Phu Luong membangun merek beras ketan leci

Beras ketan Vai dan produk-produk berbahan dasar beras ketan Vai dari distrik Phu Luong merupakan cenderamata berharga yang memikat wisatawan dari dekat maupun jauh karena aromanya yang lembut, rasa yang kaya, dan tekstur lengketnya yang khas. Jika distrik Phu Binh memiliki beras ketan Thau Dau untuk membuat kecap Uc Ky yang terkenal, Phu Luong juga telah mencapai keberhasilan awal dalam mengembangkan dan mengolah beras ketan Vai menjadi produk pertanian unggulan.

Sawah ketan di kelurahan On Luong (Phu Luong) saat musim panen. Foto: Viet Dung

Menghidupkan kembali varietas padi yang berharga

Sejak tahun 1960-an, beberapa rumah tangga di komune On Luong, Phu Ly, dan Hop Thanh (Phu Luong) telah membawa varietas beras ketan Vai untuk ditanam di lahan setempat. Beras ketan Vai memiliki bulir putih gading, lembut dan lengket, aromanya tahan lama, dan sangat cocok untuk memasak nasi ketan, membuat kue Chung, kue Day, dll.

Namun, pada tahun-tahun sebelumnya, budidaya ketan leci masih berskala kecil dan terfragmentasi, belum membentuk area produksi yang terkonsentrasi. Petani umumnya swasembada benih dan produk, dan belum berinvestasi dalam teknik budidaya, promosi, dan konsumsi produk.

Pada tahun 2008, Dinas Pertanian dan Pembangunan Pedesaan Kabupaten Phu Luong (kini Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup) berkoordinasi dengan Dinas Sains dan Teknologi untuk melaksanakan proyek restorasi varietas padi ketan Vai, dengan skala 2 hektar. Proyek ini merupakan langkah awal yang penting, yang menciptakan landasan bagi proses restorasi dan pengembangan varietas padi tradisional.

Pada tahun 2020, lahan untuk budidaya beras ketan leci telah diperluas menjadi 110 hektar, terutama terkonsentrasi di komune On Luong, Phu Ly, dan Hop Thanh. Dalam proses produksinya, masyarakat telah menerapkan teknik pertanian SRI yang canggih (metode pertanian padi ekologis berdasarkan faktor pertambahan-penurunan yang tepat, sehingga mengurangi biaya input dan meningkatkan nilai ekonomi ).

Namun, penggunaan pupuk mikroba organik masih belum populer, sebagian karena kebiasaan produksi yang lama, dan sebagian lagi karena kurangnya bimbingan teknis yang mendalam dari para ahli. Rata-rata, produksi leci tahunan di seluruh distrik sekitar 400 ton, yang sebagian besar dikonsumsi secara lokal.

Warga dusun Ban Dong, kecamatan On Luong, berlomba membuat kue dari beras ketan kampung halamannya.

Menuju produksi berkelanjutan

Sejak tahun 2021 hingga sekarang, Komite Rakyat distrik Phu Luong telah aktif mengarahkan badan-badan khusus untuk menyebarluaskan dan membimbing masyarakat guna memperluas wilayah dan secara serempak menerapkan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknis dalam produksi beras ketan leci.

Ibu Hoang Thi Hong Tu, Direktur Koperasi Pertanian Ketan On Luong, mengatakan: "Dengan produksi sesuai standar VietGAP dan orientasi organik, saat ini produk Ketan Koperasi dijual segera setelah diproduksi. Rata-rata, setiap tahun, kami menjual 20 ton Ketan ke pasar, dengan harga jual rata-rata 45-60 ribu VND/kg. Pada awal tahun 2025, produk Koperasi ini telah mendapatkan pengakuan sebagai OCOP bintang 4."

Areal perkebunan ketan Vai di seluruh distrik saat ini tidak hanya terpusat di 3 kecamatan yaitu On Luong, Phu Ly, Hop Thanh tetapi juga meluas ke daerah sekitar seperti Yen Trach, Yen Do, Dong Dat dan kota Du, dengan luas areal mencapai lebih dari 200 hektar.

Bapak Nguyen Manh Dung, Wakil Kepala Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup Kabupaten Phu Luong, menilai: Model pertanian ini diproduksi sesuai standar VietGAP, menggunakan pupuk mikroba organik dan produk biologis untuk perawatan padi. ​​Berkat hal tersebut, biaya input telah berkurang secara signifikan, kualitas produk terus ditingkatkan, dan lingkungan ekologis telah terlindungi. Khususnya, pembentukan rantai produksi dan konsumsi telah membantu masyarakat merasa aman dalam berinvestasi dalam produksi, sehingga meningkatkan nilai tambah beras ketan Vai.

Dalam Proyek Pengembangan dan Peningkatan Nilai Produk Utama periode 2021-2025, dengan visi hingga 2030, Kabupaten Phu Luong menetapkan beras ketan Vai sebagai produk pertanian utama setelah teh. Setiap tahun, pemerintah daerah mengalokasikan dana untuk mendukung koperasi dan kelompok koperasi yang memproduksi beras ketan Vai dalam bentuk benih, pupuk mikroba organik, pelatihan teknis, sertifikasi VietGAP, dukungan untuk pengering beras, mesin pembuat serpihan beras, label, kemasan, dll.

Berkat itu, rata-rata produksi tahunan beras ketan leci di distrik tersebut mencapai lebih dari 1.000 ton, harga jual beras mencapai lebih dari 40.000 VND/kg (meningkat 10.000 VND/kg dibandingkan tahun 2021), yang berkontribusi pada peningkatan pendapatan bagi petani padi.

Orang-orang mengemas produk beras hijau yang terbuat dari beras ketan.

Produk beras ketan Phu Luong telah mendapatkan tanda sertifikasi dari Departemen Kekayaan Intelektual (Kementerian Sains dan Teknologi). Saat ini, di distrik tersebut, terdapat 2 produk beras ketan yang memenuhi standar OCOP bintang 3 dan 4.

Meskipun banyak hasil positif telah dicapai, produksi leci di Phu Luong juga menghadapi banyak kendala akibat cuaca yang tidak menentu, yang memengaruhi pertumbuhan tanaman padi; rantai produksi dan konsumsi belum sepenuhnya berkelanjutan; masyarakat masih ragu untuk berinvestasi pada mesin dan teknologi pengolahan mendalam untuk meningkatkan nilai produk... Ini adalah "kendala" yang perlu diatasi agar produk dapat menjangkau pasar yang lebih luas.

Oleh karena itu, masyarakat perlu terus berfokus pada solusi yang sinkron untuk mengembangkan merek beras ketan Vai secara berkelanjutan, dengan berfokus pada perluasan model keterkaitan rantai nilai; mendukung sertifikasi VietGAP; berinvestasi pada mesin produksi dan pengolahan modern; mendukung pengemasan, label; pupuk mikroba organik, dan sebagainya. Pada saat yang sama, menggalakkan komunikasi dan promosi produk yang berkaitan dengan ekowisata dan budaya lokal.

Beras ketan Vai Phu Luong bukan hanya spesialisasi pertanian, tetapi juga inti sari budaya dan sumber kebanggaan bagi masyarakat. Dengan pendekatan sistematis, tekad pemerintah, dan konsensus masyarakat, beras ketan Vai secara bertahap mengukuhkan posisinya di pasar, berkontribusi dalam memperkaya tanah air Phu Luong dan melestarikan identitas budaya pertanian Vietnam.

Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202505/phu-luong-xay-dung-thuong-hieu-gao-nep-vai-df11ceb/