Nasi goreng ada dimana-mana, terus berubah

Meningkatnya popularitas nasi goreng beku – hidangan dengan nama yang bertentangan (digoreng tetapi dingin) – menunjukkan bagaimana sebuah hidangan dapat disiapkan dan dinikmati jauh dari tujuan aslinya namun tetap mempertahankan esensi aslinya.

Pada tanggal 9 Mei, surat kabar Mainichi melaporkan bahwa Guinness World Records mengakui nasi goreng beku Honkaku-Itame Cha-Han sebagai merek terbesar dalam lini produk nasi goreng beku, dengan penjualan lebih dari 15 miliar yen (96,3 juta USD) pada tahun 2023.

Bukan hanya Jepang saja yang menang besar dengan barang ini.

Oktober lalu, penjualan kumulatif produk beras beku CJ Bibigo yang diproduksi oleh raksasa makanan Korea Selatan CJ CheilJedang di Amerika Serikat melampaui 100 miliar won ($74 juta), Korea Herald melaporkan.

Penjualan produk beras beku oleh Pulmuwon, pesaing domestik CJ, juga akan meningkat 120% pada tahun 2023 dibandingkan dengan tahun 2022, menurut The Korea Daily.

Bisa dibilang hampir semua negara yang makanan pokoknya nasi pasti punya nasi goreng dalam masakannya. Lihat saja lumbung padi utama dunia seperti Tiongkok, India, Thailand, Bangladesh, dan tentu saja Vietnam.

Namun, menurut ifood.tv, banyak sejarawan sepakat bahwa nasi goreng sudah ada sejak Dinasti Sui Tiongkok (581-618), khususnya di kota Yangzhou.

Penggemar nasi goreng Yangzhou tidak perlu terkejut. Perlu diketahui bahwa para sejarawan belum menemukan dasar yang 100% yakin akan pernyataan ini.

Daily China mengatakan teknik pembuatan nasi goreng baru populer pada akhir Dinasti Ming (1368-1644).

Menurut recipes.net, gelombang migrasi membawa masakan tradisional Cina, termasuk nasi goreng, ke setiap sudut dunia.

Hidangan ini dengan cepat menjadi populer di negara-negara Asia lainnya seperti Thailand, Indonesia, dan Filipina, sebelum menyebar ke Barat, dan mengikuti imigran Tiongkok ke Amerika Serikat dan Kanada pada abad ke-19.

Terutama setelah demam emas Amerika tahun 1850-an, pekerja Tiongkok sering direkrut ke sektor bergaji rendah seperti pertanian , pabrik, pertambangan, dan konstruksi rel kereta api.

Untuk menghilangkan rasa rindu, mereka kerap memasak hidangan tradisional, di antaranya nasi goreng yang menjadi pilihan ekonomis.

Memang nasi goreng mudah dimasak dan tidak butuh waktu berjam-jam seperti kebanyakan masakan lainnya. Namun, di era sekarang, berkutat di dapur selama beberapa menit saja sudah jadi siksaan tersendiri bagi perut yang tiba-tiba lapar dan enggan berbuat apa-apa, apalagi harus ke dapur, makan di luar, atau pesan makanan untuk dibawa pulang.

Pada tahun 2018, sekantong nasi goreng beku seperti ini mungkin masih merupakan ide yang cukup baru.

Saat belajar di Tokyo, Krista Rogers, seorang penulis Amerika untuk situs web Sora News 24, mencoba hidangan ini dengan segala keraguannya, hanya untuk terkejut dengan betapa... lezatnya hidangan tersebut.

Bagi Rogers, nasi goreng instan hanyalah pilihan saat Anda terlalu sibuk, tidak punya waktu untuk memasak, atau tidak ingin keluar.

Rasa adalah hal sekunder dibandingkan kenyamanan, hanya sesuatu yang bisa dimasukkan ke dalam mulut. Rogers tidak berharap banyak, tetapi setelah memakannya, ia harus berseru bahwa produk ini "sangat lezat" dan merasa malu pada dirinya sendiri karena telah memberikan penilaian yang sangat buruk.

"Jika saya harus membandingkan kelezatannya dengan sesuatu, rasanya akan seperti nasi goreng hangat yang Anda pesan di restoran," tulisnya.

Belum lagi dari segi harga, sepiring nasi goreng hangat di restoran saat itu harganya sekitar 600 yen (5,35 USD), sedangkan sekantong nasi goreng Nichirei dijual di supermarket hanya seharga 299 yen.

Bagi Rogers, setelah percobaan pertama, nasi goreng beku langsung menjadi hidangan favoritnya. Setiap kali menikmatinya, Rogers selalu bertanya pada dirinya sendiri: "Apakah ini benar-benar makanan beku?"

Nasi goreng beku Wildish dari Maruha Nichiro Food Company (Jepang). Foto: @idomizu

Selain faktor-faktor yang disebutkan di atas, menurut The Korea Daily, bentuk beku merupakan cara praktis bagi perusahaan makanan untuk memvariasikan rasa nasi goreng guna memenuhi kebutuhan setiap segmen pelanggan yang mereka targetkan.

Produsen bebas menambahkan berbagai rasa, yang secara signifikan meningkatkan popularitas hidangan ini.

Tapi jangan terlalu asyik. Tahun lalu, sebuah video viral menunjukkan cara membuat nasi goreng dengan biskuit Oreo.

Caranya cukup mudah, panaskan minyak dalam wajan, masukkan biskuit Oreo, tumis hingga harum, lalu masukkan nasi, sayur, kecap asin, tumis seperti biasa.

Setelah diunggah, video ini mendapat banyak kritikan dan dianggap sebagai produk lain yang mencoba "menciptakan tren" pola makan yang tidak sehat.

Menurut Washington Post, gelombang 1 juta imigran Tiongkok ke Amerika Selatan antara tahun 1847 dan 1874 membawa nasi goreng ke Peru.

Patricia Palma, pakar sejarah Peru dan komunitas Tionghoa di Peru di Universitas Tarapacá di Chili, mengatakan sekitar 100.000 orang dalam gelombang itu mendarat di Peru.

Chaufa dengan quinoa. Foto: beyondmeresustenance.com

Mereka bekerja dalam kondisi semi-budak demi makanan, beras, sayuran, dan daging kering. Tanpa pilihan lain selain bahan-bahan ini, mereka menciptakan nasi goreng Cina versi Peru, yang disebut chaufa.

Kemudahan dalam penyiapan dan keserbagunaannya merupakan bagian dari alasan mengapa chaufa memiliki pengaruh dalam tradisi kuliner Peru.

Tanpa menyangkal asal usul hidangan ini, orang Peru menganggap chaufa sebagai hidangan nasional yang unik di Peru, dan cukup kuat untuk mewakili masakan lokal.

Bersama dengan ceviche, koktail makanan laut segar, “chaufa adalah salah satu hidangan Peru yang paling ikonik,” menurut Mauricio Chirinos, seorang koki Peru yang bekerja di restoran Pisco y Nazca di Washington, DC.

Chirinos menunjukkan perbedaannya dengan chaufa: nasi goreng Amerika sering menggunakan kacang polong dan wortel parut, tetapi "kami tidak pernah menggunakan bahan-bahan tersebut."

Saat membuka restoran Peruvian Express, juga di Washington DC, dua bersaudara asal Bolivia, Julio dan Fernando Postigo, ingin memasukkan ke dalam menu mereka "sesuatu yang benar-benar khas Peru, hidangan yang mewakili inti sari kuliner Peru, tetapi tidak terlalu rumit atau memakan waktu untuk disiapkan."

Pilihan terakhir mereka, tentu saja, adalah chaufa. Dan itu selalu menjadi menu terlaris restoran itu, seperti yang mereka banggakan dengan antusias kepada Washington Post.

Source: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm