Perjalanan mengubah kue pedesaan menjadi produk OCOP

Di antara segudang hidangan khas wilayah Barat, kue almond Tien Anh telah menjadi sorotan bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena perjalanan rintisan Ibu Nguyen Thi Trang Thuy, dari kecamatan Cho Moi, provinsi An Giang. Dari beberapa kilogram kue yang dijual di pasar desa, beliau telah berhasil membawa produk ini ke standar OCOP bintang 4, siap membawa kue desa ini ke pasar internasional.

Kue pedesaan membawa peluang untuk memulai bisnis

Lini produksi kue almond Tien Anh.

Kue almond mungkin hanyalah kue pedesaan, tetapi bagi Ibu Trang Thuy, ini menjadi peluang untuk memulai bisnis tepat setelah ia lulus kelas 12. Pada tahun 1993, di pernikahan keponakannya, kue almond kacang yang ia buat sendiri secara tak terduga mendapat banyak pujian. Sejak saat itu, hasrat untuk memulai bisnis membara dalam dirinya. Tanpa modal, tanpa pengalaman, hanya kecintaan pada kue kampung halamannya, ia meminjam uang dari kerabat untuk mulai membuat beberapa kilogram kue untuk dijual di pasar.

Awalnya, ia hanya membuat 1-2 kg kue per hari, tetapi berkat cita rasanya yang istimewa, pelanggan datang dari mulut ke mulut, dan produksi kue pun meningkat pesat menjadi 5-6 kg per hari. Karena banyaknya pesanan, ia mempekerjakan lebih banyak pekerja di lingkungan sekitar, membuat kue di pagi hari, dan pada siang hari ia sibuk naik bus untuk mengantarkan kue ke seluruh Pulau Cho Moi.

Proses pemanggangan almond.

Popularitas produk di pasaran juga membuat persaingan semakin ketat. Banyak perusahaan mulai membuat kue serupa, yang membuatnya ragu berkali-kali, bahkan sempat berpikir untuk berhenti bekerja dan belajar menjahit. Namun, kecintaannya pada kue rustic membuatnya tetap bertahan.

Pada tahun 1996, ia menikah dengan Tn. Tran Le Hung, pasangan hidupnya sekaligus mitra berharga dalam perjalanannya merintis bisnis kue di desa. Setelah menikah, kehidupan mereka pas-pasan, sehingga mereka bepergian bersama untuk berjualan kue di seluruh An Giang dan Dong Thap. Pasangan ini mendaftarkan merek dagang "Kue Almond Nhat Anh" dan mengajukan deklarasi mutu produk. Setelah merek dagang tersebut, pasangan ini menjual sekitar 10 kg kue setiap hari. Selama liburan dan Hari Raya Tet, toko kelontong dan pasar memesan 20-30 kg kue, sehingga pasangan ini harus mengerahkan seluruh warga desa untuk bekerja siang dan malam agar dapat mengantarkan kue tepat waktu. Meskipun sulit, dukungan dari pasar memberinya motivasi lebih untuk melanjutkan kariernya.

Menjaga merek di tengah badai barang palsu

Kue almond Tien Anh adalah produk OCOP bintang 4.

Ketika merek "Kue Almond Nhat Anh" sedang berkembang, tiba-tiba produknya "ditiru" mulai dari kemasan hingga warna, harganya lebih murah tetapi kualitasnya buruk. Konsumen secara keliru membeli produk tiruan palsu dan berkualitas buruk, sehingga mereka kehilangan kepercayaan, yang menyebabkan pesanannya menurun drastis.

Ibu Thuy mengatakan bahwa untuk melindungi reputasi merek kuenya, pada tahun 1999 ia berdiskusi dengan suaminya untuk meminjam uang guna mendaftarkan merek dagang eksklusif "Kue Almond Nhat Anh", tetapi tidak disetujui karena namanya sama dengan merek yang telah didaftarkan sebelumnya. Tanpa berkecil hati, ia memutuskan untuk mengganti nama mereknya, menamainya "Kue Almond Tien Anh" dengan nama putranya, dan sekaligus mengubah warna huruf pada kemasan dari merah menjadi biru.

Ketika kemasannya diganti, banyak konsumen mengira itu tiruan dari merek lamanya, sehingga produknya sulit dijual. Sekali lagi, Thuy dan suaminya terlilit masalah karena seluruh modal mereka diinvestasikan di pabrik. Tak menyerah, ia dan suaminya gigih memasarkan dan mempromosikan produk tersebut. Setiap kotak kue yang beredar di pasaran harus diberi label "Kue almond Nhat Anh Lama", ungkap Thuy.

Setelah 5 tahun di pasaran, merek kue almond Tien Anh telah diterima oleh pasar, menandai titik balik penting dalam perjalanan melestarikan merek di tengah "badai" barang palsu dan tiruan.

Kue pedesaan "berubah" berkat teknologi

Produk kue almond Tien Anh memenangkan penghargaan pada kontes produk khas OCOP di wilayah Delta Mekong.

Tak hanya memproduksi kue buatan tangan, pada tahun 2009, Ibu Thuy memutuskan untuk berinvestasi besar-besaran. Ia meminjam dari bank untuk membeli tanah guna membangun pabrik, dilengkapi dengan mesin pengemasan dan oven modern yang dibeli dari Kota Ho Chi Minh . Tujuannya adalah meningkatkan kualitas produksi, menjadikan kue almond sebagai hadiah Tet kelas atas yang cocok untuk pasar domestik.

Pada periode ini pula, Ibu Thuy mencetuskan ide untuk memproduksi kue almond berbentuk aprikot untuk dijual selama Tet. Setelah berkali-kali meneliti dan menciptakan cetakan khusus, lahirlah kue almond berbentuk aprikot. Kue-kue tersebut mengembang secara merata, indah, dan dibuat lebih higienis daripada kue yang diuleni dengan tangan. Kue almond berbentuk aprikot muncul di pasar Tet dan dengan cepat "terjual habis".

Investasi yang menyeluruh membantu produk ini dengan cepat mendominasi pasar, dengan hampir tidak ada pesaing di segmen tersebut. Pada tahun 2015, beliau mendirikan Tien Anh Company Limited, menandai transisi dari usaha skala kecil menjadi produksi profesional. Kue almond berbentuk aprikot tersebut kemudian didaftarkan oleh Ibu Thuy untuk desain industri dan solusi yang bermanfaat di Departemen Sains dan Teknologi Provinsi An Giang. Pada tahun 2015, kue almond Tien Anh diakui sebagai produk khas nasional. Pada tahun 2019, lini produk sandwich ini terus mendapatkan penghargaan di tingkat nasional, menjadi batu loncatan untuk berpartisipasi dalam program OCOP "Satu Komune Satu Produk". Pada tahun 2020, "gagasannya" resmi meraih standar OCOP bintang 4 di tingkat provinsi An Giang, membuka peluang untuk menjangkau seluruh negeri.

Saat ini, perusahaan Ibu Thuy menciptakan lapangan kerja tetap bagi sekitar 20 pekerja lokal dengan pendapatan rata-rata 5 juta VND/bulan. Selama musim Tet, jumlah pekerja musiman berlipat ganda. Ia dan suaminya berupaya meningkatkan produknya menjadi OCOP bintang 5 nasional, sekaligus mempromosikan ekspor kue almond Tien Anh ke pasar Jepang dan Australia—dua pasar yang cukup menantang namun potensial untuk produk OCOP ini. Pada "Forum OCOP Delta Mekong 2025" yang diselenggarakan oleh Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup di An Giang pada akhir September 2025, produk kue almond Ibu Thuy memenangkan penghargaan dalam kontes produk OCOP khas Delta Mekong.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm