Produk 'kiriman surga' dari laut Vietnam ini memiliki nama yang memalukan, renyah, manis, dan lezat.

Tak hanya tampilan dan namanya yang menarik, produk ini juga memikat pengunjung berkat rasanya yang segar, teksturnya yang renyah, dan harganya yang terjangkau.

Siput kerucut (juga dikenal sebagai siput kerucut) adalah siput dengan cangkang berbentuk spiral dan piramida, seperti kerucut. Di atasnya terdapat tonjolan kecil, dan di dalamnya terdapat cangkang berwarna berkilau seperti mutiara.

Karena penampakannya yang unik, orang mengasosiasikan siput kerucut dengan gambaran payudara gadis muda, dan menyebutnya dengan nama yang "memalukan" - siput payudara wanita.

Di Vietnam, siput kerucut hidup menempel pada tebing/pantai berbatu atau terumbu karang, ditemukan di beberapa daerah pesisir tengah seperti: Pulau Con Co (Quang Tri); Cu Lao Cham ( Da Nang ); Pulau Ly Son (Quang Ngai); Teluk Vinh Hy (Khanh Hoa); Pulau Phu Quy (Lam Dong)...

Selain itu, laut utara dan selatan juga memiliki spesies siput ini tetapi lebih sedikit, misalnya Pulau Co To (Quang Ninh) atau Pulau Phu Quoc ( An Giang ).

Siput kerucut dianggap sebagai produk "anugerah Tuhan" karena hanya dapat dipanen dari alam. Tergantung pada wilayah lautnya, siput kerucut memiliki sedikit perbedaan ukuran dan warna. Foto: Chuyen Thi di pulau tersebut

Ibu Thuy Kieu - pemasok makanan laut di daerah Dong Ninh Hoa (provinsi Khanh Hoa ) mengatakan bahwa siput kerucut dapat dimanfaatkan sepanjang tahun, ukurannya sekitar 2-3 jari orang dewasa.

Terutama pada hari bulan purnama, siput kerucut lebih banyak muncul.

Untuk menangkap siput, nelayan setempat harus memperhitungkan pasang surut. Saat air surut, mereka akan berlayar dengan perahu di sekitar pantai berbatu untuk menangkap siput yang menempel di terumbu dan celah-celah batu.

Namun, untuk mendapatkan siput besar, nelayan harus menyelam ke air dalam, menggunakan lampu untuk menyinari celah-celah batu agar bisa mengeluarkan masing-masing siput.

Namun, orang-orang hanya memanfaatkan siput kerucut pada hari-hari dengan cuaca yang baik. Saat hujan, angin kencang, dan ombak laut tinggi, menangkap siput jenis ini berpotensi berbahaya dan sulit.

Ibu Kieu mengatakan bahwa siput kerucut hidup dipanen dan dijual pada hari yang sama untuk menjaga kesegarannya, dengan harga sekitar 60.000 VND/kg (harga dapat bervariasi tergantung lokasi, ukuran dan waktu).

Selain itu, pedagang perempuan ini juga mengolah bekicot dengan cara dikukus, dibuang isi perutnya, lalu dikemas dan divakum untuk kemudian diangkut ke seluruh provinsi dan kota, sehingga dapat memenuhi kebutuhan kenikmatan pengunjung dan membantu agar bekicot lebih awet dan dapat dimanfaatkan lebih lama.

Siput kerucut tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk dekorasi. Foto: Thuy Kieu

Layaknya jenis siput lainnya, siput kerucut juga digunakan untuk membuat berbagai hidangan lezat, yang paling populer adalah dipanggang dan direbus. Kedua metode memasak ini sederhana, tidak membutuhkan banyak tenaga dan waktu, dan populer karena mempertahankan cita rasa paling orisinal.

Untuk hidangan rebus, bekicot dicuci bersih, cangkangnya digosok berkali-kali hingga bersih, lalu dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan serai. Ketika daging bekicot perlahan menguning dan mengeluarkan aroma harum, bekicot sudah matang.

Siput kerucut secara alami cukup berair, jadi saat merebusnya, tidak perlu menambahkan air lagi agar dagingnya tidak hambar. Siput juga harus direbus secukupnya agar dagingnya padat, renyah, tidak alot, dan manis alami. Hidangan ini lezat jika dicelupkan dengan garam lada lemon atau kecap ikan jahe dan cabai.

Siput kerucut bakar dengan garam dan siput kerucut rebus. Foto: Chuyen Thi di pulau

Untuk hidangan panggang, orang bisa memanggangnya seperti merebus atau memanggang dengan garam atau minyak daun bawang. Siput dibersihkan dan diletakkan di atas panggangan dengan mulut siput menghadap ke atas, lalu diberi bumbu sesuai selera.

“Lebih rumit lagi, orang bisa menggunakan daging bekicot kerucut untuk membuat salad atau memakannya mentah sebagai sashimi. Namun, semakin sederhana cara pengolahannya, semakin menonjolkan cita rasa bekicot yang kaya dan segar,” tambah Ibu Kieu.

Ibu Mai Huong (Hanoi) berkesempatan menikmati salad siput kerucut di Khanh Hoa dan berkomentar bahwa hidangan tersebut disajikan dengan kertas nasi panggang dan saus ikan jahe, dengan rasa yang unik.

"Saladnya kaya rasa, menyegarkan, dan sangat cocok untuk mengusir rasa bosan. Daging siputnya renyah, bumbunya pas, dan Anda akan mengingatnya selamanya hanya dengan sekali gigitan," ujarnya.

Karena kesan rasa siput kerucut itu, Ibu Huong terkadang memesannya untuk dikirim dari Khanh Hoa ke ibu kota untuk disuguhkan kepada seluruh keluarganya.

Kukus siput kerucut, ambil isi perutnya untuk dijadikan salad, atau masukkan ke dalam kantong vakum untuk memperpanjang masa simpan dan penggunaan. Sumber: Thuy Kieu

Perempuan ini lebih lanjut mengungkapkan bahwa siput kerucut disimpan dalam es di dalam kotak styrofoam, diangkut jarak jauh, tetapi tetap segar saat tiba. Jika ingin memanfaatkannya dengan lebih praktis, ia akan membeli usus siput kemasan, dan hanya perlu mengolahnya saat tiba di rumah.

“Jika membeli bekicot hidup beserta cangkangnya, sebaiknya hanya dimasak sampai matang saja. Sebab, jika terlalu matang atau terlalu lama dimasak, daging bekicot akan lengket atau menyusut sehingga sulit dikeluarkan.

Saat memakannya, Anda hanya perlu memegang siput, ketuk perlahan searah spiral siput untuk mengeluarkan dagingnya, lalu gunakan benda tajam untuk mengeluarkan isi perutnya dengan mudah.

Terkadang, saya juga mengikuti tips lokal: tutup panci, angkat panci, dan goyangkan beberapa kali agar siput matang merata. Ini membantu mengeluarkan semua isi perut tanpa merusaknya,” ujar Ibu Huong.

Turis Jepang mencoba sup mi kepiting di Kota Ho Chi Minh, memujinya sebagai yang terbaik, dan menghabiskan seluruh kuahnya. Setelah menikmati mi dan nasi pecah, turis Jepang itu mengakui bahwa sup mi kepiting adalah yang terbaik di antara hidangan yang pernah ia santap di Kota Ho Chi Minh.

Sumber: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html