Membawa 'permata pegunungan dan hutan' melampaui hamparan alam liar yang luas.

TPO - Dari butir padi dataran tinggi yang telah lama terkait erat dengan masyarakat Ca Dong di dataran tinggi komune Son Tay (provinsi Quang Ngai), dua mahasiswa telah menciptakan banyak produk yang mencerminkan identitas budaya unik mereka, seperti kue bercorak, teh beras panggang, dan bubuk nutrisi. Mereka tidak hanya berkontribusi untuk meningkatkan status produk pertanian lokal, tetapi perjalanan ini juga membuka aspirasi untuk melestarikan dan membawa cita rasa pegunungan kepada khalayak yang lebih luas.

Báo Tiền Phong•01/06/2026

Melestarikan semangat budidaya padi dataran tinggi.

Sejak zaman dahulu, dataran tinggi Quang Ngai memiliki tradisi budidaya padi sawah. Lebih dari sekadar makanan pokok untuk mempertahankan hidup, padi sawah juga mewujudkan aspek budaya yang indah dari masyarakat dataran tinggi.

Pada kesempatan istimewa seperti festival, upacara pemujaan leluhur, dan upacara peringatan, beras dataran tinggi atau kue tradisional yang terbuat dari bahan ini merupakan persembahan yang tak terpisahkan, untuk memberi tahu para dewa dan leluhur tentang musim panen yang melimpah dan bahagia. Sebaliknya, nampan persembahan akan kehilangan karakter uniknya dalam kehidupan sehari-hari tanpa kehadiran beras dataran tinggi.

Meskipun tidak seproduktif padi sawah, padi sawah memiliki aroma yang khas, kaya nutrisi, dan dianggap sebagai "permata" pegunungan dan hutan. Namun, selama bertahun-tahun, produk pertanian ini tetap terbatas pada sektor swasembada, dan gagal menciptakan nilai ekonomi yang signifikan bagi masyarakat setempat.

Warga di dataran tinggi provinsi Quang Ngai sedang memanen tanaman padi lahan kering mereka.

Berdasarkan realitas tersebut, dua siswa Ca Dong dari Sekolah Dasar dan Menengah Asrama Etnis Son Tan, Dinh Van Chinh dan Dinh Thi Quynh Nhu, dengan berani mencari arah baru, mengubah beras dataran tinggi tradisional menjadi produk bernilai komersial, dan berkontribusi untuk mendekatkan makanan khas dataran tinggi kepada masyarakat.

Awalnya, keduanya memulai penelitian mereka dengan keinginan sederhana untuk membantu lebih banyak orang mempelajari tentang kekhasan kota asal mereka. Dengan menggunakan pengetahuan yang mereka peroleh di sekolah, mereka bereksperimen dengan berbagai resep untuk menciptakan produk yang sesuai dengan selera konsumen.

Meningkatkan status produk pertanian lokal.

Setelah melalui berbagai uji coba, produk-produk pertama, seperti kue cetak, teh beras panggang, dan bubuk nutrisi yang terbuat dari beras dataran tinggi, berhasil disempurnakan. Produk-produk ini dengan cepat mendapat tanggapan positif dari konsumen berkat cita rasa unik dan bahan-bahan khas dari dataran tinggi.

Dua siswa memperkenalkan produk-produk yang mereka hasilkan dari sawah dataran tinggi mereka.

Menurut Dinh Van Chinh, kelompok tersebut awalnya menghadapi banyak kesulitan karena kurangnya pengalaman dalam mengolah produk dari padi dataran tinggi. “Ada kalanya kue yang dihasilkan kurang bagus, dan tehnya tidak memiliki aroma yang diinginkan, jadi kami harus mencoba lagi dan lagi. Ketika produknya diterima dengan baik, saya sangat senang karena makanan khas kampung halaman kami menjadi lebih dikenal luas,” ujar Chinh.

Selain sekadar mengolah produk, kedua bersaudara ini juga memanfaatkan media sosial untuk menampilkan gambar-gambar beras dataran tinggi dan budaya Ca Dong dengan cara yang sesuai dengan selera anak muda. Video dan gambar proses pembuatan kue, pemanggangan beras, dan kisah di balik butir-butir beras dataran tinggi membantu produk mereka menjangkau khalayak yang lebih luas.

Dinh Thi Quynh Nhu berbagi bahwa banyak orang telah memesan produk tersebut, tetapi karena mereka masih sibuk dengan sekolah, mereka belum dapat memproduksi dalam jumlah besar. "Musim panas ini, kami akan mencoba untuk lebih banyak meluangkan waktu untuk membuat kue dan mempromosikan produk agar lebih banyak orang mengetahui tentang makanan khas kampung halaman kami," kata Nhu.

Menurut guru Dinh Thi Hanh (guru di Sekolah Dasar dan Menengah Asrama Etnis Son Tan), proyek ini merupakan hasil penerapan pendidikan STEM dalam kehidupan nyata, membantu siswa mengembangkan kreativitas mereka dan lebih memahami nilai-nilai budaya tanah air mereka.

“Saat ini, luas lahan untuk budidaya padi dataran tinggi semakin berkurang, sehingga menimbulkan risiko kepunahan yang signifikan. Melalui proyek ini, para siswa akan lebih memahami nilai produk pertanian tradisional, sehingga menumbuhkan kecintaan dan kesadaran yang lebih besar untuk melestarikan identitas budaya etnis mereka,” kata Ibu Hanh.

Produk yang dibuat dari beras dataran tinggi oleh dua siswa dari Sekolah Dasar dan Menengah Asrama Etnis Son Tan.

Nilai proyek ini tidak hanya terletak pada produk yang dihasilkan, tetapi juga pada cara kedua mahasiswa dari daerah pegunungan tersebut menceritakan kisah masyarakat dan tanah air mereka melalui hal-hal yang paling sederhana. Beras dataran tinggi bukan lagi sekadar makanan, tetapi telah menjadi jembatan yang mendekatkan budaya dataran tinggi dengan masyarakat.

Menyadari kepraktisan dan potensi pengembangan jangka panjang dari gagasan tersebut, sekolah juga berkolaborasi dengan siswa untuk membangun proyek ini ke arah kewirausahaan.

Menurut Bapak Huynh Van Thanh, Kepala Sekolah SD dan SMP Etnis Son Tan, sekolah akan mengajukan proposal kepada pihak berwenang terkait untuk mendapatkan dukungan dalam pengujian dan penyempurnaan produk tersebut agar dapat dikembangkan menjadi produk OCOP (One Commune One Product) lokal.

"Dengan dukungan yang tepat dalam hal proses, pengemasan, dan kualitas, produk yang terbuat dari beras dataran tinggi benar-benar dapat menjadi makanan khas dengan identitas unik dari dataran tinggi Son Tay," kata Bapak Thanh.

Sumber: https://tienphong.vn/dua-hat-ngoc-nui-rung-vuot-khoi-dai-ngan-post1847002.tpo