Masakan orang Tionghoa Ca Mau

Masakan pedesaan di jalanan
Kuliner khas Tiongkok
Inti sari masakan etnik Vietnam

Menurut dokumen penelitian tentang masakan Tiongkok , pangsit adalah masakan budaya dengan sejarah panjang yang berasal dari Periode Musim Semi dan Gugur serta Periode Negara-Negara Berperang. Pangsit merupakan hidangan wajib dalam keluarga dan restoran; pangsit juga merupakan makanan kering dalam bagasi para pedagang, cendekiawan, dan bahkan pekerja miskin.

Pangsit melambangkan keinginan akan kesuburan, karena kulit pangsit terbuat dari bubuk pengembang yang bermakna pertumbuhan berkelanjutan. Oleh karena itu, pangsit sangat penting dalam persembahan kepada langit dan bumi, Dewa Bumi, upacara peletakan batu pertama, upacara pembukaan, dan perayaan rakyat.

Sebuah toko pangsit Cina di distrik Bac Lieu dengan banyak isian berbeda.

Di sisi lain, pangsit juga melambangkan kekuatan, keyakinan, dan persatuan dalam mengalahkan kejahatan, serta dianggap sebagai kambing hitam untuk menangkal nasib buruk. Makna ini berasal dari sebuah cerita rakyat dari periode Tiga Kerajaan. Konon, Zhuge Liang memerintahkan ratusan ribu pangsit berbentuk kepala manusia untuk dipersembahkan kepada para dewa, guna menangkal wabah yang menerjang para prajurit.

Menara pangsit berbentuk buah persik melambangkan umur panjang.

Selama ribuan tahun sejarah, pangsit telah menjadi identitas dan jejak Tiongkok, menyatu dengan nilai-nilai budaya tradisional. Oleh karena itu, film-film tentang budaya, sejarah, atau pengalaman wisata Tiongkok pasti akan membahas pangsit. Itulah makna solidaritas, dengan puluhan, bahkan ratusan pangsit yang membentuk menara pangsit dalam upacara pemujaan leluhur dan ucapan syukur kepada para dewa; makna kemakmuran, karena kata "bao" homofon dengan kata "ho bao" (amplop merah); menunjukkan kelimpahan, ketika pangsit sangat beragam dan memiliki banyak variasi isian, seperti isian daging campur dengan daging babi cincang yang dicampur dengan singkong, sosis Cina, telur bebek, char siu, jamur hitam..., atau pangsit manis dengan isian buncis, isian talas, isian telur ayam (cade), dan juga pangsit tanpa isian, pangsit goreng yang disajikan dengan ayam goreng atau bebek rebus.

Pangsit yang dimakan dengan bebek rebus melambangkan kelimpahan.

Dibandingkan dengan jenis pangsit lainnya, pangsit Chaozhou di Ca Mau terutama adalah pangsit kukus yang dibumbui sesuai selera, dengan isi daging berlemak dan manis namun tidak berminyak, kulit pangsit putih lembut yang mudah disobek tanpa hancur; terutama pangsit manis, kulit halus, harum, dengan banyak isian khas.

Lebih dari itu, bagi orang Tionghoa, hidangan ini melambangkan ikatan dan solidaritas komunitas. Khususnya, setelah festival atau pesta budaya tradisional berakhir, orang-orang sering saling memberi sepasang pangsit, yang bisa berupa pangsit bundar yang melambangkan kesempurnaan, perkembangan, dan keberuntungan, atau pangsit berbentuk buah persik yang melambangkan umur panjang... Hal ini juga menjelaskan mengapa pangsit Tionghoa sering dicetak dengan kata "Phuc".

Bakpao yang dipersembahkan kepada Dewa Tanah sebelum upacara peletakan batu pertama oleh masyarakat Chaozhou di Ca Mau memiliki tulisan Phuc di atasnya (piring bakpao berada di tengah meja persembahan).

Salah satu orientasi strategis provinsi Ca Mau adalah mengembangkan pariwisata, dan memanfaatkan hidangan kuliner yang dijiwai oleh budaya tradisional kelompok etnis akan berkontribusi signifikan untuk mempromosikan kekuatan ini.

Dari pangsit daging tradisional, Anda dapat membuat pangsit makanan laut dengan isi daging udang dan kepiting, yang akan menjadi hidangan dengan ciri khas daerah yang kuat dan pastinya akan menciptakan identitas yang unik ketika kepiting dan udang Ca Mau telah menjadi makanan khas.

Komentar (0)