Efektivitas model rantai pasokan daging babi yang aman.

Dalam konteks industri peternakan domestik yang menghadapi serangkaian tantangan, mulai dari wabah penyakit dan fluktuasi harga hingga pencemaran lingkungan dan masalah keamanan pangan, proyek "Membangun model rantai bahan baku babi yang aman" yang dilaksanakan oleh Pusat Penyuluhan Pertanian (Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup) dengan pendanaan pemerintah pusat telah menunjukkan tanda-tanda positif. Ini bukan hanya solusi teknis tetapi juga arah strategis, secara bertahap mengubah pola pikir produksi skala kecil yang terfragmentasi menjadi produksi sepanjang rantai nilai, memastikan keberlanjutan input dan output bagi petani.

Pusat Penyuluhan Pertanian Provinsi menyerahkan bahan baku untuk mendukung rumah tangga yang berpartisipasi dalam proyek "Membangun model kawasan rantai bahan baku babi yang aman".

Sebagai provinsi pertanian utama, Nam Dinh telah lama memiliki keunggulan yang kuat dalam pengembangan peternakan, terutama peternakan babi. Provinsi ini telah menerapkan banyak kebijakan untuk mendorong pengembangan peternakan, dengan tujuan meningkatkan proporsi sektor peternakan dalam nilai produksi pertanian. Menurut statistik, pada tahun 2024, total populasi babi di provinsi ini mencapai lebih dari 587.000 ekor. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, industri peternakan provinsi ini terus menerus harus menghadapi penyakit berbahaya seperti: penyakit telinga biru, demam babi Afrika, penyakit mulut dan kuku, dan perubahan iklim yang semakin kompleks. Selain itu, model peternakan tradisional, dengan operasi skala kecil dan tersebar di antara kawasan permukiman, telah menunjukkan banyak kekurangan, menyebabkan pencemaran lingkungan yang serius dan kesulitan dalam pengendalian penyakit dan konsumsi produk. Salah satu kelemahan inheren industri peternakan Vietnam secara umum, dan Nam Dinh khususnya, adalah kurangnya keterkaitan. Peternak seringkali menangani semuanya sendiri, mulai dari bibit dan pakan hingga pencegahan penyakit dan pengamanan saluran penjualan produk. Akibatnya, peternak babi seringkali menjadi sasaran manipulasi harga oleh pedagang, mudah terjebak dalam perangkap "panen melimpah, harga rendah," sementara konsumen secara bertahap kehilangan kepercayaan pada kualitas produk daging babi di pasaran karena kekhawatiran tentang residu antibiotik, penambah daging tanpa lemak, bahan kimia, hormon pertumbuhan, dan praktik peternakan yang tidak ilmiah. Peternakan babi memiliki potensi besar tetapi juga mengandung banyak risiko. Pertanyaan bagi pihak berwenang terkait adalah, "Bagaimana peternakan babi dapat berkembang secara berkelanjutan, meminimalkan risiko, dan benar-benar memberikan manfaat ekonomi bagi produsen?"

Untuk mengatasi masalah ini, pada tahun 2024, Pusat Penyuluhan Pertanian melaksanakan proyek "Membangun model rantai pasokan daging babi yang aman" dengan skala 300 ekor babi di komune Xuan Thuong dan Xuan Giang (distrik Xuan Truong). Model ini mengikuti pendekatan yang terkait erat dari produksi hingga konsumsi – tidak hanya membantu petani menguasai teknik pertanian bio-aman, tetapi juga menciptakan kondisi bagi mereka untuk berpartisipasi dalam rantai nilai daging babi sebagai mata rantai penting, menjaga hubungan jangka panjang dengan bisnis pembeli. Petani yang berpartisipasi menerima pelatihan tentang teknik peternakan babi bio-aman, teknik pembuatan alas kandang babi; pencegahan dan pengendalian penyakit umum dalam peternakan babi; dan kerja sama dengan bisnis dalam keterkaitan konsumsi produk. Secara bersamaan, peternakan tersebut menerima dukungan pemerintah yang mencakup 50% biaya pakan (setara dengan 112,5 kg/ekor), 900 dosis vaksin, 10 liter disinfektan per ekor, dan 15 kg produk biologis untuk seluruh ternak. Sepanjang proses tersebut, para petani mengubah praktik mereka berdasarkan pengalaman dalam peternakan dan pencegahan penyakit. Secara khusus, mereka secara ketat mengikuti proses pertanian dengan langkah-langkah teknis canggih, mulai dari menciptakan alas tidur biologis dan menggunakan produk mikroba dalam pakan dan air minum hingga memantau, mencegah, dan mengendalikan penyakit.

Oleh karena itu, meskipun kondisi cuaca yang tidak dapat diprediksi dan wabah penyakit yang kompleks di wilayah tersebut, babi di peternakan percontohan tetap tumbuh dan berkembang dengan baik, memenuhi kriteria teknis yang ditetapkan oleh proyek. Secara khusus, dalam 5 bulan dari pemeliharaan hingga penyembelihan, babi tumbuh dan berkembang dengan baik, dengan tingkat kelangsungan hidup 100%; berat rata-rata saat penyembelihan mencapai 113,2 kg/babi. Pertambahan berat rata-rata mencapai 756 g/babi/hari - angka yang sangat positif dalam konteks kenaikan harga pakan dan biaya input. Semua produk dari peternakan percontohan dikontrak untuk dibeli oleh Cong Danh Co., Ltd., Klaster Industri An Xa (kota Nam Dinh), yang mengolahnya menjadi produk seperti sosis dan ham, dan menjual daging babi segar di jaringan toko swalayan, sehingga menutup rantai nilai dari peternakan hingga meja makan. Akibatnya, efisiensi ekonomi model meningkat sebesar 23,9% dibandingkan dengan produksi massal. Efektivitas model tidak hanya tercermin dalam statistik "kering" tetapi juga dalam perubahan signifikan dalam pola pikir produksi petani. Bapak Tran Kien Cuong dari komune Xuan Giang berbagi bahwa partisipasi dalam proyek ini tidak hanya mengajarkan teknik peternakan tingkat lanjut kepadanya, tetapi juga membantunya memahami nilai keterkaitan, rantai produksi, kepatuhan terhadap prosedur, dan pembangunan merek. Hal ini memberinya kepercayaan diri untuk memperluas skala usahanya dan menciptakan keterkaitan antar rumah tangga untuk membentuk area bahan baku daging babi yang aman untuk pembangunan berkelanjutan dalam menghadapi tuntutan pasar yang semakin tinggi. Model ini juga sangat diapresiasi oleh pemerintah daerah dan lembaga khusus, dianggap sebagai inti untuk replikasi yang lebih luas, berkontribusi pada peningkatan efisiensi ekonomi rumah tangga dan berhasil menerapkan program restrukturisasi pertanian yang terkait dengan pembangunan daerah pedesaan baru yang maju dan menjadi model. Pada akhir tahun 2024, proyek ini telah diperluas hingga mencakup dua model lagi.

Keberhasilan awal proyek ini menunjukkan bahwa, agar industri peternakan dapat berkembang secara berkelanjutan, diperlukan keterlibatan yang lebih kuat dari semua tingkatan pemerintahan, lembaga terkait, bisnis, dan masyarakat dalam membangun rantai pasokan yang erat, transparan, dan efisien. Selain dukungan teknis, sangat penting untuk terus mempromosikan biokeamanan dalam peternakan dan mengontrol secara ketat penggunaan antibiotik dan bahan kimia dalam peternakan. Pada saat yang sama, perlu untuk mendorong bisnis pengolahan untuk berpartisipasi secara mendalam dalam rantai produksi dan menciptakan kondisi untuk pengembangan koperasi dan kelompok produksi ternak gaya baru, yang bertindak sebagai jembatan antara masyarakat dan pasar. Hal ini tidak hanya akan membawa pendapatan yang stabil bagi masyarakat tetapi juga membuka peluang bagi industri peternakan provinsi untuk berkembang lebih berkelanjutan, aman, dan efisien di masa depan.

Teks dan foto: Ngoc Anh

Sumber: https://baonamdinh.vn/kinh-te/202504/hieu-qua-tu-mo-hinh-vung-nguyen-lieuchoui-thit-lon-an-toan-e722563/