Juri dari Asosiasi Master Chef Dunia menilai kompetisi memasak untuk siswa Vietnam

Tran Truong Giang menyiapkan bahan-bahan untuk dekorasi makanan timnya - Foto: TRONG NHAN

Pada malam tanggal 18 Desember, Saigon Tourism College berkoordinasi dengan Dewan Ekspor Unggas dan Telur Amerika Serikat (USAPEEC) untuk menyelenggarakan kompetisi kuliner. Menariknya, kompetisi ini menghadirkan juri dari Asosiasi Master Chef Dunia .

Belajar dari "Ibu Chef" cara membuat ayam goreng tepung

Dari bahan utama ayam, 12 tim yang masing-masing terdiri dari 2 mahasiswa akan menciptakan hidangan dalam waktu 60 menit untuk menaklukkan 3 juri yang merupakan chef ternama dari dalam dan luar negeri.

Waktu yang diberikan oleh penyelenggara hanya 60 menit. Setiap tim harus "berlomba" menyelesaikan semua tahapan, mulai dari persiapan, memasak, hingga penyajian, dalam waktu tersebut, tetapi tetap harus menjaga kualitas hidangan sesuai standar hidangan "bintang 5".

Menurut penyelenggara, tekanan pada para kontestan adalah mengubah bahan yang sudah dikenal, ayam, menjadi hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menunjukkan gaya unik tim mereka.

Selalu sibuk, mahasiswa Tran Truong Giang, yang mengambil jurusan Seni Kuliner, mengatakan timnya membawa hidangan yang disebut gulungan ayam lada hitam ke kompetisi tersebut.

Dibandingkan dengan jenis daging lainnya, menggulung dan membentuk ayam adalah yang paling sulit. Namun, jika Anda bisa melakukan teknik ini, hidangan kelompok Anda pasti akan mendapat nilai tinggi. "Jadi saya menghabiskan banyak waktu untuk menggulung dan membentuk ayam berlapis-lapis sebelum dimasak," kata Giang.

Hasil jadi gulungan ayam lada hitam oleh siswa Truong Giang dan rekan satu timnya - Foto: TRONG NHAN

Sementara itu, kontestan Nguyen Truong Duy dan rekan-rekannya memilih ayam goreng. Duy mengatakan ini adalah hidangan yang biasa dibuatkan ibunya saat ia masih kecil.

Sebelum mengikuti kontes, kamu pulang dan bertanya pada "rahasia" ibumu. Ibumu pun mengingatkan Duy untuk menambahkan sedikit santan segera setelah mematikan kompor agar masakannya lebih beraroma dan lezat.

"Keluarga saya pernah menyarankan saya untuk tidak kuliah kuliner dan ingin saya kuliah di sekolah guru. Saat itu, butuh banyak upaya untuk meyakinkan mereka. Sekarang keluarga saya telah melihat dan menerima hasrat saya," kata Duy.

Kelompok siswa memiliki waktu 60 menit untuk menyelesaikan hidangan mereka – Foto: TRONG NHAN

Siswa Nguyen Thi Hue Tran dan rekan satu timnya, Nguyen Tan Thien, membuat hidangan ayam goreng ala Barat Laut, disajikan dengan nasi ketan dan saus markisa. Untuk menyiapkan hidangan ini, Tran harus memesan biji mac khen dari Utara.

Karena menurut Anda, inilah bahan terpenting yang memberikan cita rasa khas wilayah Barat Laut Vietnam pada hidangan ini. "Saya sungguh ingin bisa membawa masakan dari berbagai daerah di Vietnam ke dunia di masa mendatang," kata Tran.

Masakan Hue Tran dan Duc Thien memenangkan hadiah pertama. Mereka akan berpartisipasi dalam kompetisi nasional, bersaing dengan mahasiswa dari daerah lain, yang akan diadakan di Da Nang dalam waktu dekat.

Ayam goreng tepung dengan cita rasa Barat Laut, disajikan dengan nasi ketan dan saus markisa memenangkan hadiah pertama dalam kontes - Foto: TRONG NHAN

Para juri terkejut.

Chef Norbert Ehrbar, anggota World Master Chef Association, mengatakan dia sangat terkejut dengan kualitas siswa Vietnam dalam kompetisi tersebut.

Anda memiliki teknik memasak yang sangat baik, menguasai prinsip dan cara menggabungkan bahan-bahan.

“Khususnya, pelajar Vietnam sangat pandai berkreasi, memadukan bahan-bahan Barat seperti ayam Amerika dengan bahan-bahan yang tersedia di daerah-daerah di Vietnam untuk menciptakan hidangan-hidangan baru yang unik,” ujar Bapak Norbert Ehrbar.

Chef Norbert Ehrbar (kiri) – anggota World Master Chef Association – sedang menilai kertas ujian siswa Vietnam – Foto: TRONG NHAN

Bapak Norbert Ehrbar mengatakan bahwa setelah pandemi COVID-19, banyak hotel dan restoran di seluruh dunia mengalami kekurangan sumber daya manusia di industri jasa pada umumnya, dan khususnya di departemen dapur. Oleh karena itu, peluang bagi mahasiswa Vietnam untuk bekerja di perusahaan-perusahaan terkemuka sangatlah besar.

Menurutnya, mahasiswa Vietnam di industri kuliner sangat dihargai atas ketekunan dan kerja keras mereka. Namun, ia berpesan agar mereka tidak pernah berhenti belajar untuk meraih kesuksesan dalam karier mereka. Belajar saja tidak pernah cukup, dan setiap hari mereka harus memikirkan kreasi baru.

"Ingatlah bahwa sekolah hanya memberikan dasar-dasarnya. Hari kelulusanmu bukanlah hari di mana kamu menyelesaikan studimu, melainkan hari di mana kamu memulai perjalanan belajar yang baru, panjang, dan penting," kata Norbert Ehrbar.

Sumber: https://tuoitre.vn/giam-khao-tu-hiep-hoi-sieu-dau-bep-the-gioi-cham-thi-nau-an-cho-sinh-vien-viet-20241219113759021.htm