Memastikan keamanan pangan

Departemen Keamanan dan Higiene Pangan memeriksa area Rumah Komunal Nguyen Trung Truc. Foto: HANH CHAU

Siang hari tanggal 10 Oktober, di area Rumah Komunal Nguyen Trung Truc, warga mendirikan tenda, menyiapkan beras dan air untuk disantap. Bersamaan dengan itu, beberapa tungku dinyalakan untuk memasak nasi dan makanan vegetarian bagi mereka yang datang untuk melayani. Bapak Nguyen Phuoc Hoa, anggota Dewan Pengelola Makam Nguyen Trung Truc dan Peninggalan Sejarah dan Budaya Rumah Komunal, mengatakan: "Tahun lalu hanya ada 3 perkemahan beras, tahun ini bertambah menjadi 25 perkemahan beras dan air, banh xeo, dengan lebih dari 2.300 orang yang melayani, kebanyakan dari mereka berasal dari Kota An Giang dan Can Tho. Festival ini berlangsung selama 3 hari utama, tetapi banyak orang datang ke Rumah Komunal Nguyen sebelumnya. Oleh karena itu, perkemahan beras harus memasak dan menjamu pengunjung hingga 8 hari. Dari pukul 5 pagi hingga 11 malam, perkemahan beras siap melayani pengunjung selama festival. Untuk memastikan keamanan pangan, Dewan Pengelola Relik telah mengerahkan pasukan dan berkoordinasi dengan staf medis untuk memeriksa dan mengambil sampel makanan, dengan mencantumkan tanggal dan nama perkemahan beras sesuai peraturan."

Setiap tahun, kamp beras menyajikan lebih dari 1 juta makanan vegetarian gratis kepada masyarakat. Festival ini bagaikan peringatan kematian orang Selatan, makanan dibawa dari mana-mana, siapa pun yang punya sayur membawa sayur, siapa pun yang punya umbi membawa umbi, siapa pun yang punya nasi membawa nasi... memasak bersama, mempersembahkannya untuk disembah, dan menikmati berkah dari Bapak Nguyen. "Untuk memastikan keamanan dan kebersihan makanan di dapur festival, kami berfokus pada pengolahan sayur, umbi, dan buah-buahan yang segar, tidak dihancurkan; dicuci berkali-kali di bawah air mengalir; makanan kering harus memiliki label dan tanggal kedaluwarsa. Makanan dimasak dan disajikan segera, jika tidak digunakan, kami membiarkannya di atas kompor siang dan malam untuk melayani masyarakat," kata Ibu Nguyen Thi Nga, seorang pelayan di kamp beras.

Warga menikmati hidangan lezat gratis di Rumah Komunal Nguyen Trung Truc. Foto: HANH CHAU

Festival Nguyen Trung Truc menarik banyak orang dari dalam dan luar provinsi untuk berpartisipasi. Oleh karena itu, permintaan masyarakat akan makanan dan minuman sebelum dan selama festival meningkat. Oleh karena itu, memastikan keamanan pangan menjadi prioritas utama. Dokter Chung Tan Thinh, Wakil Direktur Departemen Kesehatan, mengatakan bahwa memastikan keamanan pangan merupakan tugas penting untuk melindungi kesehatan masyarakat selama berpartisipasi dalam festival. Departemen Kesehatan ditugaskan untuk memantau situasi epidemi, menyiapkan sarana dan sumber daya untuk menangani situasi darurat medis; memastikan keamanan pangan, dan mencegah keracunan makanan selama festival.

Departemen Kesehatan meminta Sub-Dinas Keamanan dan Higiene Pangan untuk memimpin dan berkoordinasi dengan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit dan Pusat Kesehatan Rach Gia guna memperkuat inspeksi dan pengawasan terhadap tempat produksi dan perdagangan pangan, layanan katering, dapur umum, dan dapur keliling. Periksa kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan; pastikan kondisi keamanan pangan tetap terjaga, ambil sampel makanan untuk pengujian bila diperlukan, dan cegah keracunan makanan selama festival. Selain itu, tim medis harus bertugas 24/7 di lokasi yang ditentukan untuk memastikan komunikasi yang lancar. Bersiaplah untuk memberikan pertolongan darurat dan segera tangani keadaan darurat kesehatan, kecelakaan, dan keracunan makanan yang mungkin terjadi.

Menurut Kementerian Kesehatan, dalam beberapa tahun terakhir, jaminan keamanan pangan menghadapi banyak kesulitan karena banyaknya wisatawan, sementara kesadaran masyarakat akan kebersihan lingkungan dan keamanan pangan masih kurang. Banyak dapur umum keliling yang beroperasi, beberapa di antaranya tidak memiliki sertifikat keamanan pangan. Infrastruktur (air bersih, sanitasi) di area festival belum sepenuhnya dan segera memenuhi kebutuhan banyak orang. Pengawasan makanan kaki lima belum ketat, dan risiko kehilangan keamanan pangan tinggi. Satuan tugas khusus yang bertanggung jawab atas manajemen keamanan pangan tidak dapat memantau titik penjualan yang mengalami wabah 24/7.

Menghadapi situasi tersebut, Dr. Nguyen Thanh Nam, Kepala Dinas Keamanan dan Higiene Pangan Provinsi, mengatakan: "Untuk mempersiapkan festival 2025, Dinas telah meningkatkan komunikasi untuk meningkatkan kewaspadaan masyarakat, memilih makanan yang aman, dengan asal dan sumber yang jelas, serta menerapkan proses pengolahan dan pengawetan makanan yang bersih. Tempat usaha jasa boga dan jajanan kaki lima wajib memastikan sumber bahan baku yang bersih, memiliki faktur dan dokumen yang membuktikan asal usulnya, menggunakan air bersih untuk mengolah makanan, dan mematuhi peraturan keamanan pangan selama pengolahan dan pengawetan makanan. Secara berkala, lakukan inspeksi, deteksi, dan bimbing langkah-langkah keamanan pangan, serta tangani secara tegas tempat usaha yang sengaja melanggar."

HANH CHAU

Sumber: https://baoangiang.com.vn/dam-bao-an-toan-thuc-pham-a463972.html