Memahami mie goreng dan mie biasa dengan benar.
Ada banyak jenis mi instan di pasaran, tetapi pada dasarnya dapat dibagi menjadi dua kategori: "mi goreng" dan "mi tanpa goreng". Jadi, apa perbedaan antara mi tanpa goreng dan mi goreng? Dan jenis mana yang lebih aman untuk kesehatan Anda?
Menurut penelitian tentang proses produksi di pabrik mie berteknologi Jepang Acecook Vietnam, baik mie goreng maupun mie non-goreng dikukus sebelum dikeringkan. Kedua jenis mie tersebut memenuhi Standar Codex 249-2006, yang ditetapkan oleh Komite Teknis Codex Internasional, dan Departemen Metrologi dan Mutu Umum Vietnam (TCVN 7879:2008). Produk mie instan yang telah disertifikasi sesuai dengan standar ini dianggap aman.
Mie tanpa digoreng - untaian mie akan dikeringkan menggunakan udara panas pada suhu sekitar 80 derajat Celcius (selama sekitar 30 menit) untuk mengurangi kadar air dalam untaian mie hingga di bawah 10% setelah pengeringan.
Mie goreng - mie digoreng dalam minyak sawit pada suhu sekitar 160-165 derajat Celcius selama kurang lebih 2,5 menit. Setelah digoreng, kadar air mie kurang dari 3%.
Dengan demikian, dapat dilihat bahwa kedua metode tersebut mengurangi kadar air mi hingga tingkat rendah, mencegah pertumbuhan mikroba dan memungkinkan mi untuk disimpan lebih lama, yaitu dari 5 hingga 6 bulan.
Oleh karena itu, baik mi goreng maupun mi biasa aman untuk kesehatan. Saat memilih produk untuk keluarga, pengguna dapat memilih opsi yang sesuai tergantung pada preferensi mereka terhadap jenis mi, rasa, atau metode memasak.
Proses penggorengan di pabrik pembuatan mi menggunakan teknologi Jepang.
Apakah kekhawatiran tentang minyak goreng benar-benar perlu?
Bahkan hingga saat ini, banyak orang masih ragu-ragu mengonsumsi mi goreng karena takut akan minyak goreng dan potensi toksisitasnya akibat tingginya kadar lemak trans – sejenis lemak yang berbahaya bagi kesehatan. Beberapa orang bahkan merebus mi dua atau tiga kali sebelum memakannya untuk mengurangi risiko toksisitas. Namun, kekhawatiran ini tidak perlu karena teknik produksi mi instan sekarang jauh lebih maju daripada dua dekade lalu. Produsen telah berinvestasi dalam lini produksi dan teknologi canggih dengan proses tertutup dan hampir sepenuhnya otomatis.
Untuk mi goreng, minyak dipanaskan secara tidak langsung dengan uap, kemudian disalurkan ke wajan melalui pipa tertutup. Sepanjang proses penggorengan, suhu minyak tetap stabil. Oleh karena itu, dengan teknologi baru ini, tidak ada lagi istilah minyak basi, sekaligus memastikan indeks oksidasi minyak memenuhi standar Vietnam. Di sisi lain, minyak yang digunakan untuk menggoreng mi adalah minyak nabati, yang berasal dari minyak sawit, dalam bentuk kental karena pemisahan dan penyaringan dengan pengepresan dingin. Kombinasi penggunaan bahan baku yang aman dan proses penggorengan modern telah membantu produsen mengontrol dan meminimalkan pembentukan lemak trans. Hal ini sebagian dibuktikan oleh hasil uji dari Center 3 (2016), yang menunjukkan bahwa beberapa produk mi instan di Vietnam memiliki kandungan lemak trans yang sangat rendah, berkisar antara 0,01-0,04g.
Singkatnya, mi goreng atau mi biasa, jika diproduksi oleh produsen terkemuka menggunakan proses modern, sama-sama aman. Namun, saat mengonsumsi makanan apa pun, kita perlu memperhatikan keseimbangan nutrisi di berbagai kelompok makanan. Misalnya, saat makan mi, disarankan untuk menggabungkannya dengan makanan lain seperti sayuran, daging, dan telur untuk menciptakan hidangan lengkap.
Tautan sumber
Komentar (0)