Perjalanan "memiliki titik awal tapi tidak ada titik akhir" dari seorang anak pesisir

Portofolio produk OCOP di Provinsi Thanh Hoa semakin diminati anak muda. Mengapa program OCOP begitu menarik bagi anak muda? Jawabannya tidak hanya terbatas pada nilai ekonomi , tetapi juga aura pemiliknya... Hal terpenting yang dibawa oleh program OCOP adalah kesempatan, dukungan untuk memupuk dan menggapai mimpi, serta kecintaan terhadap hal-hal yang familiar, dekat, khas, dan paling menguntungkan dari tanah air seseorang. Hal itulah yang juga menjadi alasan mengapa pemuda pesisir Nguyen Tien Phuc (Kota Sam Son) dan rekan-rekannya bertekad untuk berpartisipasi, selangkah demi selangkah mengembangkan program OCOP.

Bapak Nguyen Tien Phuc, Direktur Phuong Cuong Phuc Company Limited, memperkenalkan produk saus ikan mentah kepada pelanggan.

Dari produk OCOP pertama kota pesisir...

Hari ketika Bapak Nguyen Tien Phuc dan teman-temannya berkumpul dan memutuskan untuk mendirikan Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., untuk membangun pabrik pengolahan pertama seluas hampir 500 m2 di Kecamatan Quang Dai (Kota Sam Son), semua orang melihatnya sebagai sebuah pengalaman: "Masa muda adalah mimpi, masa muda adalah gairah", kita hanya menjalaninya semaksimal mungkin agar tidak menyesal di kemudian hari. Mereka sendiri tidak yakin berapa lama atau seberapa jauh mereka akan melangkah, tetapi yang terpenting adalah mereka telah menentukan tujuan inti yang mereka kejar, yaitu mewarisi dan mengembangkan profesi pembuat saus ikan tradisional di wilayah pesisir Sam Son.

Kecintaan dan kepedulian terhadap profesi pembuat saus ikan tradisional di kampung halamannya telah mendorong Bapak Phuc dan rekan-rekannya untuk bergabung dengan program OCOP. Bapak Nguyen Tien Phuc, Direktur Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., berbagi: “Sebenarnya, ketika kami memutuskan untuk bergabung dengan OCOP, kami agak bingung, bahkan agak ragu untuk memulai dari mana. Kemudian, dengan perhatian, fasilitasi, dan arahan antusias dari pemerintah daerah, serta upaya untuk mencari informasi, belajar, dan terhubung, kami secara bertahap masuk ke "orbit". Dan produk saus ikan herring Bong Sen dari Phuong Cuong Phuc Co., Ltd. diakui sebagai OCOP bintang 3 hanya dalam waktu singkat untuk menyelesaikannya. Pada saat itu, saus ikan herring Bong Sen merupakan produk OCOP pertama dari Kota Sam Son.

Perusahaan ini memproduksi dan menjual 3 produk utama: kecap ikan murni dengan harga 220.000 VND/liter, kecap ikan pekat dengan harga 550.000 VND/liter, dan kecap ikan utuh kemasan 5 liter dengan harga 750.000 VND/liter... Harga ini bisa dibilang impian untuk produk kecap ikan tradisional. Bapak Phuc berkata: "Kami menetapkan harga produk kami berdasarkan perbedaan dan keunggulan yang kami berikan kepada pelanggan melalui kualitas produk. Bahan-bahan segar dan bersih dibeli dari nelayan di Quang Dai dan perairan sekitarnya, memastikan waktu dari saat kapal berlabuh hingga bahan-bahan diproses tidak lebih dari 2 jam. Peralatan fermentasi terbuat dari kecap tanah liat yang belum dibakar yang dibeli dari Bat Trang. Sebelum bergabung dengan OCOP, kami telah memiliki basis pelanggan setia yang "menghabiskan banyak uang" untuk mencoba produk kecap ikan herring Bong Sen sejak awal dan mempertahankan pilihan tersebut hingga saat ini."

Kemudian, Bapak Phuc menuangkan sedikit kecap ikan dari toples aslinya, mengundang para tamu untuk melihat dan mencicipinya. Kecap ikan tersebut berkilau dengan warna kuning jerami yang indah, dengan aroma yang lembut, tidak terlalu kuat atau menyengat. Rasa kecap ikan yang kaya meresap di ujung lidah, lalu ketika dikecap, seseorang dapat merasakan sedikit rasa manis. Karena memastikan bahan-bahan input dan inovasi yang berani dalam proses pengolahannya, kecap ikan herring Bong Sen memiliki waktu fermentasi yang lebih singkat dibandingkan produk kecap ikan tradisional lainnya, tetapi tetap memastikan aroma, kelezatan, hasil, dan indikator keamanan bagi kesehatan konsumen. Kecap ikan herring Bong Sen bangga menjadi merek kecap ikan tradisional yang memenuhi standar kandungan histamin lebih rendah dari tingkat yang ditentukan oleh Codex - WHO, kaya akan OMEGA-3.

...terhadap kualitas dan merek pada "peta produk OCOP" provinsi Thanh Hoa

Setelah kesuksesan saus ikan herring Bong Sen, Bapak Phuc dan rekan-rekannya semakin memahami dan mengapresiasi nilai-nilai yang dibawa oleh program OCOP. Bapak Phuc menyampaikan: "Dengan bergabung dalam program OCOP, kami menerima banyak perhatian dan dukungan dari semua tingkatan, sektor, dan pemerintah daerah melalui berbagai kegiatan yang spesifik dan praktis." Kegiatan-kegiatan tersebut antara lain berpartisipasi dalam pasar pangan aman; konferensi yang menghubungkan penawaran dan permintaan, serta memamerkan dan memperkenalkan produk secara umum, khususnya produk OCOP, di dalam dan luar provinsi; berpartisipasi dalam pelatihan manajemen, penerapan transformasi digital, keterkaitan rantai nilai, pembangunan merek, dan promosi... Dari sana, komunitas pekerja OCOP terus berkembang, meningkatkan kapasitas dan kualifikasi; sekaligus meningkatkan kemampuan untuk terhubung, mendekatkan produk OCOP dan kisah di balik proses pengembangan produk para pelaku usaha kepada pelanggan; menciptakan koneksi dalam komunitas pekerja OCOP untuk saling bertukar, belajar, dan mendukung...

Produk konsentrat saus ikan herring Bong Sen.

Penegasan merek telah berkontribusi dalam meningkatkan jangkauan pelanggan, sehingga bisnis menjadi lebih menguntungkan dan memiliki arah pertumbuhan yang tinggi. Pada tahun 2023, produksi perusahaan mencapai 60 ton saus ikan; pendapatan mencapai lebih dari 2 miliar VND. Untuk memperluas skala produksi dan meningkatkan kualitas produk, Bapak Phuc dan rekan-rekannya dengan berani berinvestasi dalam membangun lebih banyak pabrik, membeli peralatan, menyempurnakan desain dan kemasan produk, serta mendaftarkan perlindungan merek dan merek dagang ke Kantor Kekayaan Intelektual Vietnam; diversifikasi lini produk; dan meningkatkan skala produksi hingga 5 kali lipat.

Pada bulan Mei 2024, produk kecap ikan teri Bong Sen dari Phuong Cuong Phuc Company Limited telah diakui oleh Kota Sam Son sebagai OCOP bintang 3, yang terus mengukir tonggak sejarah yang gemilang dalam perjalanan pengembangan produk OCOP. Bapak Phuc mengungkapkan: “Seperti halnya gerakan Pembangunan Pedesaan Baru, kami percaya bahwa, dengan pesan dan nilai yang dibawanya, program OCOP perlu disebarluaskan lebih luas dan ditanggapi dengan lebih antusias. Kami telah berupaya semaksimal mungkin untuk dapat menghasilkan banyak produk berkualitas yang diakui, berkontribusi dalam memperkaya portofolio produk OCOP Kota Sam Son khususnya dan Provinsi Thanh Hoa pada umumnya. Ketika berkunjung ke kota pesisir Sam Son, pengunjung akan memiliki lebih banyak pilihan oleh-oleh dan merasakan lebih banyak keunikan dan daya tarik kuliner di sini.”

Memulai bisnis tidak pernah semudah dan segampang itu. Memulai bisnis dengan produk OCOP, di bidang pengolahan kecap ikan tradisional, bahkan lebih menantang dan berliku. Bahkan bagaimana "mempertahankan diri", menjaga tradisi tetap tradisional dalam menghadapi tuntutan pasar, persaingan, tekanan, daya tarik pendapatan, dan keuntungan... adalah proposisi yang sangat sulit. Pilihannya bergantung pada pola pikir dan cakupan subjeknya.

Melestarikan dan mengembangkan kerajinan tradisional bagi generasi muda terkadang menjadi obsesi—obsesi tentang cinta tanah air, menghormati nilai-nilai yang telah diusahakan dan diwariskan oleh para leluhur, tentang tujuan dan nilai-nilai yang mereka tetapkan dan kejar. Ketika Bapak Phuc dan rekan-rekannya berpartisipasi dalam program OCOP, mereka menghadapi banyak tantangan. Pada tahun 2021 dan 2022, pandemi COVID-19 melanda, memengaruhi semua aspek kehidupan, diikuti oleh fluktuasi pasar, resesi ekonomi... Saat ini, mereka juga menghadapi kesulitan dalam hal modal, lokasi pembangunan pabrik, perluasan titik penjualan... Namun, mereka tetap saling menyemangati untuk tidak menyerah, secara serempak menerapkan solusi untuk mempertahankan dan mempromosikan kegiatan produksi dan bisnis perusahaan, dan secara bertahap merencanakan tujuan berikutnya. Bapak Phuc mengungkapkan: "Ke depannya, kami akan terus berupaya untuk 'meningkatkan' OCOP bintang 4 untuk produk saus ikan herring Bong Sen; membangun lebih banyak bengkel, memperluas skala produksi, bergerak menuju ekspor produk, dan membentuk kawasan wisata dan pengalaman pertama dalam pembuatan saus ikan tradisional di Kota Sam Son."

Bapak Phuc dan rekan-rekannya secara bertahap mewujudkan impian mereka, dan pada awalnya menuai hasil yang diharapkan. Dalam perjalanan "memiliki titik awal tetapi tanpa titik akhir" ini, perhatian, fasilitasi, dan pendampingan dari semua tingkatan dan sektor sangatlah penting, membantu meningkatkan sumber daya, mendorong, dan memotivasi generasi muda seperti Bapak Phuc dan rekan-rekannya untuk berkomitmen dengan berani, terus menegaskan, dan menyebarkan kualitas serta merek kecap ikan tradisional Sam Son – kristalisasi dari semangat, kecerdasan, dan kemanusiaan di sini.

Artikel dan foto: Dang Khoa

Sumber: https://baothanhhoa.vn/hanh-trinh-co-diem-khoi-dau-nhung-khong-co-diem-ket-tec-cua-chang-trai-pho-bien-226830.htm