Nyalakan Mencari seseorang yang bisa memasak pho enak di tahun 2025

Para kontestan yang berpartisipasi dalam Kontes Memasak Pho 2025 mengalami malam yang mengesankan dalam perjalanan mereka selama 12 jam merebus tulang untuk menciptakan kaldu yang paling lezat dan istimewa.

Momen ketika lebih dari selusin panci pho dinyalakan secara bersamaan menandakan persaingan sengit telah benar-benar dimulai - Foto: HUU HANH

Sebelumnya, mulai pukul 18.00 tanggal 18 September, 26 peserta kontes "Mencari Juru Masak Pho Terbaik" secara serentak menyalakan api (kompor gas) untuk memulai kompetisi memasak pho. Puluhan api menyembur ke dalam panci berisi kuah pho yang mengepul.

Mencari juru masak pho yang baik dan panci kaldu "rahasia"

Malam itu gerimis. Namun, di dalam arena kompetisi, suasananya luar biasa panas.

Uap, asap, dan aroma dari kuah kaldu berpadu menciptakan gambaran yang hidup. Setiap kuah pho memiliki jiwanya sendiri, membawa cita rasa khas yang terakumulasi dari pengalaman bertahun-tahun, dari tangan terampil, dan hati sang juru masak.

Ayah dan anak Co Nhu Cau bekerja keras menyiapkan kaldu, yang juga merupakan elemen penting dari semangkuk pho - Foto: HUU HANH

Ketika ditanya rahasia membuat sepanci air begitu harum, para kontestan hanya tersenyum dan menjawab dengan dua kata singkat: "rahasia". Sambil menunggu air mendidih, para kontestan memanfaatkan kesempatan untuk menyalakan arang dan menaruh bawang bombai serta jahe di atasnya untuk dipanggang.

Asap harum pun menyebar, bercampur dengan harum kuahnya, memenuhi seluruh tempat dengan wangi yang harum.

Tahun ini, di antara 26 kontestan yang berkumpul di Kawasan Wisata Van Thanh untuk berpartisipasi dalam kompetisi, terdapat banyak profesional.

Para penyelenggara kontes "Menemukan Juru Masak Pho Terbaik" merasa bangga sekaligus sedikit khawatir karena tanggung jawab yang diembannya cukup berat.

Banyaknya chef Vietnam yang sukses membangun restoran di seluruh dunia turut serta dalam ajang kompetisi memasak pho ini, membuat persaingan untuk memperebutkan gelar Hoa Anise semakin ketat, seperti kontestan Dao Thi Hang dan Luong Tien Dat dari Australia.

Tn. Vuong Van Tung, Pho Tung Troc, Hanoi, memenangkan Penghargaan Adas Bintang Perak pada tahun 2022 dan sekarang terus berkompetisi dengan tujuan memenangkan Penghargaan Adas Bintang Emas.

Memasak Pho Seperti "Gadis Cantik"

Bapak Hai, pemilik restoran Lac Hong dengan dua cabang di Nam Dinh, datang ke kompetisi untuk pertama kalinya dan dengan gembira mengatakan bahwa kelompok yang terdiri dari tiga orang ini membawa dua koper bahan-bahan untuk dimasak, hanya membeli tulang dan daging sapi segar dari Kota Ho Chi Minh. Koki utamanya adalah Nguyen Duc Tong, dari desa Van Cu - asal mula pho.

Para koki dari seluruh negeri siap menaklukkan gelar juara - Golden Star Anise dari kompetisi tahun ini - Foto: HUU HANH

Tuan Hai menyampaikan bahwa tujuan restoran Lac Hong datang ke kontes adalah untuk melihat bagaimana juri profesional menilai pho Lac Hong.

Ke depannya, saya ingin membangun merek pho Nam Dinh secara bertahap. Kami sedang meneliti dan menguji produk pho kering agar mudah diekspor dan membawa pho Vietnam ke seluruh dunia.

Di sudut meja yang lain, Co Nhu Cau dan putranya sedang menyiapkan bumbu untuk mulai memasak kuah pho. Mereka tampak begitu mesra.

Bapak Cau yang berasal dari Nam Dinh menuturkan, sejak muda ia sudah tergila-gila dengan pho dan membawa pho Nam Dinh ke seluruh pelosok negeri dengan bekerja sebagai juru masak di rumah makan dan restoran.

Jadi, ia belajar banyak pengalaman. Saat ini, Tuan Co Van Cau adalah koki restoran Pho Phat Tai.

Putranya adalah mahasiswa baru, memanfaatkan hari-hari sebelum sekolah dimulai untuk membantu ayahnya memasak.

Ia mengibaratkan: "Pho itu seperti gadis yang berubah-ubah. Orang yang memasak pho harus mengikuti kepribadiannya agar bisa membuat semangkuk pho yang lezat." Menurutnya, faktor penting pertama adalah bahan-bahan yang digunakan untuk memasak pho harus segar. Oleh karena itu, ia mendatangkan rempah-rempah untuk memasak pho, bahkan daun bawang, dari utara.

Jurnalis Cao Huy Tho berbincang dengan para kontestan - Foto: HUU HANH

Nona Do Thi Tam adalah kontestan dari negeri terjauh: Bac Ninh. Ia hanyalah seorang ibu rumah tangga dengan 4 anak, dan belum pernah mengikuti kompetisi memasak.

Ia mengaku tidak belajar apa pun, tetapi lebih banyak dibumbui dengan rasa cinta seorang ibu. Motivasinya untuk mengikuti kontes ini adalah melihat anak-anaknya makan pho dan memuji masakan ibunya yang lezat.

Ia berbagi: “Dengan berpartisipasi dalam kontes ini, saya ingin bertukar dan belajar pengalaman dengan para koki pho yang handal. Saya juga berencana untuk membuka zona ekologi budaya dan kuliner serta mewariskan nilai-nilai budaya kuliner kepada anak-anak saya.”

Begitu api dinyalakan, para koki mulai bergegas dengan langkah-langkah untuk segera menyelesaikan panci kaldu pho yang paling sempurna - Foto: HUU HANH

Pemilik Le Trung Tu, 37 tahun, dari jaringan Pho Ba Nau dengan 5 lokasi di Kota Ho Chi Minh, melayani pelanggan 24/7, menjadi kontestan dalam kompetisi ini untuk kedua kalinya.

Menjelaskan kepulangannya, ia berkata: "Tahun ini, ada festival pho Vietnam di Singapura, yang sejalan dengan tujuan pengembangan restoran saya, yaitu membawa merek pho Ba Nau ke dunia, dengan negara pertama adalah Singapura. Jadi saya mengikuti kompetisi ini dengan tujuan mendapatkan tiket ke Singapura."

Kembali ke topik

HOANG LE - To Cuong

Sumber: https://tuoitre.vn/noi-lua-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-nam-2025-20250919000022015.htm