Menceritakan kisah budaya Vietnam melalui masakan vegetarian

[iklan_1]

Hoang Huy Long, Pendiri May Vegan: Menceritakan kisah budaya Vietnam melalui masakan vegetarian

Bagi desainer Hoang Huy Long, May Vegan bukan hanya tempat baginya untuk melepaskan kreativitasnya, tetapi juga tempat baginya untuk berbagi keunikan budaya kuliner Vietnam dengan teman-teman di seluruh dunia.

Hoang Huy Long, Pendiri May Vegan.

"Gagasan" dari desainer interior

Terletak di ujung Jalan Chau Long ( Hanoi ) atau di sebuah rumah kos di Jalan Vinh Ho, May Vegan tampak benar-benar terpisah dari hiruk pikuk kota. Dengan slogan "Pulanglah untuk makan vegetarian", May Vegan membuka pintu masuk ke sebuah ruang tua bagi para pengunjungnya, yang berdinding bata merah cerah, beranda yang disinari matahari, dan taman hijau yang rindang.

Pendiri sekaligus desainer Hoang Huy Long berbagi cerita bahwa ia menghabiskan sepanjang tahun 2023 untuk merenungkan desain May Vegan Chau Long, sama seperti ia begitu mendalami desain May Vegan pertama di Vinh Ho. "Dari desain interior hingga pembangunan restoran, semuanya tidak jauh berbeda. Karena setiap kali saya berkesempatan mendesain restoran baru sendiri, saya merasa sangat bahagia," ujar Long.

Jika para pendiri sering menganggap setiap proyek startup sebagai titik balik penting dalam hidup mereka, bagi Hoang Huy Long, May Vegan bahkan lebih besar dari itu. Ia mencurahkan segenap jiwanya untuk May Vegan dan menganggapnya sebagai "gagasannya". Setiap gambar yang tergantung di dinding, benda-benda dekoratif, nampan kayu bundar untuk membawa barang, hingga menu yang terdiri dari hingga 40 hidangan di May Vegan, semuanya dirancang dan dipilih sendiri.

Setelah sekitar satu tahun beroperasi di pasaran, May Vegan dengan cepat menerima banyak ulasan positif dari pelanggan, terutama tamu internasional. Merek ini meraih skor rata-rata 4,8/5 berdasarkan 100 ulasan melalui Google Reviews.

Long mengatakan bahwa pencapaian hasil awal tersebut sebagian karena May Vegan dan dirinya sendiri sangat beruntung. Namun di sisi lain, ia juga mengumpulkan pengalaman melalui proses bisnis sejak 2012 dan berpartisipasi dalam kontribusi saham di restoran vegetarian lain di Kota Ho Chi Minh sebelum memulai May Vegan.

Sang pendiri, yang lahir pada tahun 1982, telah membawa budaya kuliner Vietnam ke dalam hidangan-hidangan di May Vegan dengan segenap semangat dan kreativitasnya, meskipun ia tidak pernah belajar memasak vegetarian di sekolah mana pun. Long secara pribadi membuat menu, mendesain hidangan, memikirkan bahan-bahan, jumlah, dan metode memasak, lalu berdiskusi dengan staf dapur untuk menyelesaikan rencana akhir. Hidangan bun cha, bun nem, bun dau... disiapkan sepenuhnya dari bahan-bahan nabati oleh May Vegan, menghadirkan cita rasa yang familiar sekaligus unik.

Long mengungkapkan bahwa sekitar 50% pelanggan May Vegan adalah orang asing, yang menyukai masakan vegetarian dan ingin merasakan budaya Vietnam dengan cara yang berbeda. Untuk kelompok pelanggan ini, May Vegan telah menambahkan beberapa varian pizza vegetarian, menggunakan sayuran lokal, seperti pizza beras muda, pizza beras ketan, pizza bambu...

"May Vegan menceritakan kisah kuliner vegetarian yang penuh semangat dan berdedikasi di sini. Saya percaya bahwa, bukan hanya makanannya, May Vegan juga menghadirkan kesan ruang emosional seni dan tradisi," ujar pendiri May Vegan.

Setiap dua minggu, May Vegan akan menambahkan beberapa hidangan baru. Setiap kali, Hoang Huy Long secara pribadi menulis seluruh menu di kedua lokasi. Bahkan konten media di halaman penggemar May Vegan, setiap gambar, artikel, dan video, semuanya ditangani olehnya.

“Bukannya saya tidak percaya pada karyawan saya, hanya saja saya ingin langsung berbagi semangat May Vegan dengan semua orang,” aku Long.

Mengembangkan rantai secara berkelanjutan

Perjalanan membuka restoran vegetarian May Vegan berawal dari keinginan Hoang Huy Long untuk menyebarkan budaya membaca lebih luas di masyarakat. Ibu Long adalah seorang guru sastra, sehingga sejak kecil, Long banyak membaca buku dan menemukan kegembiraan di balik halaman-halaman buku.

Setelah dewasa, ia bepergian bersama beberapa teman ke Dataran Tinggi Tengah dan Barat Laut untuk mengumpulkan sumbangan dan membangun rak buku gratis. Setelah itu, ia kembali ke Hanoi, dan bersama temannya mengumpulkan buku-buku dari toko-toko untuk mendirikan ruang baca gratis bagi semua orang yang disebut "Nha May".

"Untuk mempertahankan model membaca ini, saya mendirikan May Vegan. Dengan begitu, kami akan memiliki pendapatan yang cukup untuk melanjutkan dan menyebarkan budaya membaca," ujar sang pendiri.

Pada Maret 2023, gerai May Vegan pertama resmi dibuka di Jalan Vinh Ho (Distrik Dong Da, Hanoi). Pada Januari 2024, May membuka gerai kedua di Jalan Chau Long (Distrik Ba Dinh). Setiap gerai dirancang dengan keunggulannya masing-masing, tetapi yang menjadi kesamaan adalah tampilan rak buku setinggi langit-langit. Pelanggan yang datang dapat membaca buku dan mendapatkan minuman gratis, tanpa harus menggunakan layanan apa pun.

Long sedang mempersiapkan pembukaan May Vegan 3, yang diperkirakan akan berlangsung dalam beberapa bulan mendatang. Kehadiran May Vegan 4 akhir tahun ini juga sedang dipertimbangkan.

Untuk menyederhanakan prosesnya, May Vagan membangun dapur pusat yang khusus menyiapkan bahan dasar dan saus untuk memasak, lalu mengangkutnya ke setiap restoran dalam jaringan tersebut. "Saya ingin menekankan bahwa saya tidak akan pernah mewaralabakan May Vegan, karena itu adalah kisah saya sendiri. Saya ingin mengembangkan merek ini secara berkelanjutan dan stabil," tegas Long.

Hingga saat ini, May Vegan belum meminta modal investasi, meskipun beberapa investor telah menawarkan kerja sama. Hoang Huy Long menyampaikan bahwa ia sedang mempertimbangkan untuk mencari investor yang tepat, bukan hanya seseorang yang bersedia menginvestasikan uang, tetapi juga mitra yang mampu menyebarkan citra dan nilai May Vegan kepada masyarakat.

[iklan_2]
Sumber