Chris dan Shayna Dufresne adalah pasangan YouTuber Kanada yang mengelola saluran perjalanan dengan hampir 20.000 pengikut, mendokumentasikan perjalanan keluarga mereka yang terdiri dari empat orang menjelajahi dunia .
Pada tahun 2017, mereka membuat keputusan berani, menjual semua aset mereka dan pindah ke Kosta Rika. Kemudian, mereka mulai menjelajahi negara-negara tetangga dan kemudian melakukan perjalanan ke seluruh Asia Tenggara. Baru-baru ini, pasangan ini mengunjungi Vietnam dan memulai petualangan kuliner di Hoi An (Da Nang).
Dalam video tersebut , pasangan ini melakukan tur kuliner di sekitar Hoi An, menikmati hidangan seperti cao lau, banh vac, banh mi, dan es krim asap. Mereka memilih untuk mencoba cao lau di Cao Lau Thanh, sebuah tempat makan yang sudah lama berdiri dan terletak di dekat sumur kuno Ba Le.
Chris dan Shayna Dufresne telah mempelajari proses teliti di balik pembuatan mi Cao Lau khas Hoi An dan keduanya sangat ingin mencicipinya. Mereka bahkan mengunjungi sumur kuno yang menyediakan air untuk membuat mi tersebut.
Di restoran, pasangan itu memperhatikan para staf merebus mi cao lầu dalam air mendidih, dengan teliti menyusun semangkuk cao lầu untuk disajikan kepada pelanggan. Mereka meletakkan mi di bagian bawah, menambahkan tauge yang sudah direbus dan sayuran segar, lalu menambahkan daging babi char siu di atasnya, dihiasi dengan beberapa potong kerupuk babi goreng, kulit babi goreng, atau mi cao lầu goreng renyah. Saus char siu kemudian disiramkan di atas semuanya.
"Semangkuk cao lầu itu terlihat lezat dan baunya harum sekali," seru Shayna.
Setelah mencicipinya, mereka tak bisa menyembunyikan keterkejutan mereka atas cita rasa yang kaya, mi yang kenyal dan harum, daging babi char siu yang menggugah selera, dan sayuran yang renyah dan segar. "Ya Tuhan, ini benar-benar enak! Mi-nya kenyal sempurna, sausnya tidak terlalu pedas, daging babinya empuk, dan sayurannya renyah," kata Shayna dalam video tersebut.
Dia juga dengan gembira memuji hidangan tersebut, mengatakan bahwa itu "sangat luar biasa sehingga saya ingin kembali untuk memesan semangkuk lagi."
Pasangan itu juga mencoba cuka cabai yang menurut pemiliknya "sangat pedas." Awalnya, mereka yakin karena sudah terbiasa dengan makanan Thailand yang pedas, tetapi setelah beberapa detik, Shayna harus berhenti merekam, matanya memerah, dan dia tertawa terbahak-bahak, sambil berkata, "Aku sampai menangis. Ini cabai terpedas yang pernah kumakan seumur hidupku!"
Chris Dufresne memujinya dengan antusias: "Jika Anda pergi ke Hoi An, Anda benar-benar harus mencoba hidangan ini. Dan jika Anda berada di Da Nang, Anda pasti harus mampir ke sini untuk menikmatinya."
Cao Lau adalah hidangan khas Hoi An, yang terbuat dari tiga bahan utama yang hanya ditemukan di Hoi An: abu dari Kepulauan Cham, air dari sumur Ba Le, dan sayuran segar dari Tra Que.
Pada tahun 2013, Cao Lau diakui oleh Asian Record Organization sebagai salah satu dari 10 hidangan dengan nilai kuliner yang signifikan di Asia.
Mi Cao Lau terbuat terutama dari beras. Butir beras direndam dalam abu sebelum digiling menjadi tepung. Rahasia Cao Lau yang lezat adalah abu tersebut harus berasal dari kayu bakau di pulau Cu Lao Cham, dan air yang dicampur dengan abu harus berasal dari sumur Ba Le. Hanya dengan mengikuti resep yang tepat ini Anda bisa mendapatkan mi dengan warna kekuningan, seolah-olah dicampur dengan kunyit, dan tekstur kenyal dan elastis yang unik.
 |  |
Beras digiling menjadi tepung, ditiriskan, lalu diuleni hingga halus. Mi Cao Lau tidak dibuat dengan mengukus adonan; sebaliknya, adonan digulung menjadi lembaran setebal 3-4 mm lalu dikukus. Selanjutnya, adonan dipotong menjadi untaian setebal mi biasa. Untuk mengawetkannya lebih lama, mi dijemur di bawah sinar matahari dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Kaldu untuk cao lầu disiapkan dengan cara yang agak istimewa, menggunakan daging babi char siu. Setiap restoran atau keluarga memiliki bumbu yang sedikit berbeda. Daging babi direndam selama beberapa jam, kemudian digoreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya dengan api kecil. Setelah itu, bumbu rendaman ditambahkan dan direbus hingga daging empuk dan saus mengental.
Secara khusus, hidangan Cao Lau di Hoi An tidak lengkap tanpa sayuran segar dari Tra Que. Sayuran dari Tra Que memiliki daun kecil dan aroma yang sangat khas, sehingga membuat hidangan Cao Lau menjadi lebih menggugah selera.
Saat ini, hidangan ini juga dimodifikasi dengan berbagai rasa yang dapat dipilih oleh pelanggan, seperti cao lau babi, cao lau ayam, cao lau daging, dan cao lau makanan laut. Anda dapat meminta tambahan saus ikan atau kecap sesuai selera.
 |  |
Khanh Linh
Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Komentar (0)