Mie tidak digoreng dan mie goreng

Memahami mie goreng dan mie tidak goreng dengan benar

Ada banyak jenis mi instan di pasaran saat ini, tetapi pada dasarnya mi instan dapat dibagi menjadi dua jenis: "mi goreng" dan "mi tidak goreng". Lalu, apa perbedaan antara mi tidak goreng dan mi goreng? Dan jenis mi mana yang aman untuk kesehatan?

Berdasarkan penelitian proses di pabrik mi berteknologi Jepang Acecook Vietnam, mi goreng dan mi non-goreng sama-sama dikukus sebelum dikeringkan. Kedua jenis mi ini telah ditetapkan oleh Komite Teknis Codex Internasional berdasarkan standar CODEX STAN 249-2006, dan Departemen Umum Pengukuran Kualitas Vietnam telah menerbitkan TCVN 7879:2008. Produk mi instan yang telah terkonfirmasi kesesuaiannya dengan standar ini dianggap aman.

Mie yang tidak digoreng - mie akan dikeringkan menggunakan metode pengeringan udara panas pada suhu sekitar 80 derajat Celsius (selama sekitar 30 menit) untuk mengurangi kadar air dalam mie, mencapai di bawah 10% setelah pengeringan.

Mie Goreng - mie digoreng dalam minyak kelapa sawit pada suhu sekitar 160 - 165 derajat Celcius selama sekitar 2,5 menit, setelah digoreng kadar air mie sekitar kurang dari 3%.

Dapat dilihat bahwa kedua metode tersebut mampu mengurangi kadar air pada mie hingga ke tingkat yang rendah, sehingga mencegah pertumbuhan mikroorganisme dan membantu mie untuk disimpan lebih lama, yakni 5 hingga 6 bulan.

Dengan demikian, mi goreng maupun mi non-goreng aman bagi kesehatan. Saat memilih produk untuk keluarga, pengguna dapat memilih produk yang tepat berdasarkan preferensi mi, rasa, atau metode memasak.

Proses penggorengan di pabrik pembuat mie dengan teknologi Jepang

Apakah mengkhawatirkan minyak goreng benar-benar perlu?

Saat ini, banyak orang masih "takut" makan mi goreng karena takut minyak gorengnya, takut "racun" akibat tingginya kandungan lemak trans—jenis lemak yang berbahaya bagi kesehatan. Banyak orang bahkan harus merebus air 2-3 kali sebelum makan untuk mengurangi "racun" tersebut. Namun, kekhawatiran ini sebenarnya tidak perlu karena teknologi produksi mi instan kini jauh lebih modern dibandingkan 2 dekade lalu. Produsen telah berinvestasi pada lini produksi dan teknologi canggih dengan proses produksi tertutup dan hampir sepenuhnya otomatis.

Untuk mi goreng, minyak dipanaskan secara tidak langsung oleh uap, kemudian dialirkan ke penggorengan melalui pipa tertutup. Sepanjang proses penggorengan, suhu minyak selalu terjaga stabil. Oleh karena itu, dengan teknologi baru ini, tidak ada konsep minyak lama, sambil memastikan bahwa indeks oksidasi minyak memenuhi standar Vietnam. Di sisi lain, minyak yang digunakan untuk menggoreng mi adalah minyak sayur, yang berasal dari minyak sawit, dalam bentuk kental karena disaring dengan metode pengepresan dingin. Menggabungkan penggunaan minyak mentah yang aman dengan proses penggorengan modern telah membantu produsen secara ketat mengendalikan dan meminimalkan pembentukan Transfat. Hal ini sebagian dibuktikan oleh hasil uji dari Center 3 (2016), beberapa produk mi instan di Vietnam memiliki kandungan Transfat yang sangat rendah, dari 0,01-0,04g.

Singkatnya, mi goreng maupun mi non-goreng, jika diproduksi oleh unit yang bereputasi baik dan menggunakan proses modern, sama-sama aman. Namun, ketika mengonsumsi makanan apa pun, kita perlu memperhatikan keseimbangan nutrisi dalam kelompok makanan. Misalnya, ketika mengonsumsi mi, kita harus memadukannya dengan makanan lain seperti sayuran, daging, telur, dll. untuk menciptakan hidangan yang lengkap.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm