Masakan orang Tionghoa Ca Mau

Masakan pedesaan di jalanan
Kuliner khas Tiongkok
Inti sari kuliner kelompok etnis Vietnam

Menurut dokumen penelitian tentang masakan Tiongkok , pangsit adalah masakan budaya dengan sejarah panjang yang berasal dari Periode Musim Semi dan Gugur serta Periode Negara-Negara Berperang. Pangsit merupakan hidangan wajib dalam keluarga dan restoran; pangsit juga merupakan makanan kering dalam bagasi para pedagang, cendekiawan, dan bahkan pekerja miskin.

Bao melambangkan keinginan akan kesuburan, karena kulit bao terbuat dari bubuk pengembang yang bermakna pertumbuhan berkelanjutan. Oleh karena itu, dalam persembahan kepada langit dan bumi, Dewa Tanah, upacara peletakan batu pertama, upacara pembukaan, dan perayaan rakyat, bao sangat diperlukan.

Sebuah toko pangsit Cina di distrik Bac Lieu dengan banyak isian berbeda.

Di sisi lain, pangsit juga melambangkan kekuatan, keyakinan, dan persatuan dalam mengalahkan kejahatan, serta dianggap sebagai kambing hitam untuk menangkal nasib buruk. Makna ini berasal dari sebuah cerita rakyat dari periode Tiga Kerajaan. Konon, Zhuge Liang memiliki ratusan ribu pangsit yang dibentuk menyerupai kepala manusia untuk dipersembahkan kepada para dewa, guna menangkal wabah yang menerjang para prajurit.

Menara pangsit berbentuk buah persik melambangkan umur panjang.

Selama ribuan tahun sejarah, pangsit telah menjadi identitas dan simbol Tiongkok, yang memadukan nilai-nilai budaya tradisional. Oleh karena itu, film-film tentang budaya, sejarah, atau pengalaman wisata Tiongkok pasti akan membahas pangsit. Pangsit melambangkan solidaritas, dengan puluhan, bahkan ratusan pangsit yang membentuk menara pangsit dalam upacara penghormatan leluhur dan ucapan terima kasih kepada para dewa; pangsit juga bermakna kemakmuran, karena kata "bao" homofon dengan kata "tas" (amplop merah); pangsit menunjukkan kelimpahan, ketika pangsit sangat beragam dan memiliki banyak variasi isian, seperti isian daging campur dengan daging babi cincang yang dicampur dengan singkong, sosis Cina, telur bebek, char siu, jamur hitam, dll., atau pangsit manis dengan isian kacang hijau, isian talas, isian telur ayam (cade), dan juga pangsit tanpa isian, pangsit goreng yang disajikan dengan ayam goreng atau bebek rebus.

Bakpao dengan bebek rebus melambangkan kelimpahan.

Dibandingkan dengan jenis pangsit lainnya, pangsit Chaozhou di Ca Mau sebagian besar adalah pangsit kukus yang dibumbui sesuai selera, dengan isian daging berlemak dan manis namun tidak terlalu kaya, kulit pangsitnya lembut dan putih, mudah dipatahkan tanpa hancur; terutama pangsit manis, kulitnya halus, harum, dengan banyak isian khas.

Bagi orang Tionghoa, hidangan ini lebih dari sekadar simbol ikatan dan solidaritas komunitas. Khususnya, setelah festival atau pesta budaya tradisional berakhir, orang-orang sering saling memberi pangsit, yang bisa berupa pangsit bundar yang melambangkan kesempurnaan, perkembangan, dan keberuntungan, atau pangsit berbentuk buah persik yang melambangkan umur panjang... Hal ini juga menjelaskan mengapa pangsit Tionghoa sering dicetak dengan kata "Phuc".

Pangsit yang dipersembahkan kepada Dewa Tanah sebelum upacara peletakan batu pertama oleh masyarakat Chaozhou di Ca Mau memiliki kata Phuc yang tercetak di atasnya (piring pangsit berada di tengah meja persembahan).

Salah satu orientasi strategis provinsi Ca Mau adalah mengembangkan pariwisata, dan memanfaatkan hidangan kuliner yang dijiwai oleh budaya tradisional kelompok etnis akan berkontribusi signifikan untuk mempromosikan kekuatan ini.

Dari pangsit daging tradisional, Anda dapat membuat pangsit makanan laut dengan isi daging udang dan kepiting, yang akan menjadi hidangan dengan ciri khas daerah yang kuat dan tentunya akan menciptakan identitas uniknya sendiri ketika kepiting dan udang Ca Mau telah menjadi makanan khas.

Lu Dung

Sumber: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html