Saya yang memasak, sementara teman saya mengurus belanja bahan makanan dan mencuci piring. Sesekali, saya juga memanjakan diri dengan beberapa hidangan tradisional yang membangkitkan kenangan indah bersama orang-orang terkasih.
Mie Quang - sumber nostalgia.
Setelah tumbuh besar dengan makan mi Quang di Vietnam, saya tahu sulit untuk menemukan versi otentik dari hidangan ini. Namun, di Rennes – sebuah kota di Prancis barat – saya mencoba membuat versi yang mirip. Saya menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di supermarket lokal dan mengingat bagaimana ibu saya biasa memasaknya di rumah.
Rennes, yang terletak di jantung Brittany, juga memiliki sejumlah rumah kayu kuno dengan fasad antik. Rumah-rumah itu seolah membisikkan kisah masa lalu, sementara alun-alun dan air mancurnya selalu ramai dengan tawa dan obrolan masa kini.
Kreativitas mengalir bebas di kota ini. Tentu saja, saya pun terpengaruh sampai batas tertentu. Meskipun masakan mi saya tidak persis sama dengan yang saya nikmati di kampung halaman, masakan tersebut masih mempertahankan beberapa cita rasa tanah kelahiran saya meskipun berada jauh dari rumah.
Saya tumbuh besar dengan terpesona oleh cara ibu saya memasak mi Quang. Namun, menemukan bahan-bahan seperti bawang merah, minyak kacang, atau bunga pisang bukanlah hal mudah – dan bahan-bahan tersebut juga tidak tersedia di Rennes.
Faktanya, bahan-bahan sederhana ini sangat penting untuk menciptakan cita rasa otentik mi Quang. Mungkin justru karena cita rasa keseluruhan hidangan ini jauh melampaui cita rasa masing-masing komponennya, maka semua usaha ini menjadi sepadan.
Memasak, seperti yang dilakukan ibuku, adalah pekerjaan yang penuh cinta. Aku hanyalah juru masak biasa-biasa saja, membuat semangkuk mi biasa-biasa saja jauh dari rumah. Tapi teman-temanku melahapnya, makan tiga mangkuk sekaligus, sementara aku hanya mampu menghabiskan dua.
Mie Quang itu sederhana dan serbaguna. Hidangan ini tidak membutuhkan banyak persiapan, namun tetap memancarkan pesona pedesaan. Seperti yang disebutkan, saya memasak hidangan mie ini di Prancis. Itu cukup menantang!
Namun teman saya, yang dibesarkan di Saigon, belum pernah mendengar tentang mi Quang. Dan versi "mi Quang ala Rennes" buatan saya meninggalkan kesan mendalam padanya. Bahkan setelah kembali ke rumah, dia masih membicarakannya!
Saat ini, mi Quang semakin populer dan dapat ditemukan di banyak tempat makan di Saigon seperti "Ba Anh Em" (Tiga Bersaudara) atau beberapa tempat makan lain yang tidak disebutkan namanya. Saya penasaran apakah teman saya masih ingat semangkuk mi Quang dari masa-masa di luar negerinya?
"Simbol" rakyat Quang Nam
Kami sangat beruntung menemukan kulit lumpia wijen hari itu. Dengan kombinasi kacang tanah tumbuk dan isian yang lezat, "mi Quang hibrida" ini tetap terasa luar biasa!
Saat aku jauh dari rumah, rasa rindu kampung halaman selalu menyertaiku. Kenangan tentang tanah kelahiranku tak pernah pudar dari pikiranku. Kata-kata Han Mac Tu masih terngiang di telingaku: "Di sini, kabut menutupi sosok manusia / Siapa yang tahu apakah cinta seseorang benar-benar dalam?"
Bertahun-tahun telah berlalu sejak hari-hari itu...
Mi Quang Nam merupakan bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Quang Nam . Sulit menemukan tempat yang tidak menjual hidangan ini – baik di pasar pedesaan maupun di sudut jalan.
Hal ini jelas mencerminkan karakter masyarakat Quang Nam: bersahaja, lugas, tulus, teguh pada prinsip, namun fleksibel dalam berkomunikasi.
Hidangan ini juga melambangkan keunikan provinsi Quang Nam - kemampuannya untuk mempertahankan identitasnya di mana pun ia berada.
Penyair Bui Giang, penduduk asli Quang Nam, tinggal dan meninggal di Saigon selama bertahun-tahun, dan juga terkenal karena kecintaannya pada mi Quang Nam. Konon, setiap kali ia memiliki sedikit uang, ia akan mencari hidangan ini di restoran atau meminta teman-temannya untuk memasaknya. Ia juga sering mengajak anak-anak untuk makan bersamanya sampai uangnya habis. Suatu tindakan yang murah hati dan penuh kasih sayang!
Faktanya, mi Quang adalah pilihan yang lezat dan sehat yang tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan. Baik sebagai hidangan utama maupun camilan sore, hidangan ini selalu cocok.
Merenungkan pengalaman saya dengan mi Quang, keinginan untuk menikmatinya lagi muncul dalam diri saya. Namun, memasak beberapa mangkuk sekarang terasa sulit, meskipun bahan-bahannya mudah didapatkan di Saigon...
Untungnya, ada Pasar Ba Hoa di Tan Binh. Di sinilah Anda dapat dengan mudah menemukan semangkuk mie yang membangkitkan kenangan akan kampung halaman. Setelah tinggal jauh dari rumah selama bertahun-tahun, rasa yang menenangkan ini, di antara yang lainnya, tak ternilai harganya. Di sini, Anda tidak hanya dapat menemukan hidangan lezat seperti mie Quang dengan harga terjangkau, tetapi juga mendengar aksen akrab dari kampung halaman Anda.
Saya selalu berusaha mengunjungi Pasar Ba Hoa beberapa kali dalam sebulan. Terutama, untuk merasa terhubung dengan akar budaya saya, melalui makan dan bersosialisasi dengan orang-orang yang berbicara dengan aksen Quang Nam yang otentik, seperti di kampung halaman saya.
Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html
Komentar (0)