Sejak dahulu kala, Quang Nam dan Da Nang telah terkenal dengan mi Quang-nya. Hidangan khas daerah ini dicintai oleh wisatawan dari seluruh dunia ketika berkunjung ke sana. Menurut penduduk setempat, mi Quang adalah hidangan pedesaan yang telah ada sejak lama, dilestarikan, dan menjadi kekayaan warisan kuliner Quang Nam dan Da Nang.

Mi Quang terbuat dari beras giling yang diratakan menjadi kue, lalu dipotong tipis-tipis untuk menyiapkan hidangan ini. Mi ini biasanya berwarna putih karena beras, atau kuning karena gardenia atau kunyit. Mi ini pipih dan lebih tebal dibandingkan mi di daerah lain. Mi ini dipotong rata dan tetap lembut saat panas.



Mie Quang merupakan kuliner khas Quang Nam dan Da Nang .

Proses pembuatan mi Quang sangat penting untuk menciptakan cita rasa unik dari hidangan ini. Untuk menikmati semangkuk mi Quang yang lezat, proses pemilihan dan penyiapan bahan-bahan untuk isiannya sangatlah penting. Masyarakat Quang sering memilih bahan-bahan seperti ayam, babi, udang, telur puyuh, kepiting, sapi, daging kodok, dan ikan gabus untuk diolah. Semangkuk mi Quang dapat diisi dengan satu jenis daging atau kombinasi dua atau tiga jenis daging untuk menciptakan cita rasa yang lebih kaya.

Juru masak biasanya menumis bahan-bahan olahan dengan bumbu hingga meresap sempurna, lalu menuangkan air dan merebusnya hingga daging empuk. Kaldu daging akan digunakan sebagai kuah untuk disiramkan ke atas semangkuk mi saat disantap agar tetap panas dan tidak kering. Selain itu, bahan tambahan lain seperti kacang tanah sangrai, sayuran mentah, daun bawang, iris tipis jantung pisang, lemon, cabai, merica, dll. juga diperlukan.

Setelah semua bahan disiapkan, mi iris dimasukkan ke dalam mangkuk pertama, lalu daging dan bahan lainnya ditambahkan di atasnya. Kemudian, sedikit kaldu dituangkan ke dalam mangkuk, menutupi mi, tidak membuatnya penuh seperti pho. Saat menikmatinya, pengunjung dapat menambahkan lebih banyak bumbu dan menikmatinya dengan sayuran mentah sesuai selera.

Mi Quang lezat dan kaya rasa saat disantap panas. Kombinasi ini menciptakan rasa yang tak terlupakan. Ada rasa mi yang manis dan sedikit kenyal, rasa daging yang berlemak, manisnya kuah, aroma kacang panggang yang renyah, serta rasa segar sayuran mentah yang berpadu dengan sedikit rasa pedas cabai. Mi Quang cocok dinikmati di segala musim, lezat dan bergizi.

Saat singgah di destinasi wisata di Quang Nam atau Da Nang, pengunjung dapat dengan mudah memilih restoran dan rumah makan yang menjual mi Quang dan memesan semangkuk mi Quang untuk dinikmati dan dirasakan. Hidangan mi ini, setelah disantap, akan diingat oleh wisatawan domestik maupun mancanegara, dan menjadi daya tarik kuliner yang menarik di negeri ini.

Artikel dan foto: NGUYEN THE LUONG

*Silakan kunjungi bagian Perjalanan untuk melihat berita dan artikel terkait.