Kapan derajat orang Vietnam akan membaik: Makanan sekolah belum 'lezat'?

Makanan sekolah di berbagai negara

Pada bulan Agustus 2025, berbagi pengalaman yang telah diterapkan secara konsisten selama bertahun-tahun di Jepang, pada konferensi ilmiah internasional bertema "Untuk Vietnam yang sehat - untuk status Vietnam", Dr. Nakamura Teiji (Jepang) menyampaikan bahwa makanan sekolah dan pendidikan pangan telah menjadi bagian penting dari kebijakan gizi spesifik di Jepang. Pada tahun 1952, Pemerintah Jepang memberlakukan Undang-Undang Peningkatan Gizi, yang mewajibkan pembentukan dapur umum di rumah sakit, pabrik, sekolah, dan tempat-tempat ramai, serta mewajibkan ahli gizi untuk bertanggung jawab. Khususnya, kebutuhan untuk meningkatkan gizi anak-anak, generasi mendatang, dianggap paling mendesak, yang mendorong diberlakukannya Undang-Undang Makan Siang Sekolah pada tahun 1954, yang bertujuan agar semua siswa sekolah dasar makan siang di sekolah.

Bao giờ tầm vóc người Việt Nam được cải thiện: Bữa ăn học đường chưa ‘ngon’- Ảnh 1. — Anak-anak membutuhkan perawatan gizi yang memadai untuk tumbuh secara fisik.

Pada tahun 2008, Undang-Undang Makan Siang Sekolah direvisi secara komprehensif, menjadikan pendidikan pangan di sekolah sebagai tujuan utama. Makanan sekolah tidak hanya menyediakan energi dan nutrisi yang diperlukan untuk tumbuh kembang anak, tetapi juga merupakan bagian dari program pendidikan komprehensif tentang gizi dan pola makan.

Pada lokakarya tersebut, Profesor Philipp Rosler (Jerman) menyampaikan bahwa penyediaan makanan sekolah bergizi merupakan fondasi bagi kesehatan dan kesempatan tumbuh kembang yang setara bagi semua anak. Standar mutu makanan sekolah Jerman diterbitkan oleh Asosiasi Gizi Jerman (DGE) pada tahun 2007, yang bertujuan untuk memandu pembangunan makanan sekolah yang sehat, seimbang, dan berkelanjutan. Standar ini sejalan dengan rekomendasi Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Uni Eropa (UE), dan telah diterapkan di lebih dari 5.000 sekolah di Jerman. Profesor Philipp Rosler menekankan bahwa ketika sekolah membangun pola makan sehat, mereka akan menciptakan lingkungan pendidikan yang baik bagi siswa, mempersiapkan generasi muda untuk gaya hidup sehat dan berkelanjutan. Profesor tersebut mengatakan: "Vietnam sepenuhnya mampu menyerap dan menerapkan pelajaran ini, dengan mengikuti peta jalan yang tepat, untuk meningkatkan kualitas gizi dan kesehatan berkelanjutan bagi generasi mendatang."

Bagaimana dengan makanan sekolah di negara kita?

Kementerian Pendidikan dan Pelatihan menyatakan bahwa pada tahun ajaran 2020-2021, Kementerian telah berkoordinasi dengan Kementerian Kesehatan , Kementerian Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata, Kementerian Sains dan Teknologi, para ahli, dan sponsor, untuk menyelenggarakan penelitian dan berhasil menerapkan model makanan sekolah yang memastikan gizi yang tepat dikombinasikan dengan peningkatan aktivitas fisik bagi anak-anak dan siswa Vietnam, dalam rangka meningkatkan kesadaran dan mempraktikkan gizi yang tepat, meningkatkan aktivitas fisik yang tepat bagi anak-anak prasekolah dan siswa sekolah dasar untuk meningkatkan kesehatan dan mengembangkan tinggi badan.

Model ini diterapkan di 10 provinsi/kota (mewakili 5 wilayah ekologi berbeda) dan menunjukkan efektivitas tertentu dalam meningkatkan status gizi serta kekuatan fisik. Khususnya, pada kelompok anak prasekolah, rata-rata tinggi badan meningkat sekitar 3,6 cm dan rata-rata berat badan meningkat 1,2 kg. Pada kelompok siswa sekolah dasar, rata-rata tinggi badan meningkat sekitar 2,8 cm dan rata-rata berat badan meningkat 1,9 kg.

Bao giờ tầm vóc người Việt Nam được cải thiện: Bữa ăn học đường chưa ‘ngon’- Ảnh 2. — Selain gizi, aktivitas fisik yang wajar juga membantu orang Vietnam memiliki perawakan yang baik.

Bagi sekolah, model ini telah meningkatkan kapasitas organisasi dan manajemen lembaga pendidikan dalam perawatan gizi sekolah; memperkuat fasilitas dan peralatan untuk memastikan gizi yang memadai, pendidikan jasmani, dan kegiatan olahraga sekolah. Kegiatan komunikasi, edukasi gizi, dan peningkatan aktivitas fisik telah berkontribusi pada perubahan positif dalam kesadaran, kebiasaan makan, dan latihan fisik siswa...

Berdasarkan hasil di atas, pada tahun 2021, Kementerian Pendidikan dan Pelatihan mengeluarkan Keputusan yang menyetujui "Model makanan sekolah untuk memastikan gizi yang tepat dan meningkatkan aktivitas fisik bagi siswa Vietnam" bagi daerah untuk menerapkan dan mereplikasi model tersebut sesuai dengan kondisi setempat.

Kesulitan demi kesulitan

Namun, model makanan sekolah di Vietnam menghadapi banyak kendala dalam pelaksanaannya. Pertama, fasilitas dan sumber daya manusia belum terjamin; beberapa sekolah menggunakan makanan industri; menu belum dikembangkan untuk memastikan gizi yang memadai dan ilmiah; terutama di banyak sekolah di daerah tertinggal, pendapatan dan pengeluaran untuk makanan sekolah masih rendah, sehingga belum cukup untuk mengembangkan menu guna memastikan gizi yang memadai. Koordinasi antara keluarga dan sekolah dalam menerapkan pola makan yang memadai dan memastikan gizi anak di beberapa lembaga pendidikan belum efektif.

Fasilitas sekolah di banyak daerah tidak memenuhi persyaratan gizi; tidak ada tenaga ahli gizi khusus di sekolah. Peralatan dan alat olahraga sudah tua dan ketinggalan zaman; dana untuk pendidikan jasmani dan kegiatan fisik di sekolah terbatas dan memiliki banyak keterbatasan.

Untuk mengatasi kesulitan dan secara efektif mereplikasi model makanan sekolah yang memastikan gizi yang tepat dikombinasikan dengan peningkatan aktivitas fisik bagi anak-anak dan siswa di lembaga pendidikan nasional, Kementerian Pendidikan dan Pelatihan terus berkoordinasi dengan Kementerian Kesehatan untuk memperkuat komunikasi guna meningkatkan kesadaran bagi guru, orang tua dan siswa; mengarahkan Departemen Pendidikan dan Pelatihan dan sekolah-sekolah untuk secara serius melaksanakan tugas yang diberikan oleh Perdana Menteri dalam memastikan gizi yang tepat dan meningkatkan aktivitas fisik bagi anak-anak, siswa dan siswa untuk meningkatkan kesehatan dan mencegah penyakit tidak menular.

Kementerian Pendidikan dan Pelatihan akan meninjau, mengubah, dan melengkapi sistem dokumen hukum tentang gizi sekolah dan penyelenggaraan makanan untuk anak dan siswa. Meningkatkan mobilisasi sosial dan sumber daya dari organisasi domestik dan internasional untuk memastikan kualitas gizi dan keamanan pangan untuk makanan sekolah bagi siswa. Memperkuat inspeksi dan pengawasan gizi sekolah, penyelenggaraan makanan untuk memastikan keamanan pangan... (bersambung)

Sumber: https://thanhnien.vn/bao-gio-tam-voc-nguoi-viet-nam-duoc-cai-thien-bua-an-hoc-duong-chua-ngon-18525091822382466.htm