Mempelajari resep makanan dan minuman dari AI, apakah boleh?

Pada tanggal 18 November, siswa sekolah menengah di Kota Ho Chi Minh berkesempatan untuk mendapatkan instruksi tentang penerapan teknologi dan kecerdasan buatan (AI) dalam pembuatan seni kuliner, serta merasakan seni cokelat dan mixologi (seni mencampur minuman).

Kegiatan ini berada dalam kerangka program "Masakan Cerdas: Mixologi & Cokelat - AI dalam Aksi" dari Sekolah Tinggi Pariwisata dan Perhotelan Saigontourist .

Master Vo Thi My Van, Kepala Sekolah Tinggi Pariwisata dan Perhotelan Saigontourist, menekankan bahwa peserta didik harus secara proaktif menguasai perangkat digital dan AI untuk mendukung proses pembelajaran, meningkatkan keterampilan, dan mempersiapkan perjalanan kewirausahaan di masa depan.

Master Van mengatakan bahwa industri jasa dan pariwisata berubah drastis di bawah pengaruh teknologi, yang menuntut para pekerja tidak hanya memiliki keterampilan profesional yang baik tetapi juga kreatif dan adaptif. Melibatkan AI, miksologi, dan seni cokelat dalam kegiatan ekstrakurikuler bertujuan untuk membantu siswa mempersiapkan diri berintegrasi ke dalam pasar tenaga kerja domestik dan internasional.

Aplikasi AI dalam industri F&B

Dalam program tersebut, Master Dao Van Phuong, Departemen Komunikasi dan Kerja Sama Internasional, Sekolah Tinggi Pariwisata dan Perhotelan Saigontourist, menyampaikan topik "Mengeksplorasi Kekuatan AI dalam Menciptakan Foto Seni Kuliner ". Master Phuong mengatakan bahwa penerapan AI dalam industri F&B di Vietnam masih dalam tahap awal, tetapi sedang berkembang pesat. Banyak perusahaan besar telah menggunakan AI untuk merancang menu, memprediksi tren konsumen, dan mengelola bahan baku, sehingga membuka banyak peluang baru bagi para profesional.

Namun, menurut Master Phuong, di bidang pelatihan kejuruan, membantu siswa memahami dan menggunakan AI sebagai alat kreatif masih tergolong baru. Oleh karena itu, sekolah ingin melangkah lebih maju dengan menghadirkan AI ke dalam kelas F&B sebagai bagian dari keterampilan kejuruan generasi baru.

Master Phuong memperkenalkan para siswa pada perangkat AI untuk membuat gambar dan video promosi; dan memberikan instruksi detail tentang cara mengedit dan mendesain gambar makanan serta membangun merek pribadi. Kegiatan ini membantu para siswa mengembangkan gaya pribadi mereka dan menerapkan pola pikir "masakan cerdas" – menggabungkan keterampilan tradisional dan teknologi modern.

Siswa diinstruksikan untuk menggunakan AI untuk mengedit, mendesain gambar makanan, dan membangun merek pribadi.

FOTO: SISWA BERKREASI DENGAN AI

Bersama reporter Surat Kabar Thanh Nien , Bapak Nguyen Phu Thanh, pakar cokelat lulusan Le Cordon Bleu Malaysia dan saat ini menjadi pakar pengembangan kue di Ly Gia Vien Company Limited, ia berkomentar bahwa selain memanfaatkan AI untuk mendukung pengembangan citra dan merek, banyak orang telah memanfaatkan AI untuk menyarankan dan membuat resep hidangan dan minuman. Namun, jika Anda meniru resep yang disarankan AI, hal itu tidak baik. Peserta didik masih harus memeriksa, menyesuaikan, dan berkreasi lebih lanjut untuk menciptakan resep mereka sendiri.

"Teknologi memang dapat membantu sampai batas tertentu, tetapi intinya tetaplah pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki siswa. Industri F&B masih dijalankan oleh manusia, dan keterampilan vokasional merupakan faktor terpenting," tegas Bapak Thanh.

Rasakan seni coklat dan mixologi dengan seorang ahli

Puncak acaranya adalah dua pertunjukan seni coklat dan mixologi (seni mencampur minuman).

Bapak Nguyen Phu Thanh mendemonstrasikan teknik-teknik seni cokelat yang mengesankan, membimbing para siswa melalui proses pembuatan cokelat dari bahan-bahan Belgia yang terkenal, teknik tempering untuk melelehkan, menaikkan dan menurunkan suhu, serta menciptakan isian cokelat bertema Natal. Para siswa juga berkesempatan untuk berlatih langsung, membantu mereka mengkonsolidasikan keterampilan dan merasakan kecanggihan seni cokelat dengan lebih jelas.

Siswa diajar oleh para ahli dalam membuat coklat dari bahan-bahan Belgia yang terkenal.

FOTO: YEN THI

Sementara itu, Ibu Luu Dao Khanh Bao, ahli mixologi dari Ly Gia Vien Company, memperkenalkan seni mixologi dengan resep mocktail yang mengikuti tren musim liburan. Menurut Ibu Khanh Bao, mixologi adalah proses menciptakan, meneliti, dan memadukan bahan-bahan secara cerdas untuk menciptakan resep minuman yang baru dan unik.

Ibu Khanh Bao juga memperbarui banyak tren baru dalam industri minuman di Vietnam, membantu siswa lebih memahami karakteristik bahan, standar estetika, dan cara membuat resep kreatif dalam konteks industri F&B yang berubah dengan cepat.

Mixologist membimbing siswa dalam seni Mixologi dengan berbagai resep mocktail

FOTO: YEN THI

Bersama reporter Surat Kabar Thanh Nien , Bapak Nguyen Phu Thanh, beliau mengatakan bahwa Ly Gia Vien secara rutin berkoordinasi dengan universitas, perguruan tinggi, dan sekolah menengah untuk menyelenggarakan lokakarya guna berbagi pengalaman dan memperkenalkan peralatan serta mesin baru di industri F&B. Hal ini membantu mahasiswa agar tidak terkejut saat berangkat kerja dan tetap mengikuti perkembangan teknologi yang terus berubah setiap harinya.

Dari perspektif bisnis, Bapak Thanh mengatakan bahwa lulusan baru seringkali kurang memiliki keterampilan lunak dan pengalaman praktis. Di industri F&B, karyawan harus melalui proses bekerja dari posisi terendah hingga tertinggi, dengan pengalaman yang dikumpulkan dari sekolah, bisnis, seminar, dan praktik di berbagai lingkungan.

Sumber: https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm