Haruskah kita makan lemak babi atau minyak goreng, bagaimana cara memakannya agar lebih baik bagi kesehatan?

GĐXH - Anda harus menyeimbangkan jumlah minyak dan lemak. Jika Anda harus menggoreng, kurangi jumlah minyak dan ganti dengan lemak.

Lemak babi dan minyak goreng merupakan bahan-bahan umum yang membuat hidangan lebih menarik dan lezat. Menurut Master, Dokter Nguyen Hoai Vu, Departemen Kardiologi - Rumah Sakit Umum Tam Anh , Hanoi , lemak babi dan minyak goreng keduanya menyediakan lemak dan berperan dalam banyak aktivitas tubuh.

Lemak babi mengandung banyak lemak jenuh, vitamin A, dan vitamin D; dapat meregenerasi kolesterol. Lemak babi juga mengandung komponen pembentuk sel saraf yang tidak dimiliki minyak sayur. Namun, lemak babi lebih sulit diserap daripada minyak.

Ilustrasi

Minyak nabati mengandung lemak tak jenuh, vitamin E, vitamin K, dll. Karena rasio asam lemak omega-3 dan omega-6 yang tidak seimbang, mengonsumsi terlalu banyak minyak goreng meningkatkan risiko reaksi peradangan dalam tubuh. Minyak goreng mudah teroksidasi, sehingga cepat diserap usus, dan pada saat yang sama, mudah berubah di alam dan dapat membentuk zat-zat yang tidak bermanfaat bagi kesehatan.

Menurut Associate Professor Dr. Nguyen Duy Thinh - Institut Bioteknologi dan Pangan - Universitas Sains dan Teknologi Hanoi, saat ini masyarakat lebih banyak mengonsumsi minyak, tetapi produk ini mudah teroksidasi. Di sisi lain, di bawah pengaruh suhu tinggi, minyak dapat terbakar, mengubah sifatnya. Oleh karena itu, Anda sebaiknya mengurangi jumlah minyak untuk menggoreng dan menggantinya dengan lemak babi.

Seimbangkan jumlah minyak dan lemak. Jika harus menggoreng, gunakan lemak babi. Namun, lemak babi juga memiliki kandungan asam lemak jenuh yang tinggi. Jika digunakan terlalu banyak, hasilnya akan berlebihan. Hal ini dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular dan stroke.

Pemakaian minyak goreng dan lemak babi yang berlebihan akan mengakibatkan lemak berlebih, sehingga dapat menimbulkan penambahan berat badan, dislipidemia, perlemakan hati, aterosklerosis, serangan jantung, stroke... Oleh karena itu, sebaiknya gunakan minyak babi dan minyak sayur secara wajar dan bergantian dalam menu makanan sehari-hari.

Bagaimana cara mengonsumsi lemak babi dan minyak goreng yang terbaik untuk kesehatan?

Dr. Vu merekomendasikan jumlah lemak yang dikonsumsi setiap hari dan cara menggunakan lemak dan minyak untuk menstabilkan kesehatan kardiovaskular sebagai berikut:

Ilustrasi

- Diet tidak boleh melebihi 30% kalori dari lemak.

- Untuk orang dewasa dan anak-anak normal di atas 1 tahun, jumlah minyak sayur dan lemak hewani yang digunakan adalah dengan rasio 50 - 50.

- Untuk anak di bawah 1 tahun, rasio lemak dan minyak adalah 70 - 30.

Orang yang kelebihan berat badan, obesitas, dislipidemia, tekanan darah tinggi, diabetes, dan penyakit kardiovaskular sebaiknya hanya mengonsumsi minyak nabati. Minyak nabati yang baik untuk kesehatan antara lain minyak zaitun, minyak kanola, minyak bunga matahari, minyak kedelai, dan lain-lain.

- Gunakan api yang sesuai untuk masakan yang digoreng dan ditumis guna menghindari perubahan kualitas minyak dan lemak: suhu untuk menumis sekitar 120 derajat Celsius, suhu untuk menggoreng 160 - 180 derajat Celsius, suhu untuk memanggang 180 derajat Celsius.

- Jangan menggunakan kembali minyak pelumas lebih dari dua kali karena jumlah zat beracun meningkat dan kemungkinan melepaskan zat karsinogen.

Penderita penyakit kardiovaskular perlu memperhatikan pola makan dan aktivitas sehari-hari. Jika Anda mengalami gejala seperti nyeri dada, sesak napas, atau menduga penyakit Anda kambuh, sebaiknya Anda berkonsultasi dengan dokter spesialis jantung untuk pemeriksaan dan penanganan.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm