Rasa dari Bunga Soba

Di lereng batu kelabu Dataran Tinggi Batu Dong Van, ketika angin sejuk baru saja tiba, seluruh dataran tinggi tampak diselimuti warna baru, warna merah muda, ungu, dan putih bunga buckwheat. Orang-orang sering mengenal bunga itu sebagai simbol keindahan pedesaan, yang tumbuh megah di antara pegunungan. Namun, hanya sedikit orang yang menyangka bahwa di balik kelopak-kelopak rapuh itu tersembunyi harta karun kuliner unik masyarakat dataran tinggi.

Kue soba.

Ketika bunga layu dan bijinya matang, orang-orang memetiknya, mengeringkannya, dan menggilingnya menjadi tepung untuk membuat kue buckwheat, hidangan sederhana yang memikat wisatawan. Tepung tersebut diremas dengan air hangat, dibentuk menjadi kue-kue kecil, lalu dikukus atau dipanggang di atas bara api. Kue-kue ini berwarna ungu kecokelatan, dengan rasa yang kaya dan sedikit manis serta aroma kastanye yang samar. Di tengah dinginnya Dataran Tinggi Batu, menggenggam kue panas di tangan, mencium aroma asap yang bercampur dengan aroma pedesaan, semua orang merasa seperti sedang mencicipi aroma bumi dan langit wilayah perbatasan.

Dari biji-biji kecil itu, orang-orang juga memasak bubur soba. Biji-biji tersebut dihaluskan, dicampur dengan nasi, lalu direbus. Bubur ini berwarna ungu muda, kaya rasa, dan sedikit sepat di ujung lidah, tetapi meninggalkan rasa manis setelahnya, menjadikannya tak terlupakan bagi siapa pun yang pernah memakannya. Pada malam-malam musim dingin di dataran tinggi, semangkuk bubur panas di dekat api unggun tak hanya menghangatkan hati, tetapi juga merangkum cinta orang-orang di pedalaman berbatu.

Dengan tangan terampil, para perempuan Mong juga mengolah biji-bijian ini menjadi kue soba panggang dengan isian madu atau kacang hijau. Kue ini kenyal dan renyah, dengan isian berwarna keemasan dan aroma yang memikat. Kue ini merupakan oleh-oleh khas kampung halaman yang dipilih banyak wisatawan untuk dibawa pulang setelah setiap perjalanan, seolah membawa serta cita rasa pegunungan.

Tak hanya bijinya, bunga buckwheat pun telah menjadi hidangan lezat. Bunga segar dipetik pagi-pagi sekali, dicuci, dicampur dengan sayuran liar, kacang tanah sangrai, wijen, lemon, dan cabai, menciptakan salad bunga buckwheat yang segar dan renyah, sedikit sepat namun berpadu dengan rasa yang kaya, berlemak, dan sedikit pedas—sensasi yang unik namun tak terlupakan.

Ketika musim bunga berakhir, orang-orang memetik bunga-bunga terindah, mengeringkannya, dan menaruhnya dalam teko keramik untuk membuat teh bunga buckwheat. Secangkir teh hangat, air berwarna kuning muda, rasa manis, sedikit rasa pahit, seperti kepribadian penduduk daerah berbatu: sederhana namun mendalam.

Bunga soba—bunga yang tampaknya hanya untuk dilihat—merupakan sumber kehidupan, cita rasa yang menyehatkan banyak generasi di dataran tinggi. Di tengah pegunungan yang megah, hidangan yang terbuat dari bunga dan biji-bijian mungil ini tak hanya memuaskan perut, tetapi juga menceritakan kisah-kisah tentang kreativitas, kecerdikan, dan kecintaan orang-orang di ujung Utara terhadap tanah air mereka.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/huong-vi-tu-hoa-tam-giac-mach-84928f8/