Chris dan Shayna Dufresne adalah pasangan YouTuber Kanada, pemilik saluran perjalanan dengan hampir 20.000 pengikut, yang mendokumentasikan perjalanan penjelajahan dunia oleh sebuah keluarga beranggotakan empat orang.

Baru-baru ini, pasangan ini datang ke Vietnam dan bertualang kuliner menjelajahi Hoi An (Da Nang). Ada dua hidangan khas Hoi An yang membuat mereka berseru: "Sejujurnya, Cao Lau dan Kue Mawar Putih saja sudah cukup membuat saya ingin kembali ke Hoi An berkali-kali."

Pasangan itu menikmati hidangan unik bernama "mawar putih" di sebuah restoran keluarga ternama di Hai Ba Trung (Hoi An). Saat memasuki restoran, mereka melihat para wanita dengan cermat membentuk kulit kue yang putih, lembut, dan lentur, serta tersenyum ramah menyambut pelanggan.

Kue mawar putih, khas Hoi An
Para pekerja terampil membentuk kerak. Foto: The Dufresnes

Sebenarnya, hidangan "mawar putih" ini terdiri dari pangsit kukus dan banh vac, yang disusun di atas piring, ditata dengan indah bak bunga mawar putih yang sedang mekar. Hidangan ini diciptakan selama pertukaran kuliner Vietnam-Tiongkok di Hoi An ratusan tahun yang lalu, diolah dengan sangat teliti, rumit, dan bahan-bahannya juga dipilih dengan cermat.

Bagi wisatawan asing, makanan khas ini dikenal dengan sebutan "mawar putih".

Kue mawar putih adalah hidangan khas yang menarik wisatawan di Hoi An. Foto: Foodieandami/White Rose Banh Bao dan Banh Vac Oven

Bahan utama untuk membuat kedua jenis kue ini adalah beras—beras yang lezat, lengket, dan harum. Beras digiling menjadi tepung, disaring, disaring lagi hingga benar-benar murni, lalu digiling menjadi balok-balok besar. Setelah diuleni hingga lembut dan kental, adonan akan digiling menjadi bentuk lonjong, lalu potongan-potongan kecil adonan akan dipatahkan, dan dengan jari-jari Anda, Anda akan membentuknya menjadi cangkang yang sangat tipis dan rata, seperti kelopak mawar putih yang cantik.

Urutan 01_7.mp4
Membentuk adonan membutuhkan ketelitian dan keterampilan. Foto: The Dufresnes

Isian pangsitnya terdiri dari udang, daging tanpa lemak, jamur kuping, tauge, dan sedikit daun bawang, semuanya diiris tipis, lalu ditumis dengan bumbu sesuai selera. Pangsit harus dibungkus dengan lapisan adonan yang sangat tipis, dibentuk seperti kelopak mawar, dan pangsitnya lebih besar daripada pangsitnya, berbentuk seperti gagang ember. Pangsit biasanya diisi dengan sedikit udang cincang di tengahnya.

Urutan 01_8.mp4
Membentuk kue ini membutuhkan ketelitian, untuk membentuk setiap lipatan kecil pada isian terasi di tengah kulit kue. Foto: The Dufresnes

Setelah dibentuk, koki menata "kelopak mawar putih" di dalam kukusan, sekitar 15 menit hingga kue matang sempurna. Tata kue di atas piring, olesi lapisan bawang goreng keemasan, dan sesendok minyak kacang yang harum di permukaannya agar hidangan berkilau dan menarik. Saat menikmatinya, pengunjung akan merasakan manisnya isi udang dan daging, aroma nasi putih, dan irisan bawang goreng yang gurih.

Ketika hidangan panas itu disajikan, kedua turis Kanada itu langsung mencobanya. "Enak sekali," seru Chris.

Pasangan itu menikmati dan berkomentar: Daging babinya empuk, bumbunya pas, dengan sedikit lada hitam yang sedikit pedas. Kulit pai-nya lembut dan kenyal, tidak selembut kebanyakan jenis pai lainnya. Shayna mengatakan kulit pai-nya mengingatkannya pada pierogi - pangsit tradisional Polandia.

Urutan 01_9.mp4
Saat kue dicelupkan ke dalam saus ikan, rasa asin, manis, dan pedasnya bercampur, membuat hidangan ini "lebih berkesan". Foto: The Dufresnes

Setiap piring kue mawar putih di restoran Hoi An yang terkenal ini harganya 70.000 VND.

Khanh Linh

Turis Tiongkok datang ke Hanoi dan memuji hidangan terkenal di restoran Barat tersebut. Seorang turis wanita Tiongkok memuji kue khas Barat dengan kulit keemasan dan renyah, disajikan dengan sekeranjang sayuran segar yang kaya rasa. Ini adalah restoran Barat di Hanoi yang masuk dalam daftar Michelin Guide dalam kategori restoran lezat dengan harga terjangkau.

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html