Chris dan Shayna Dufresne adalah pasangan YouTuber Kanada, pemilik saluran perjalanan dengan hampir 20.000 pengikut, yang mendokumentasikan perjalanan penjelajahan dunia oleh sebuah keluarga beranggotakan empat orang.
Pada tahun 2017, mereka mengambil keputusan berani untuk menjual semua harta benda mereka dan pindah ke Kosta Rika. Mereka kemudian mulai menjelajahi negara-negara tetangga dan berkelana ke seluruh Asia Tenggara. Baru-baru ini, pasangan ini mengunjungi Vietnam dan menikmati wisata kuliner di Hoi An (Da Nang).
Dalam video tersebut , pasangan ini menikmati wisata kuliner di sekitar Hoi An dengan hidangan Cao Lau, Banh Vac, Banh Mi, dan Es Krim Asap. Mereka memilih untuk menikmati hidangan Cao Lau ini di Cao Lau Thanh, sebuah restoran yang sudah lama berdiri dan terletak di dekat sumur kuno Ba Le.
Chris dan Shayna Dufresne telah mempelajari detail rumit cao lau Hoi An dan sangat ingin mencobanya. Mereka bahkan mengunjungi sumur kuno yang menyediakan air untuk membuat mi cao lau.
Di restoran, pasangan itu menyaksikan para staf merebus mi cao lau dalam air mendidih, lalu perlahan-lahan menata mangkuk-mangkuk mi cao lau yang penuh untuk disajikan kepada pelanggan. Mereka meletakkan mi cao lau di bawahnya, menambahkan beberapa tauge rebus, sayuran mentah, lalu meletakkan char siu di atasnya, menambahkan beberapa potong kulit babi, kulit babi goreng, atau potongan cao lau kering goreng renyah. Saus char siu pun dituangkan di atasnya.
"Mangkuk cao lau kelihatannya lezat dan harum," seru Shayna.
Saat mencicipi, mereka tak bisa menyembunyikan rasa takjub mereka akan kekayaan rasa, mi yang kenyal dan harum, rasa char siu yang memikat, serta sayuran segar yang renyah. "Ya ampun, hidangan ini sungguh lezat! Mi-nya memiliki tekstur kenyal yang sempurna, sangat nyaman dikunyah, sausnya pedasnya pas, daging babinya empuk, dan sayuran segarnya renyah," ungkap Shayna dalam video tersebut.
Ia pun dengan gembira memuji hidangan tersebut sebagai "sungguh lezat hingga saya ingin kembali lagi untuk semangkuk lagi".
Pasangan itu juga mencoba sebotol cuka cabai, yang menurut pemiliknya "sangat pedas." Awalnya, mereka berdua percaya diri karena terbiasa dengan makanan Thailand yang pedas, tetapi setelah beberapa detik, Shayna terpaksa berhenti merekam, matanya merah dan ia tertawa terbahak-bahak: "Saya sampai menangis. Ini cabai terpedas yang pernah saya makan seumur hidup!"
Chris Dufresne memuji: "Jika Anda datang ke Hoi An, Anda wajib mencoba hidangan ini. Jika Anda sedang berada di Da Nang, cobalah mampir ke sini untuk menikmatinya."
Cao Lau adalah hidangan khas Hoi An, terbuat dari 3 bahan penting yang hanya ditemukan di Hoi An: abu kayu Cu Lao Cham, air sumur Ba Le, dan sayuran mentah Tra Que.
Pada tahun 2013, Cao Lau diakui oleh Organisasi Rekor Asia sebagai salah satu dari 10 hidangan dengan nilai kuliner Asia.
Mie Cao Lau terbuat dari beras sebagai bahan utama. Butiran beras direndam dalam abu sebelum digiling menjadi tepung. Rahasia membuat Cao Lau yang lezat adalah abunya harus diambil dari kayu Melaleuca di Cu Lao Cham, dan air yang dicampur dengan abu harus diambil dari sumur Ba Le. Hanya dengan resep yang tepat, Anda akan mendapatkan mi berwarna kuning seperti kunyit, dengan tekstur kenyal yang unik.
 |  |
Beras digiling menjadi tepung, ditiriskan, lalu diremas hingga halus. Mie Cao Lau tidak dilapisi seperti mi, melainkan digulung menjadi potongan setebal 3-4 mm, lalu dikukus. Selanjutnya, adonan dipotong-potong menjadi mi setebal mi. Jika ingin disimpan dalam waktu lama, jemur di bawah sinar matahari dan simpan di tempat yang sejuk.
Kuah Cao Lau dibuat secara khusus, dari daging babi char siu. Setiap restoran atau keluarga memiliki cara memasak yang sedikit berbeda. Daging direndam selama beberapa jam, lalu digoreng kedua sisinya dengan api kecil, lalu bumbunya dituangkan dan direbus hingga daging meresap dan kuahnya mengental.
Khususnya, Cao Lau Hoi An tidak dapat disajikan tanpa sayuran mentah Tra Que. Sayuran Tra Que memiliki daun yang kecil dan aroma yang sangat khas, membuat Cao Lau semakin menarik.
Kini, hidangan ini juga bervariasi dengan beragam pilihan rasa yang dapat dipilih pengunjung, seperti Cao Lau dengan babi, Cao Lau dengan ayam, dan Cao Lau dengan daging dan makanan laut. Anda dapat meminta tambahan kecap ikan atau kecap asin sesuai selera.
 |  |
Khanh Linh
Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-dac-san-ky-cong-35-000-dong-o-hoi-an-muon-an-2-bat-moi-bo-2455668.html
Komentar (0)