Harga sayur dan buah meroket seperti saat... COVID-19

Harga banyak sayuran berdaun naik dua kali lipat atau bahkan tiga kali lipat setelah badai dan banjir, membuat para pengecer dan pembeli kehabisan tenaga. Menurut banyak petani, hujan lebat dan banjir telah menyebabkan penurunan hasil panen yang tajam, yang menyebabkan harga sayuran melonjak.

Banyak konsumen mengatakan mereka sekarang harus "memotong mantel mereka sesuai dengan kain mereka" karena harganya terlalu mahal - Foto: NHAT XUAN

Banyak pedagang mengatakan harga sayuran mungkin akan kembali normal dalam 1,5-2 bulan. Sementara itu, banyak petani di wilayah perkebunan sayuran Lam Dong mengatakan bahwa meskipun harga tinggi, mereka tidak bisa bahagia karena produktivitas menurun drastis, ada permintaan tetapi tidak ada sayuran yang dijual.

Harga kangkung, daun bawang... meroket.

Pada tanggal 18 November, pengamatan Tuoi Tre di pasar-pasar tradisional di Kota Ho Chi Minh seperti pasar Ba Chieu dan pasar Tan Dinh menunjukkan bahwa harga sebagian besar sayuran dan umbi-umbian terus meningkat sebesar 1.000 - 2.000 VND dibandingkan dengan hari sebelumnya dan telah meningkat dua kali lipat, bahkan tiga kali lipat dibandingkan dengan dua minggu sebelum badai berturut-turut melanda.

Ibu Tran Thi Thuy Thuy, seorang pedagang sayur di Pasar Ba Chieu, mengatakan bahwa harga rempah-rempah adalah komoditas yang paling tinggi kenaikannya. Bawang hijau terkadang mencapai 90.000 VND/kg, sebelumnya hanya sekitar 30.000 VND. Bayam air mencapai 70.000-90.000 VND/kg, sebuah rekor harga tertinggi yang belum pernah terjadi sebelumnya.

"Harganya terlalu tinggi, semua pelanggan mengeluh. Saya tidak berani impor terlalu banyak karena banyak sayuran yang busuk. Saya beli 5 ikat, 2 ikat lagi busuk. Saya harus memikirkan cara menjualnya," kata Ibu Thuy. Ia menambahkan bahwa akhir-akhir ini, setiap pagi saat membuka kios, ia "tidak bisa diam saja" karena harga impor tinggi dan barang-barangnya mudah busuk.

Sementara itu, Ibu Y Nhi, seorang pedagang sayur di Pasar Ba Chieu, juga mengonfirmasi bahwa kelompok rempah-rempah adalah jenis sayuran yang "paling banyak mengalami kenaikan". "Hujan berkepanjangan, sehingga daun bawang dan adas mudah busuk, dan persediaan terbatas, sehingga harganya harus naik," ujarnya. Sebelumnya, pelanggan yang membeli banyak diberi "hadiah" berupa herba dan sedikit bawang merah serta daun ketumbar, tetapi sekarang, menurutnya, "harganya sudah terlalu tinggi, jadi saya ragu untuk memberi mereka lebih banyak."

Di Pasar Tan Dinh, para pedagang mengatakan bahwa banyak jenis sayuran harganya tinggi dan meningkat pesat. Misalnya, bok choy, sawi putih, dan sawi hijau naik dari 15.000-20.000 VND/kg menjadi sekitar 40.000 VND/kg. Bayam Malabar berada di harga 25.000 VND/kg; selada dari 15.000-20.000 VND/kg menjadi lebih dari 40.000 VND/kg; pare dari 10.000-15.000 VND/kg menjadi 40.000-45.000 VND/kg.

Penyebabnya diduga karena banjir di wilayah Utara dan Tengah yang merusak lahan pertanian sayuran, sementara wilayah Barat telah memasuki musim banjir, dan kebun sayur terus terendam banjir. Penurunan pasokan yang tajam telah mendorong kenaikan harga di Kota Ho Chi Minh.

"Semua orang takut harga tinggi. Kami, para penjual, tidak untung banyak. Harga yang stabil memang memudahkan penjualan, tapi kalau harga naik seperti ini... kedua belah pihak yang rugi," kata seorang pedagang.

Saat berbincang dengan pelanggan tetap, banyak pedagang bercerita bahwa mereka harus terus-menerus menjelaskan harga setiap hari, dan takut berjualan karena takut pelanggan salah paham bahwa mereka "menaikkan harga seenaknya".

Perwakilan pasar grosir di Kota Ho Chi Minh seperti Binh Dien, Hoc Mon, dan Thu Duc mengatakan bahwa jumlah sayuran impor ke pasar telah menurun tajam dibandingkan sebelumnya, terutama sayuran berdaun. Harga jual banyak barang seperti tomat dan sayuran berdaun juga meningkat 30-50% dibandingkan biasanya, bahkan beberapa barang naik dua atau tiga kali lipat karena kekurangan pasokan.

Petani sayur juga "menangis"

Berbicara kepada Tuoi Tre, Tn. Nguyen Hong Phong, Direktur Perusahaan Produk Pertanian Phong Thuy (Lam Dong), mengatakan bahwa hujan lebat yang berkepanjangan menyebabkan banyak kebun sayur terendam dan rusak, sementara penanaman tanaman baru menjadi sulit karena banjir.

Menurut Bapak Phong, dengan luas lahan produksi mandiri dan kerja sama lebih dari 140 hektar, namun akibat penurunan tajam jumlah produksi sayuran petani, unit tersebut mengalami kekurangan pasokan yang parah dan berkepanjangan. Untuk mengurangi dampaknya, Phong Thuy telah mendatangkan lebih banyak barang dari gudang pendingin, tetapi "masih belum cukup".

"Saat stabil, unit ini membeli sekitar 30 ton/hari, tetapi sekarang hanya 20 ton. Pasokan banyak barang tidak mencukupi, sehingga kami terpaksa mengurangi penjualan secara drastis ke mitra, terutama pasar-pasar besar di Kota Ho Chi Minh dan wilayah Tenggara. Dibandingkan periode yang sama tahun-tahun sebelumnya, harga sayuran telah meningkat 1,5-2 kali lipat," kata Bapak Phong.

Menurut Bapak Phong, akibat harga beli yang tinggi, harga jual ke banyak mitra seperti supermarket dan unit ekspor seringkali stabil sesuai dengan persyaratan dalam kontrak, sehingga sering kali laba unit tersebut menurun tajam, bahkan mengalami kerugian.

Senada dengan itu, Bapak Nguyen Van Thanh, seorang petani sayur di Kota Dalat (Lam Dong), mengatakan bahwa wilayah Tengah dan Utara telah menderita badai dan banjir terus-menerus akhir-akhir ini, yang mengakibatkan pasokan lokal menurun tajam, sehingga memaksa Lam Dong untuk meningkatkan dukungan, yang mengakibatkan penurunan lebih lanjut dalam pasokan sayur secara keseluruhan.

Menurut Bapak Thanh, harga sayur-sayuran yang diperdagangkan para pedagang di areal perkebunan Lam Dong terbilang cukup tinggi dibanding hari biasa, seperti tomat yang mencapai 35.000 - 40.000 VND/kg, kubis 25.000 VND/kg, bayam 35.000 VND/kg, daun bawang 50.000 VND/kg, dan jenis sayur-sayuran lainnya juga ada yang mencapai 20.000 VND/kg bahkan lebih...

Meski harganya mahal, banyak petani yang kurang senang karena biasanya hasil panen sayur-sayuran daun mencapai 4 - 4,5 ton/ha/tanam, namun kini akibat banjir, hasil panen hanya 2 ton.

"Memproduksi sayuran di rumah kaca akan membantu menstabilkan produktivitas karena tidak terlalu terpengaruh oleh cuaca. Namun, luas lahan produksi sayuran di rumah kaca di Lam Dong kemungkinan hanya 20%, sisanya masih diproduksi di luar ruangan dan di dalam rumah kaca, sehingga luas lahan produksi yang terdampak banjir sangat besar," ujar Bapak Thanh.

Berbicara dengan Tuoi Tre, Tn. Bui Trung Kien, Direktur Perusahaan Xuan Thai Thinh (Lam Dong), mengatakan bahwa produktivitas sayuran dapat menurun hingga 80% dibandingkan dengan masa stabil, dan suhu telah turun sangat rendah akibat banjir, sehingga menyulitkan produksi teknologi tinggi.

Memelihara lebih banyak berarti kehilangan lebih banyak, orang khawatir tidak punya babi untuk dijual untuk Tet

Menurut banyak peternakan di Selatan, meskipun harga babi hidup sedikit membaik, harganya masih berada di kisaran 46.000-49.000 VND/kg, dan babi betina 30.000-34.000 VND/kg. Harga ini turun 5.000 VND/kg dibandingkan Oktober dan turun 20.000-25.000 VND/kg dibandingkan harga yang baik pada pertengahan 2025.

Berbicara kepada Tuoi Tre, Bapak Nguyen Kim Doan, Wakil Presiden Asosiasi Ternak Dong Nai , mengatakan bahwa dengan biaya produksi umum sebesar 55.000-65.000 VND/kg, tergantung peternak, semakin banyak peternak yang memelihara, semakin besar kerugiannya saat ini. Perusahaan dengan biaya produksi yang lebih rendah juga merugi karena harga babi hidup telah rendah dalam waktu yang lama.

"Permintaan konsumsi sedang lesu, sementara babi impor masih melimpah, dan banyak orang di wilayah Tengah menjual babi mereka untuk menghindari banjir baru-baru ini. Hal ini menyebabkan pasokan babi di wilayah Selatan meningkat, sehingga harga tetap rendah untuk waktu yang lama," jelas Bapak Doan. Menurut Bapak Doan, dengan dampak epidemi yang berkepanjangan serta badai dan banjir baru-baru ini, banyak orang tidak akan memiliki babi untuk dijual dalam waktu dekat, yang berpotensi menyebabkan kenaikan harga.

Namun, pasokan daging babi untuk pasar Tet diperkirakan tidak akan terlalu kurang, bahkan stabil karena para pelaku usaha secara fleksibel meningkatkan impor daging. Banyak pelaku usaha memperkirakan harga babi hidup di akhir tahun akan kembali naik, tetapi kenaikannya tidak akan terlalu besar, kemungkinan di kisaran lebih dari 60.000 VND/kg.

Khawatir akan terjadi kekurangan sayuran selama Tet

Menurut Bapak Bui Trung Kien, yang perlu dilakukan sekarang adalah meningkatkan produksi rumah kaca, melakukan pengadaan benih secara proaktif, dan menyiapkan lahan terlebih dahulu, sehingga saat cuaca mendukung, benih dapat segera ditanam, sehingga membantu mempersingkat waktu dan meningkatkan hasil dengan cepat.

Namun, untuk sayuran jangka pendek, dibutuhkan waktu satu bulan dari penanaman hingga panen. Oleh karena itu, peluang produksi sayuran masih rendah dalam jangka pendek, sehingga harga pada bulan Desember, bahkan Januari 2026, masih tinggi.

"Jika rencana produksi tidak stabil dan cuaca buruk berlangsung lama, pasokan sayuran untuk Tet bisa jadi terbatas dan harganya bisa tinggi," ujar Bapak Kien.

Makanan dipersempit menjadi hidangan individual

Harga sayur-sayuran seperti: sawi putih, sawi putih, sawi hijau... naik lebih dari dua kali lipat dibanding sebelumnya, mencapai 35.000 - 40.000 VND/kg - Foto: NHAT XUAN

Melonjaknya harga sayuran beberapa hari setelah badai jelas memengaruhi kebutuhan pangan banyak keluarga. Di Distrik Nhieu Loc (HCMC), Ibu Vu Huong mengatakan ia belum pernah melihat bayam air semahal ini.

"Dulu, 10.000 VND cukup untuk makan, tapi sekarang tidak cukup. Saya harus menghitung setiap porsi makan untuk melihat apa yang masuk akal untuk dimakan, lalu meminta keluarga saya di pedesaan untuk mengirimkan beberapa labu agar bisa berhemat, mengganti hidangan, dan tetap berhemat," kata Ibu Huong.

Akhir pekan lalu, Ibu Le Thi Chi mengatakan ia pergi membeli sayuran untuk membuat hotpot vegetarian untuk mentraktir teman-temannya. Namun, ketika membuka bungkus sayuran tersebut, ia "terkejut": "Kurang banget!". Ketika ia kembali bertanya kepada penjual, Ibu Chi diberitahu bahwa harga sayuran telah naik drastis sehingga porsinya harus dikurangi.

Di banyak kios sayur, pelanggan mengisi keranjang mereka lalu ragu untuk meninggalkannya. Ibu Nguyen Thi Thu Thuy, seorang pedagang di Pasar Ba Chieu, berkata: "Dulu, orang-orang membeli banyak untuk setiap barang, sekarang mereka hanya berani mengambil beberapa ribu saja untuk membeli cukup makanan. Sejujurnya, saya tidak ingin menjual bawang hijau kombo seharga 5.000 VND karena kerugiannya terlalu besar."

Banyak toko di Kota Ho Chi Minh juga mengaku "pusing" dengan harga sayuran karena harga belinya terlalu tinggi, dan banyak jenis sayuran tidak dapat dibeli. Hal ini menyebabkan perlunya menyeimbangkan harga jual dan jumlah yang terjual untuk memastikan keuntungan.

NGUYEN TRI - NHAT XUAN

Sumber: https://tuoitre.vn/gia-rau-cu-qua-vot-len-nhu-thoi-covid-19-20251118233242571.htm