"Tetesan emas" di tengah langit

Tahun lalu, menjelang Tet, seorang teman lama mengirimi saya hadiah dengan pengingat yang sendu: "Itulah keistimewaan kampung halaman kita, siapa yang ingat, siapa yang lupa?" Hadiah yang kau berikan adalah sebotol minyak soapberry keemasan berkilauan yang dibungkus rapi dalam daun pisang, harumnya seolah berasal dari sudut kebun. Sekalipun kau tak mengingatkanku, aku tetap ingat. Aku tak pernah bisa melupakan hal-hal yang berkaitan dengan desaku, apalagi pohon soapberry, pohon yang diam-diam menaungi perbukitan Cam Lo dan dengan sabar menabung untuk memberikan "tetesan emas" yang berharga kepada penduduk sepanjang perjalanan membangun desa dan melindungi tanah air.

Tuan Le Van Hoa di kebun pohon sirihnya - Foto: D.T

Spesialisasi masa lalu

Kadang-kadang, bila saya punya kesempatan untuk pergi ke hulu Sungai Hieu, saya sering pergi ke Desa An Thai, Kecamatan Cam Tuyen, Kecamatan Cam Lo, untuk mengunjungi Guru Le Ngoc Cuong, guru Sastra yang saya hormati dari kelas khusus Sastra Kecamatan Ben Hai (lama) pada tahun 80-an abad lalu.

Di tengah kisah-kisah tak berujung tentang tanah dan manusia, kisah tersebut secara alami "berlabuh" di sekitar pohon-pohon So yang masih tersembunyi dengan sabar di sudut kebun guru, buahnya sedang matang, berubah dari hijau menjadi abu-abu kekuningan, dan rimbun dengan cabang-cabang. Guru Cuong mengatakan bahwa tidak jelas kapan pohon So diperkenalkan ke tanah ini, tetapi desa An Thai telah lama terkenal dengan pengepresan minyak So.

Pada masa feodal, pohon So ditanam di mana-mana oleh penduduk desa, dari kebun rumah mereka hingga menyebar luas, meliputi banyak daerah perbukitan. Pemerintah pada masa itu sering mengalokasikan sebidang tanah kepada setiap penduduk desa, dipisahkan oleh barisan pohon teh sebagai pembatas. Ketika musim panen tiba, penduduk desa akan menetapkan tanggal untuk memberikan hadiah pada upacara "pembukaan kebun", dan baru setelah tiga gong dibunyikan, pohon So dapat dipanen.

Biasanya, sebelum memetik buah, kita harus membersihkan lahan dan rumput agar mudah mengumpulkan buah matang saat jatuh ke tanah. Berdasarkan pengalaman masyarakat, buah yang dipanen biasanya menghasilkan lebih banyak minyak daripada buah yang dipetik langsung dari pohonnya, karena matangnya merata, daging buahnya tebal, sehingga kandungan minyaknya tinggi.

Dalam ingatan saya, setiap tahun sekitar bulan lunar ke-11, pohon So mulai berbunga dan buahnya matang pada bulan Agustus - September tahun berikutnya. Bunga So berwarna putih, warna putih yang dingin dan jauh yang membuat seluruh bukit terasa melankolis. Saya tidak tahu di mana lagi ada pohon So, tetapi kampung halaman saya telah lama dianggap sebagai "tanah air" pohon berbunga putih yang memilukan itu. Pohon So diperkenalkan dan ditanam oleh orang-orang Cam Lo hampir ratusan tahun yang lalu.

Pada masa itu, kehidupan masyarakat berputar di sekitar pagar bambu desa. Suara kokok ayam jantan di siang hari hanya cukup untuk menggetarkan gang-gang bambu yang hijau. Makanan sederhana berupa nasi merah di bulan Oktober, yang dimasak tergesa-gesa di lantai yang dipenuhi bau tanah, selalu disajikan dengan semangkuk sup sayur yang berlumur minyak berwarna kuning muda.

Tambahkan sesendok minyak sesban ke dalam panci sup sayuran, sayuran menjadi lebih hijau, lebih kenyal, dan semangkuk sup menjadi lebih manis dan harum seperti semangkuk madu di awal musim. Ikan liar dan ikan sungai yang dikumpulkan dari hulu Cam Lo direbus dalam panci tanah liat. Tambahkan sedikit minyak sesban, tubuh ikan menjadi renyah, melengkung, sisiknya tegak, dan kenyal. Minyak meresap ke perut ikan yang berwarna keemasan. Minyak goreng yang diperas dari biji sesban berlemak, harum, tetapi tidak menimbulkan rasa bosan seperti lemak babi atau lemak hewani lainnya.

Minyaknya mirip dengan minyak kacang, tetapi warnanya kuning tua dan kualitasnya lebih murni karena telah melalui banyak proses pemurnian yang cermat dan bertahap. Minyak ini telah menemani masyarakat di kampung halaman saya selama bertahun-tahun dalam kesulitan dan telah ikut serta dalam suka duka kehidupan di desa miskin...

Produk minyak sawit - Foto: D.T.

Kini di lereng bukit Desa An Thai, barisan pohon Sophora japonica yang tersisa masih terjalin, diam-diam menenun warna hijaunya sendiri. Selama beberapa dekade terakhir, banyak orang di daerah tersebut perlahan-lahan melupakan kebiasaan menggunakan minyak Sophora japonica.

Minyak goreng industri yang diiklankan dengan gembar-gembor, desain yang menarik, dan praktis semakin banyak muncul di dapur setiap keluarga. Tetesan minyak goreng yang berkilau dan harum tak lagi cukup untuk membangkitkan nostalgia bagi banyak orang. Satu-satunya yang tersisa adalah ketika musimnya tiba, bunga minyak goreng mekar putih alami di seluruh lereng bukit. Warna bunganya dingin dan jauh seperti ratusan tahun yang lalu.

Mempertahankan profesi ini bagaikan menjaga kenangan indah desa.

Saya bertanya kepada Pak Cuong: "Pak, adakah keluarga di desa ini yang masih menekuni profesi menanam dan memeras minyak kedelai?" Dengan kehati-hatian seorang guru, Pak Cuong mengambil pena dan kertas, menulis berdasarkan ingatan, mencoret dan melingkari beberapa kali, lalu memberi saya "daftar singkat" berisi orang-orang yang, katanya, menekuni profesi menanam dan memeras minyak kedelai sebagai kenangan indah, mendalam, dan agung desa ini.

Mengikuti instruksi Tuan Cuong, saya pergi ke rumah Tuan Le Van Hoa di Desa An Thai. Rumah itu terletak di tengah kebun yang luas, di samping bukit yang ditumbuhi ribuan pohon So. Selama bertahun-tahun, Tuan Hoa dan istrinya merupakan salah satu dari sedikit keluarga yang masih mempertahankan profesi menanam dan memeras minyak So. Meskipun beliau masih sibuk dengan kebunnya, ketika beliau mendengar bahwa saya ingin belajar sedikit tentang pohon So, seolah-olah menyentuh sesuatu yang sangat berharga baginya, Tuan Hoa mengajak saya duduk di teras untuk mengobrol.

Bagi penduduk setempat, So merupakan tanaman utama yang ditanam untuk menghasilkan minyak. Minyak So digunakan untuk membuat minyak goreng. Khasiat minyak So telah terbukti selama ratusan tahun, di dunia nyata, tanpa iklan atau "pi-a". Bungkil (hasil sampingan) setelah pengepresan minyak digunakan untuk memancing, atau sebagai pupuk yang sangat baik. Kayu So keras, tahan lama, dan cocok untuk membuat peralatan pertanian dan perkakas rumah tangga. Di daerah perbukitan, jika pohon So ditanam rapat sebagai pohon pelindung, desa akan terlindungi dengan aman dari hujan, angin, badai, tanah longsor, dan hilangnya lahan pertanian... ", Bapak Hoa memulai ceritanya.

Pak Hoa mengajak saya ke area penanaman pohon So, yang luasnya hampir 2.500 meter persegi, di samping kebunnya. Beliau mengatakan bahwa pohon So membutuhkan waktu 5-6 tahun untuk berbunga dan berbuah. Buah So dapat dipetik langsung dari pohonnya, tetapi juga dapat dipetik setelah jatuh ke tanah.

Buah dikeringkan di tempat berventilasi selama 4-5 hari, buah akan pecah dan bijinya akan berjatuhan. Buah juga dapat dikeringkan di bawah sinar matahari langsung untuk memecah biji dengan cepat. Ini adalah bahan utama untuk pengepresan minyak. Saat ini, buah dimasukkan ke dalam mesin penggiling. Bubuk buah akan dikeringkan hingga matang, kemudian dimasukkan ke dalam karung goni atau kain kasar, digulung menjadi kue, dan dimasukkan ke dalam mesin pengepres.

Keluarga Tuan Le Van Hoa masih menyimpan alat pengepres minyak kayu - Foto: D.T

Pak Hoa sangat bangga keluarganya masih memiliki alat pengepres minyak kayu dan menunjukkannya kepada saya dengan ekspresi penuh terima kasih yang jelas. Metode pengepresan minyak manual cukup sederhana. Orang-orang meletakkan bungkil minyak di antara dua meja pengepres, memasang pasak, lalu memasang 2 pasak baji di kedua sisi alur pasak, menekannya dengan palu, lalu mengganjal 2 pasak berikutnya. Semakin rapat pasak, semakin besar tekanan pada bungkil minyak, dan minyak akan mengalir melalui alur ke dalam wadah.

Tekan hingga minyak dalam bungkil habis, lalu angkat baji dan drum untuk mengeluarkan bungkil dari drum, lalu lanjutkan menekan bungkil lainnya. Menurut Pak Hoa, biasanya 1 keranjang biji So (setara 15 kg) dapat menghasilkan 3 bungkil, dan pengepresan 3 kali akan menghasilkan sekitar 3 liter minyak So. Tergantung jenis tanaman So, kandungan minyak dalam biji bervariasi antara 18% - 26%.

Dalam satu musim, rata-rata, ia mengumpulkan 50 keranjang biji kayu manis dari kebunnya, yang dapat dipres menjadi sekitar 150 liter minyak. Saat ini ia menjual satu liter seharga 300.000 VND. Produk ini "bersih dari akar hingga ujung", sangat baik untuk kesehatan penggunanya, sehingga pasokan tidak dapat memenuhi permintaan.

Dapatkan kembali kekuatan dari pohon

Saya masih ingat ketika saya masih menjadi reporter yang khusus menulis tentang pertanian . Saya pernah mengikuti kelompok kerja Bapak Nguyen Cong Tan, yang saat itu menjabat sebagai Menteri Pertanian dan Pembangunan Pedesaan, dalam kunjungan dan kerja di Quang Tri untuk mensurvei sisa lahan perkebunan So di Cam Lo. Setelah survei, Bapak Tan dan para ahli menyarankan agar masyarakat setempat dan sekitarnya memperhatikan tanaman berharga ini. Setelah itu, pemerintah provinsi menanam 280.000 pohon So lokal dan pohon So Cabang Lunak Cina (kandungan minyak dalam bijinya mencapai 40%) di beberapa lokasi di provinsi tersebut.

Lebih dari 25 tahun telah berlalu, karena kurangnya informasi, saya tidak tahu bagaimana perkembangan wilayah penanaman pohon So pada masa itu, bagaimana nasib pohon So yang ditanam sekarang... Saya hanya tahu bahwa ketika menyebut pohon So, minyak So, jaraknya hampir bernuansa lama dalam setiap cerita, kenangannya selalu membekas seperti ketika kita membangkitkan kenangan indah masa lalu...

Pohon So membawa banyak manfaat bagi kehidupan manusia. Hal itu jelas. Namun setelah bertahun-tahun terabaikan, kini saatnya untuk sepenuhnya memanfaatkan kekuatan pohon So untuk menciptakan kisah-kisah yang lebih besar dan baru. Membawa minyak pohon So dari setiap dapur, setiap rumah ke pasar, mengubah "tetesan emas" di tengah langit menjadi minyak goreng yang bersih dan berkualitas tinggi, menciptakan "kepercayaan emas" dalam pilihan konsumen. Tak mungkin sebaliknya.

Saya bertanya kepada teman saya - yang punya pengalaman dalam memberi merek produk pertanian: "Mungkinkah minyak sawit dijadikan produk OCOP?"

Teman saya menjawab: "Sangat sulit, harus melalui banyak proses dengan rencana yang mendasar, sinkron, dan layak, membutuhkan banyak uang, waktu, dan...".

-Lalu apa lagi?

- Yang terpenting tetaplah semangat untuk produk unggulan khas kampung halaman. Jika ada tekad, kesatuan usaha, dan hati, niscaya suatu hari nanti, minyak sawit An Thai-Cam Lo akan mendapat tempat di pasar...

... Di penghujung tahun, saya melewati perbukitan luas tanah air saya. Ke mana pun saya memandang, saya melihat secercah harapan hangat yang tumbuh dari kesulitan dan berubah menjadi indah dan penuh sukacita. Tanaman-tanaman khas kampung halaman saya seperti An Xoa, Ca Gai Leo, Giong Canh, Perilla, Che Vang... kini telah menjadi produk obat-obatan terkenal, menjangkau konsumen di seluruh dunia; hamparan kacang tanah yang tak berujung di hulu Sungai Hieu telah menciptakan minyak kacang Cam Lo yang terkenal, yang dipesan oleh konsumen di Selatan dan Utara... Jadi, kapankah minyak kacang An Thai - Cam Lo akan menjadi produk OCOP?

Meminta berarti berharap.

Harapan mengandung usaha, tekad dan tantangan di dalamnya!

Dao Tam Thanh

Sumber: https://baoquangtri.vn/giot-vang-giua-lung-chung-troi-giua-troi-191395.htm