Para ahli menyarankan roti Vietnam untuk 'menguasai' dunia

Agar roti Vietnam tumbuh lebih kuat, perlu ada strategi sistematis mulai dari peningkatan kualitas, diversifikasi produk, hingga perluasan pasar secara berkelanjutan.

Para ahli membahas cara untuk meningkatkan kualitas roti Vietnam - Foto: NHAT XUAN

Dalam rangka Festival Roti Vietnam ke-3 pada tahun 2025, pada tanggal 23 Maret, Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh berkoordinasi dengan Majalah Pariwisata Kota Ho Chi Minh untuk menyelenggarakan seminar ilmiah "Roti Vietnam - nilai kuliner dunia, menyebar ke lima benua".

Bagaimana roti Vietnam menaklukkan selera makan dunia ?

Menurut "raja roti" Kao Sieu Luc, wisatawan mancanegara ketika datang ke Vietnam kerap kali memiliki daftar hidangan yang wajib dicoba, di mana pho dan kopi telah menegaskan posisinya, tetapi roti belum meninggalkan kesan kuat seperti yang diharapkan.

Tn. Luc yakin bahwa faktor inti yang membuat roti Vietnam mencapai tingkat baru adalah pengendalian mutu yang konsisten.

"Kita tidak boleh hanya fokus pada kuantitas, tetapi harus memastikan setiap roti selalu panas, renyah, dan lezat. Fasilitas produksi perlu memiliki proses kontrol yang ketat untuk memenuhi standar kualitas produk," tegasnya.

Menurut pembuat roti Le Thi Kieu Oanh, ukuran roti juga merupakan faktor penting yang memengaruhi pengalaman wisatawan.

"Banyak pengunjung Festival Roti 2025 mengeluhkan rotinya terlalu besar, sulit untuk menghabiskan semuanya, atau 1-2 roti saja sudah cukup untuk mengenyangkan, sehingga mustahil untuk mencoba berbagai jenis roti. Untuk menarik wisatawan, ukuran roti perlu lebih fleksibel, sesuai untuk setiap kelompok pelanggan," saran Ibu Oanh.

Festival Roti menarik banyak pengunjung pada hari pembukaan kedua - Foto: NHAT XUAN

Selain itu, menjaga suhu roti juga merupakan faktor penting dalam menciptakan kesan yang baik bagi pengunjung. Gerobak roti lapis kecil seringkali mendapatkan roti dari oven luar, sehingga roti tersebut mudah dingin dan kurang menarik.

Oleh karena itu, menurut Ibu Oanh, toko harus dilengkapi dengan microwave atau alat penahan panas untuk menjaga kue tetap panas dan renyah, mencapai kerenyahan dan aroma standar, membantu memastikan konsistensi kualitas saat melayani wisatawan.

Kesenjangan besar dalam pasar roti Vietnam saat ini adalah ketidakmampuannya memenuhi kebutuhan komunitas restoran Muslim - agama terbesar kedua di dunia dengan lebih dari 2 miliar pengikut, yang mencakup sekitar 25% populasi global, menurut data dari Global Muslim Population 2023.

Dr. Nguyen Thanh Tuan - Kepala Fakultas Studi Oriental, Universitas Ilmu Sosial dan Humaniora, Universitas Nasional Kota Ho Chi Minh - berkomentar: "Roti Muslim halal memiliki banyak kesamaan dengan roti tradisional Vietnam, tetapi perbedaannya terletak pada bahan dan metode penyajiannya, yang harus benar-benar mematuhi aturan Islam.

Jika ada strategi yang tepat untuk mengembangkan roti halal, ini akan menjadi langkah maju yang besar untuk membantu industri pariwisata dan ekonomi lokal berkembang lebih kuat."

Untuk benar-benar menarik minat kelompok pengunjung ini, menurut Bapak Tuan, perlu dibangun sistem produksi yang berstandar, memastikan ketersediaan bahan baku dan prosedur pengolahan yang tepat. Di saat yang sama, pelaku usaha perlu memperluas portofolio produk, bekerja sama dengan lembaga sertifikasi halal untuk meningkatkan reputasi, dan mempromosikan kegiatan pemasaran internasional.

Bukan hanya makanan tetapi juga produk budaya yang unik

Profesor Madya Dr. Huynh Quoc Thang - Wakil Presiden Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh - menekankan bahwa nilai roti tidak hanya terletak pada rasanya tetapi juga pada kedalaman budayanya, yang mencerminkan kebiasaan makan, gaya hidup, dan keragaman masakan Vietnam.

"Roti bukan hanya makanan praktis, tetapi juga mengandung kisah budaya, sejarah, dan perpaduan kuliner. Untuk mempromosikan nilai ini, diperlukan strategi promosi yang sistematis, yang menjadikan roti sebagai produk wisata yang unik, yang berkontribusi menjadikan Vietnam destinasi kuliner yang menarik," tegas Bapak Thang.

Tak hanya populer di Vietnam, roti Vietnam juga hadir di banyak negara dan perlahan menjadi bagian dari kehidupan kuliner lokal. Di Laos, roti Vietnam muncul pada tahun 1990-an dan dengan cepat menjadi hidangan yang familiar.

Bapak Phonchanh Phengphouvanh - Wakil Direktur Departemen Informasi, Kebudayaan dan Pariwisata Kota Vientiane (Laos) - berkomentar bahwa pengenalan roti bukan sekadar penyebaran hidangan tetapi juga merupakan manifestasi pertukaran budaya.

"Ketika komunitas Vietnam datang ke Laos, mereka membawa serta ciri khas budaya yang unik, termasuk kulinernya. Roti Vietnam kini tidak hanya menjadi sajian bagi orang Vietnam di Laos, tetapi juga menjadi hidangan favorit penduduk setempat," ujarnya.

Untuk mengangkat roti Vietnam, para ahli mengatakan perlu mengembangkan wisata kuliner khusus roti, sehingga pengunjung tidak hanya dapat menikmatinya tetapi juga memahami lebih dalam proses pembuatan roti.

Jika lokasi produksi memenuhi standar dan terbuka untuk wisatawan, tentu akan menarik minat internasional yang besar.

Selain sesi diskusi langsung, panitia penyelenggara konferensi ilmiah "Roti Vietnam - nilai kuliner dunia, tersebar di lima benua" menyatakan telah menerima hampir 100 presentasi dari para pakar dalam dan luar negeri, yang menyumbangkan ide dan solusi untuk mengangkat roti Vietnam di peta kuliner dunia.

Baca selengkapnya Kembali ke Topik

Kembali ke topik

NHAT XUAN