Api profesi di Than Khe menerangi kebanggaan tanah air

Menghadapi risiko hilangnya banyak pekerjaan tradisional, komune Than Khe secara proaktif mengembangkan orientasi dan solusi untuk melestarikan dan mempromosikan nilai pekerjaan kuno. Dengan semangat "melestarikan profesi berarti melestarikan jiwa tanah air", masyarakat di sini tidak hanya melestarikan identitas budaya tetapi juga menjadikan pekerjaan tradisional sebagai penggerak pembangunan sosial-ekonomi. Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, api profesi di Than Khe masih menyala dengan mantap, menghangatkan banyak generasi dan menyalakan kebanggaan tanah air.

Bapak Tran Van Khai, Desa Kenh, sangat teliti dalam setiap tahap produksi tahu.

Tak seorang pun ingat persis kapan produksi dan pengolahan beras serpih dimulai di Than Khe. Yang diketahui, sejak bayi, banyak generasi di sini tumbuh besar dengan suara riuh alu padi yang ditumbuk setiap musim gugur, dengan aroma murni beras ketan muda yang masih menempel di rambut ibu dan lengan baju ayah. Dahulu, pembuatan beras serpih sebagian besar dilakukan dengan tangan, setiap batch beras ketan harus ditumbuk, diayak, dan dipanggang dengan tangan. Namun, seiring perkembangan zaman, masyarakat Than Khe telah berani berinovasi, menghadirkan mesin-mesin produksi untuk meningkatkan produktivitas.

Kami mengunjungi keluarga Bapak Tran Dinh Buong, warga Desa Thong Nhat, yang telah menekuni profesi ini selama lebih dari 30 tahun. Di bengkel seluas lebih dari 200 meter ^persegi , suara mesin penggilingan, mesin penyaring, dan mesin pengupas padi bergema secara teratur, bercampur dengan aroma manis beras baru, menghangatkan hati orang-orang. Bapak Buong berbagi, "Dulu, keluarga saya hanya menghasilkan beberapa puluh kilogram beras setiap hari. Namun sekarang, saya telah menginvestasikan lebih dari 1 miliar VND untuk mesin modern guna meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk. Dalam sehari, keluarga saya menghasilkan lebih dari 2 ton beras, dan mengumpulkan 1,2 ton beras jadi, termasuk beras mentah dan beras hijau, dengan harga jual 30.000 - 40.000 VND/kg. Setiap tahun, saya membeli ratusan ton beras ketan dari penduduk setempat dan komune tetangga untuk produksi. Membuat beras hijau serpih tidak hanya mendatangkan penghasilan tetap tetapi juga membuat orang bangga melestarikan dan mengembangkan profesi tradisional ini."

Bapak Tran Dinh Che, Desa Thong Nhat (tengah) memperkenalkan produk beras hijau olahan segar kepada pelanggan.

Jika butiran beras hijau yang lengket, harum, dan lengket membawa seluruh musim gugur ke hati orang yang menikmatinya, maka tahu desa Kenh memiliki rasa yang sejuk dan manis, yang mempertahankan aroma alami kedelai. Untuk sepenuhnya merasakan rasa dan kisah profesi ini, kami datang ke desa Kenh pada suatu pagi di akhir Oktober, ketika kabut masih menggantung di atap-atap. Dari gang-gang kecil, suara penggiling kacang bergema keras, bercampur dengan uap yang keluar dari panci pemasak kacang besar, menciptakan suasana kerja yang ramai namun akrab. Di dapur kecil Tuan Tran Van Khai, aroma kacang yang kuat menyebar ke seluruh ruangan. Tuan Khai mengaku: Saya telah membuat tahu selama lebih dari 20 tahun. Setiap hari, pukul 3 pagi, seluruh keluarga bangun untuk membuat tahu. Setiap orang memiliki pekerjaan: satu merendam, satu menggiling, satu memasak, satu mencetak. Untuk melakukan pekerjaan ini, Anda harus sabar dan menjaga hati untuk mendapatkan tahu yang lezat. Tahu desa Kenh halus, putih, lembut tetapi tetap kenyal. Setiap rumah tangga memiliki rahasia sendiri dari cara mencampur air asam, hingga waktu pencetakan. Berkat itu, kacang di sini memiliki rasa lemak, manis, dan menyegarkan yang khas. Saat ini, keluarga saya menghasilkan sekitar 200 kg tahu sehari, memasok pasar Hanoi , Hai Phong, Quang Ninh... dengan pendapatan stabil lebih dari 10 juta VND/bulan. Membuat tahu adalah melakukannya karena profesi yang ditinggalkan oleh leluhur kami. Melestarikan profesi berarti melestarikan gaya hidup kampung halaman kami. Ibu Mai Thi Luong, kota Hai Phong berbagi: Tahu desa Kenh sangat lezat. Setiap kali saya kembali ke kampung halaman, saya membeli beberapa kilo untuk ditabung. Itu bukan hanya hidangan tetapi juga membawa jiwa pedesaan.

Komune Than Khe juga terkenal dengan kue ular Do Ky, topi kerucut Chi Lang, anyaman bambu dan rotan, serta arak ketan Do Ky... yang memberikan pendapatan signifikan bagi masyarakat. Saat ini, nilai produksi desa kerajinan tradisional mencapai 30% dari total nilai produksi seluruh komune, menjadi "bagian" penting dalam gambaran sosial -ekonomi lokal. Bapak Vu Xuan Quan, Kepala Departemen Ekonomi Komune Than Khe, mengatakan: "Kami bertekad bahwa melestarikan desa kerajinan bukan hanya untuk melestarikan budaya, tetapi juga sebagai cara untuk mengembangkan ekonomi dan meningkatkan taraf hidup masyarakat. Oleh karena itu, komune selalu berkoordinasi erat dengan berbagai sektor dan organisasi untuk mendukung pinjaman, pelatihan vokasi, transfer teknologi, peningkatan desain, dan menemukan output untuk produk. Pada saat yang sama, kami bertujuan untuk membangun merek produk OCOP, yang dipadukan dengan pengembangan wisata pengalaman, untuk mendekatkan produk desa kerajinan ke pasar domestik dan mancanegara. Setiap produk tidak hanya bersifat material, tetapi juga merupakan kebanggaan masyarakat dalam berkontribusi menyebarkan nilai-nilai budaya tanah air."

Melalui pasang surut waktu dan kehidupan, generasi demi generasi masyarakat Than Khe masih "menjaga api" kerajinan tradisional. Berkat kerajinan ini, kehidupan masyarakat menjadi lebih mudah dan perlahan-lahan menjadi lebih sejahtera. Kerajinan ini tidak pernah mengecewakan orang seperti itu!

Thanh Thuy

Sumber: https://baohungyen.vn/ngon-lua-nghe-o-than-khe-thap-sang-niem-tu-hao-que-huong-3187230.html