mendaftar di pagi hari kepada wali kelas. Siang harinya, orang tua dapat duduk bersama anak-anak mereka di meja makan untuk melihat "seberapa baik kualitas makan siangnya".

bữa ăn học đường - Ảnh 2. — Siswa Sekolah Dasar Dinh Tien Hoang saat makan siang - Foto: M.DUNG

Penting untuk perkembangan anak secara menyeluruh

Menurut Dr. Do Thi Ngoc Diep, mantan Direktur Pusat Gizi Kota Ho Chi Minh, selama beberapa tahun terakhir, rata-rata tinggi badan anak-anak di Kota Ho Chi Minh terus meningkat. Setiap lima tahun, anak-anak pada usia yang sama memiliki rata-rata tinggi badan yang lebih tinggi daripada sebelumnya.

Makanan sekolah memiliki banyak manfaat. Dari segi gizi, makanan sekolah menyediakan energi dan berbagai zat gizi untuk memenuhi kebutuhan belajar, olahraga, serta perkembangan fisik dan mental sesuai usia, termasuk pertumbuhan tinggi badan.

Bila makanan sekolah disiapkan sesuai dengan pedoman, anjuran dan standar gizi, maka akan terjamin keberagaman makanan, keseimbangan kelompok gizi, pembatasan asupan garam dan gula yang berlebihan serta kekurangan vitamin dan mineral, sehingga membantu mengendalikan penyakit yang berhubungan dengan gizi seperti kekurangan gizi, kekurangan zat gizi mikro, kegemukan dan obesitas.

Dalam hal perilaku, makanan sekolah memainkan peran penting dalam membangun kebiasaan gizi sehat yang bermanfaat bagi kesehatan siswa... Di daerah terpencil, program makanan sekolah tidak hanya membantu meningkatkan gizi tetapi juga mendorong anak-anak untuk bersekolah.

Menurut Ibu Diep, Vietnam telah dan terus mengembangkan Pedoman Gizi untuk Makanan Sekolah untuk memberikan rekomendasi gizi untuk makanan sekolah berdasarkan prinsip penyediaan energi yang cukup dan nutrisi yang diperlukan, makanan yang seimbang dan beragam untuk membantu siswa berkembang secara fisik, berkontribusi pada peningkatan kualitas sumber daya manusia masa depan bagi negara tersebut.

Ia menambahkan, "Kota Ho Chi Minh berada di garda terdepan di negara ini dalam mengembangkan sistem menu gizi serta melatih dan menerapkan pedoman gizi untuk makanan sekolah di semua jenjang." Namun, kenyataannya, seperti yang dilaporkan oleh pers, masih ada beberapa tempat yang "curang", mengurangi porsi atau bahan, sehingga perlu pemantauan lebih lanjut untuk memastikan kualitas makanan bagi siswa.

Model manajemen makanan sekolah yang ketat

Meskipun Singapura menerapkannya belakangan, negara ini menonjol karena model manajemennya yang ketat. Pada tahun 2011, program "Makanan Sekolah Sehat" (HMSP) dikembangkan oleh Badan Kesehatan Nasional bekerja sama dengan Kementerian Pendidikan , yang menetapkan standar khusus untuk porsi dan proporsi kelompok makanan dalam makanan.

Oleh karena itu, setiap menu makanan di sekolah wajib mengandung setidaknya satu porsi sayur, buah, dan biji-bijian utuh. Selain itu, metode memasak sehat seperti merebus, mengukus, mengurangi gula, garam, dan lemak juga diterapkan secara ketat.

Kebijakan ini tidak hanya meningkatkan kualitas makanan sekolah secara signifikan, tetapi juga berkontribusi pada pembentukan kebiasaan makan sehat sejak usia dini. Menurut CNA, berkat penyesuaian ini, angka anak-anak yang kelebihan berat badan di Singapura telah menurun secara signifikan, sementara harapan hidup rata-rata penduduknya juga meningkat menjadi sekitar 83,5 tahun—salah satu angka tertinggi di Asia.

Pengalaman negara-negara Asia dalam meningkatkan kualitas makanan sekolah

Jepang adalah salah satu negara pertama di Asia yang membangun program makanan sekolah yang sistematis dan berskala besar.

Menurut Yayasan Gizi Anak Global (GCNF), sejak tahun 1954, Jepang telah menerapkan Undang-Undang Makan Siang Sekolah Nasional untuk menyediakan makanan yang aman dan bergizi bagi siswa sekolah dasar dan menengah pertama negeri. Khususnya, pada tahun 2005, "Undang-Undang Dasar Pendidikan Pangan dan Gizi" (Shokuiku) disahkan, dengan tujuan membentuk kebiasaan makan sehat sejak usia dini.

Makanan dirancang oleh para ahli untuk memastikan keseimbangan dan nutrisi, serta disertai dengan kegiatan edukasi praktis seperti makan bersama, membersihkan, dan memilah sampah, membantu anak-anak memahami dan menghargai nilai makanan. Keberhasilan program makanan sekolah di Jepang terbukti dengan angka yang mengesankan.

Menurut survei yang dilakukan oleh Kementerian Kesehatan , Tenaga Kerja, dan Kesejahteraan Jepang pada tahun 2023, rata-rata tinggi badan pria meningkat menjadi 1,72 m dan rata-rata tinggi badan wanita menjadi 1,58 m, dibandingkan dengan 1,5 m dan 1,49 m pada tahun 1970. Pada saat yang sama, Jepang juga memimpin dunia dalam hal harapan hidup, dengan rata-rata usia di atas 84 tahun.

Di Korea, Undang-Undang Makanan Sekolah disahkan pada tahun 1981, bersama dengan Sistem Makanan Sekolah Terpadu untuk mengatur menu, informasi gizi, pedoman keamanan pangan, dan manajemen alergi secara ketat. Sistem guru gizi juga diterapkan pada tahun 2006 untuk memastikan makanan sesuai dengan usia.

Menurut Korea Times, makanan sekolah di Korea tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga sangat kaya dan beragam dengan nasi, sup, lauk pauk (banchan), kimchi, dan sayuran musiman. Oleh karena itu, makanan-makanan ini dipuji sebagai "makan siang sekolah terbaik di dunia".

Dalam hal gizi, data dari CEIC Data menunjukkan bahwa tingkat anak balita yang mengalami stunting di Korea hanya 1,7%—angka yang sangat rendah dibandingkan dengan banyak negara di kawasan ini. Survei pada tahun 2022 juga mencatat tingkat kekurangan berat badan ringan pada siswa sekolah dasar dan menengah hanya sekitar 2-3%—membuktikan efektivitas program gizi sekolah yang luar biasa.

**************

>> Bagian 3: Tidak bisa hidup lama jika makanan kotor dan lingkungan tercemar

Kembali ke topik

DUNG SAYA - KAMAR DUONG - TAM DUONG

Sumber: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm