Apakah tren konsumsi protein mulai mereda?

SKĐS - Kegilaan menambahkan protein ke semua produk makanan menyebabkan industri makanan global menghadapi kekurangan protein whey yang serius, mendorong kenaikan harga dan memaksa banyak perusahaan untuk menghentikan produksi atau merombak formula mereka.

Dalam beberapa tahun terakhir, tren fokus pada nutrisi, terutama kandungan protein, telah menyebar di AS dan banyak negara lain, membuat produk-produk umum seperti kopi, keripik kentang, pasta, dan protein bar menjadi lebih populer dari sebelumnya.

Untuk mengikuti tren ini, perusahaan makanan besar secara konsisten memasukkan whey—protein lengkap, mudah larut, dan cepat diserap—ke dalam lini produk mereka, mulai dari waffle Eggo Mars hingga busa susu creamy Starbucks.

Namun, ledakan pesat ini dengan cepat menyebabkan kelebihan pasokan protein whey, yang tidak mampu memenuhi permintaan pasar.

Whey pada dasarnya adalah produk sampingan dari produksi keju, yang berarti pabrik tidak dapat memproduksinya secara mandiri dan harus sepenuhnya bergantung pada susu mentah yang diolah menjadi keju.

Produk Doritos yang kaya protein kini tersedia di banyak tempat. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock

Per Juni 2026, banyak pemasok whey utama di seluruh dunia mengalami kekurangan stok selama setahun penuh, sementara harga konsentrat whey berprotein tinggi telah meningkat rata-rata lebih dari 40% hanya dalam beberapa bulan terakhir.

Banyak bisnis bahkan terpaksa mengimpor bahan baku dengan harga 50% lebih tinggi, namun mereka tetap khawatir tentang terus berlanjutnya kekurangan pasokan.

Dampak negatif dari krisis ini mulai terlihat di banyak bisnis di seluruh dunia. Misalnya, HelloAmino di Kanada, setelah menerima pemberitahuan bahwa pemasok mereka kehabisan whey, terpaksa beralih ke sumber lain, yang mengakibatkan pancake mereka menjadi kering dan keras seperti serbuk gergaji.

Di Inggris, merek Majic Protein juga harus membeli semua sisa whey dari para mitranya agar bisa bertahan selama dua bulan lagi.

Bahkan merek suplemen Amerika, Vitalura Labs, harus memutuskan untuk sementara menangguhkan penjualan lini produk whey isolate-nya – produk yang menyumbang setengah dari penjualan perusahaan – karena harga bahan ini meroket lebih dari 300% sejak tahun 2023.

Dihadapkan pada dilema ini, banyak bisnis mempertimbangkan untuk beralih menggunakan ekstrak protein dari susu atau protein nabati dari kacang-kacangan dan polong-polongan. Namun, mereka sendiri harus mengakui bahwa pilihan-pilihan ini tidak dapat sepenuhnya menggantikan tekstur dan rasa khas whey.

Para ahli industri memperkirakan konsumen akan segera merasakan dampaknya karena gelombang kenaikan harga ini akan mencapai rak-rak toko.

Meskipun harga produk yang berlabel "protein whey" pada kemasannya relatif stabil dibandingkan tahun lalu, tren kenaikan terlihat jelas dan biasanya dibutuhkan waktu 12 hingga 18 bulan untuk berdampak langsung pada dompet konsumen.

Berbeda dengan penjualan produk berbasis whey yang lesu, penjualan camilan daging kering mengalami pertumbuhan yang kuat berkat keuntungan dari pasokan yang sangat stabil.

Dari perspektif ahli gizi, sebagian besar orang di kota-kota modern saat ini sama sekali tidak kekurangan protein. Bahkan, jumlah protein yang mereka konsumsi setiap hari seringkali jauh melebihi jumlah minimum yang dibutuhkan.

Oleh karena itu, tren memaksimalkan asupan protein di platform media sosial mungkin bermanfaat bagi kelompok tertentu, tetapi bukan kebutuhan penting bagi sebagian besar orang.

Akibatnya, begitu protein whey menjadi terlalu mahal dan sulit ditemukan, tidak dapat dihindari bahwa konsumen akan kembali ke sumber makanan tradisional yang kaya protein alami seperti daging, ikan, telur, susu, atau kacang-kacangan.

Kegilaan suplemen protein sekali lagi mengungkap keterbatasan rantai pasokan global, karena tren konsumen berubah terlalu cepat.

Namun, pertanyaan apakah produsen makanan dapat beradaptasi tepat waktu, atau apakah konsumen pada akhirnya akan membayar harga yang lebih tinggi untuk protein bar atau latte "penambah massa otot", masih terbuka.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm