Banyak orang menanam tauge sendiri di rumah untuk memastikan keamanan dan kebersihan makanan – Foto: T.VINH
Jenis makanan apa yang paling mungkin terkontaminasi bahan kimia, dan bagaimana cara menghindarinya?
Bahan kimia apa yang mereka gunakan untuk mengobatinya?
Menurut para ahli, beberapa makanan mudah diolah dengan bahan kimia untuk pengawetan atau untuk merangsang pertumbuhan yang cepat. Secara khusus, selama proses pengeringan rebung untuk mencegah jamur, produsen dapat menambahkan belerang atau merendamnya dalam bahan kimia agar lebih putih dan lebih menarik secara visual.
Tauge mungkin mengandung 6-Benzilaminopurin (BAP), stimulan pertumbuhan yang membantu tauge tumbuh lebih cepat, lebih tebal, dan lebih lezat. Sedangkan untuk produk daging olahan seperti sosis, mungkin mengandung boraks, bahan kimia yang dilarang penggunaannya dalam pengawetan dan pengolahan makanan.
Menurut Dr. Nguyen Trong Hung, kepala departemen nutrisi dewasa (Institut Nutrisi Nasional), banyak fasilitas produksi dan pengolahan masih secara diam-diam menggunakan boraks untuk membuat sosis Vietnam (gio cha) lebih harum, kenyal, dan renyah, dan terutama untuk mencegahnya cepat basi.
Boraks dapat menyebabkan keracunan kronis jika digunakan dalam jumlah kecil dalam jangka waktu lama, berpotensi menyebabkan gangguan pencernaan, gangguan penyerapan dan metabolisme nutrisi, serta kerusakan pada hati, ginjal, dan otak.
Secara khusus, kelompok rentan meliputi anak-anak dan perempuan selama kehamilan.
Mengenai bahan kimia dalam tauge, Profesor Madya Nguyen Duy Thinh – mantan dosen di Institut Bioteknologi dan Pangan, Universitas Sains dan Teknologi Hanoi – menyatakan bahwa 6-Benzilaminopurin (BAP) adalah stimulan pertumbuhan, sehingga sangat berbahaya untuk dikonsumsi manusia.
Hal ini mengganggu proses pertumbuhan dan perkembangan tubuh, menyebabkan pertumbuhan sel yang abnormal, terutama pada sel saraf, sehingga berdampak negatif pada kesehatan manusia.
"Khususnya bagi wanita hamil, zat kimia ini dapat memengaruhi perkembangan janin, menyebabkan perkembangan janin yang abnormal, berpotensi menyebabkan kelahiran prematur, hidrosefalus, dan cacat lahir," kata Bapak Thinh.
Mengidentifikasi produk yang diolah dengan bahan kimia.
Menurut Dr. Hung, boraks dalam produk dapat dideteksi menggunakan tes cepat. Kit tes cepat ini tersedia secara luas dengan harga yang wajar, sehingga masyarakat dapat dengan mudah membeli satu kotak untuk digunakan sesuai kebutuhan guna melindungi kesehatan mereka sendiri dan keluarga mereka.
Saat Anda menekan strip uji cepat ke dalam makanan seperti sosis atau ham, jika muncul warna merah, berarti produk tersebut mengandung boraks.
"Jika Anda tidak menggunakan strip uji, Anda dapat mengidentifikasinya melalui bau, tampilan, dan rasa... Sosis yang mengandung boraks biasanya memiliki bau yang menyengat, pembungkusnya longgar dan kering. Sosisnya rapuh dan tidak berlubang di permukaannya. Terutama jika sosisnya kenyal dan halus secara tidak biasa, kemungkinan besar telah dicampur dengan boraks selama proses pengolahan."
"Sosis Vietnam berkualitas baik akan memiliki banyak lubang di permukaannya saat diiris, berwarna merah muda pucat, dan daun pembungkusnya akan menempel pada sosis," saran Dr. Hung.
Mengenai tauge, Bapak Thinh menyarankan agar masyarakat dapat mengidentifikasinya secara visual dengan memperhatikan karakteristik tertentu. Tauge yang ditanam dengan metode tradisional tidak akan segemuk, dan akarnya tidak akan sepanjang tauge yang ditanam dengan menggunakan stimulan pertumbuhan. Secara kasat mata, produk-produk ini mungkin tidak terlihat semenarik tauge yang ditanam dengan menggunakan stimulan pertumbuhan.
Tauge yang diberi stimulan pertumbuhan terlihat lebih gemuk, lebih segar, lebih renyah, dan lebih mudah patah. Selain itu, tauge yang bersih memiliki warna kuning alami, bukan putih porselen seperti tauge yang direndam dalam bahan kimia. Oleh karena itu, ia menyarankan konsumen untuk tidak membeli tauge yang terlihat tidak biasa atau sedikit berbeda saat berbelanja; jangan membelinya begitu saja hanya karena terlihat bagus.
Pihak berwenang mengambil tindakan terhadap banyak pelanggar karena mencampurkan boraks ke dalam produk sosis.
Baru-baru ini, Badan Investigasi Kepolisian Da Nang telah memulai proses hukum dan menahan sementara Bapak Pham Xu Ty, pemilik sebuah fasilitas yang khusus memproduksi sosis yang mengandung boraks di Jalan Nhon Hoa 12 (Kelurahan Hoa An, Distrik Cam Le, Da Nang), serta memulai proses hukum dan memberlakukan larangan bepergian terhadap istrinya.
Keduanya sedang diselidiki karena melanggar peraturan keamanan pangan.
Dalam kasus lain, Pengadilan Rakyat di sebuah distrik di provinsi Ha Nam baru-baru ini mengadili Bapak LVH karena melanggar peraturan keamanan pangan. Bapak H. menggunakan boraks dalam pengolahan berbagai jenis sosis dan ham untuk membuatnya lebih kenyal dan renyah, serta untuk memperpanjang masa simpannya.
Pengadilan memutuskan bahwa tindakan kriminal tersebut berbahaya bagi masyarakat, melanggar peraturan negara tentang kebersihan dan keamanan pangan, secara langsung melanggar kesehatan dan nyawa konsumen yang dilindungi oleh hukum, dan menyebabkan ketidakamanan dalam produksi dan bisnis pangan di daerah tersebut.
Tindakan Bapak H. melanggar Undang-Undang tentang Kebersihan dan Keamanan Pangan, serta Surat Edaran Nomor 24/2019 dari Kementerian Kesehatan yang mengatur pengelolaan dan penggunaan bahan tambahan makanan. Pengadilan menyatakan Bapak H. bersalah karena melanggar peraturan keamanan pangan dan menjatuhkan denda sebesar 60 juta VND.
Sumber: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm
Komentar (0)