Hanoi: Pelanggan terkejut di kedai kopi yang menyediakan minuman dengan mi bihun dan daging kerbau kering.

Menurut pantauan reporter Dan Tri , sebagian besar pelanggan yang datang ke toko ini adalah anak muda yang datang untuk bersenang-senang dan bersantai setelah bekerja. Toko ini buka mulai pukul 16.00, dengan jam sibuk mulai pukul 21.00 hingga larut malam.

Ibu Duong Quach Tu Linh (27 tahun), pendiri restoran Me, bercerita bahwa ia adalah seorang mahasiswa internasional yang berkesempatan untuk merasakan budaya di seluruh dunia . Oleh karena itu, Linh ingin menghadirkan hidangan tradisional Vietnam, mengubahnya menjadi pengalaman minum yang "aneh sekaligus familiar" bagi wisatawan dan teman-teman internasional.

Cao Ngoc Duc (kanan, lahir 2001, Hanoi ), bartender toko dan juga pencipta menu My vi nou (kiri), mengatakan bahwa saat menikmati minuman, disantap dengan hidangan tradisional, pelanggan akan merasakan sensasi aneh, tidak biasa, dan ledakan rasa.

Dengan tema Cita Rasa Nostalgia Amerika , hidangan-hidangan di menu disusun berdasarkan masing-masing wilayah ekonomi negara ini, dari Timur Laut hingga Delta Mekong. Saat melihat menu, pengunjung akan merasa seperti sedang memegang buku panduan perjalanan.

Setiap daerah memiliki minuman khasnya masing-masing. Menu ini tidak hanya memperkenalkan proses pembuatan minuman, tetapi juga mengajak pengunjung ke landmark terkenal di daerah tersebut, dilengkapi kode QR untuk menikmati alunan lagu rakyat khas Vietnam.

Berawal dari ide mengubah hidangan tradisional menjadi minuman, Bapak Cao Ngoc Duc dan timnya menciptakan minuman bernama Bun Cha , yang terinspirasi oleh Hanoi. Minuman ini merupakan perpaduan lembut aroma herbal, sari lemon, rasa daging asap, dan sedikit saus ikan bawang putih yang kaya rasa...

Untuk meningkatkan cita rasa, minuman ini disajikan dengan jeli kelapa parut yang dibentuk menyerupai bihun. Kombinasi unik ini menciptakan sensasi kesegaran sekaligus kelezatan, membuat orang yang menikmatinya merasa seperti sedang menikmati semangkuk bun cha di jalanan Hanoi.

Pelanggan yang datang ke toko juga terkejut dengan segelas Canh chua , yang mengingatkan pada rasa asam, asin, dan segar khas Selatan. Minuman ini terinspirasi oleh sup ikan gabus asam, hidangan khas yang membawa jiwa masyarakat Selatan, disajikan dengan kaviar yang terbuat dari tomat.

“Pada gelas ini, toko akan menggunakan consommé (kaldu khusus yang digunakan dalam pembuatan minuman), yang dicampur dengan putih telur agar minuman lebih jernih.

Kaldunya terbuat dari air kerang, kerang rebus, tomat, nanas, dan ketumbar. Kami akan menyiapkannya sehari sebelumnya, mengemasnya dalam botol, dan menyimpannya di lemari es untuk pengawetan terbaik.

Daging kerbau asap memiliki rasa lengkuas, buah zaitun, sirup maple, dicampur dengan sedikit asap, mengingatkan pada desa-desa dan pegunungan di Barat Laut - tempat yang terkenal dengan daging kerbau asapnya yang istimewa.

“Dengan minuman ini, daging kerbau tidak akan dibumbui sehingga pelanggan dapat merasakan cita rasa minuman lebih jelas,” imbuh Bapak Cao Ngoc Duc.

Minuman di bar harganya 230.000 VND/gelas. Banyak anak muda menganggap harga ini wajar dan agak lebih murah dibandingkan pub lain di Hanoi.

Bapak Dang Khoa (lahir tahun 2005, HCMC) diperkenalkan ke toko ini oleh seorang teman yang pernah bepergian ke Hanoi dan mengatakan bahwa minuman di sini memiliki rasa yang sangat unik.

"Setelah mencobanya, saya merasa sangat senang dengan tempatnya dan minumannya. Saya tidak pernah menyangka bisa menggabungkan hidangan menjadi minuman seperti itu. Saat menikmatinya, saya benar-benar terkejut bisa merasakan rasa bawang putih yang dicampur dengan sedikit rasa asin," ujar Pak Khoa.

Tak hanya unik dalam minumannya, toko ini juga memukau dengan perpaduan ruang budaya tradisional dan modern.

Meja konter disusun dalam bentuk perjalanan seni yang dipadukan dengan lukisan-lukisan Dong Ho yang terkenal seperti Babi, Pernikahan Tikus … Menciptakan kembali pemandangan penuh warna kehidupan desa Vietnam kuno.

Namun, beberapa detail didesain ulang, lebih modern dalam hal kostum dan gaya rambut.

Ibu Duong Quach Tu Linh, pemilik toko, menyampaikan bahwa ia ingin menciptakan tempat yang kental dengan karakter Vietnamnya, agar tercipta rasa keakraban bagi para pengunjung setiap kali berkunjung dan mengenang Vietnam, mengenang hidangan tradisional daerah dengan cara yang paling istimewa.

“Banyak pengunjung Barat yang cukup tertarik dengan lukisan Dong Ho dan ingin membawa pulang satu salinannya sebagai oleh-oleh,” ujarnya.

Toko ini menggunakan lampu dalam tiga warna utama lukisan Dong Ho: merah tua, kuning tanah, dan hijau tua. Lampu gantungnya juga dibuat tangan dari kertas angin di Desa Chuong. Semuanya dirawat dengan cermat untuk menciptakan ruang budaya rakyat yang paling unik…

Giang Kieu Minh (lahir 1991, Ba Dinh) sering mencari pub dengan desain indah dan minuman unik untuk dicoba.

Ia berbagi: “Ini pertama kalinya saya menikmati minuman di ruang budaya yang begitu unik. Pub biasanya tersembunyi di gang-gang kecil. Namun, kedai ini memanfaatkan danau untuk menciptakan ruang terbuka seperti minum kopi di jalanan.”

Sang Putra (lahir 1997, Hanoi) mengatakan ia suka memperhatikan jalan dan tidak suka terkurung dalam tempat yang kecil dan ramai, jadi model ini sangat cocok.

"Namun, ada satu hal yang kurang memuaskan saya: musiknya. Saya merasa musik di sini masih terlalu modern. Saya berharap musiknya lebih merdu dan klasik agar orang-orang bisa mengobrol sambil menikmati minuman," tambah Pak Son.

Jam buka: 16.30 - 01.00.

Alamat: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Hanoi.

Harga referensi: 230.000 VND.

Foto: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm